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食品化学（普通高等教育“十三五”规划教材）
作者：黄泽元，迟玉杰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-03-01 本教材介绍食品化学的原理及应用技术，删除了一般食品化学教材中与基础课和专业基础课重复的内容，更加注重与专业课程的衔接。主要内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品中的有害物质、食品添加剂等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 346 
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