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| 內容簡介： |
《主厨家宴》带您走进世界各地著名主厨的厨房，在感受世界各地经典料理的同时，我们也能更好地了解某一地域的历史、经济以及人们的个性。通过《主厨家宴》，我们会寻找到每个地方最真实、最独特的精神所在。更为重要的是，读者还会了解到更多的美食口味，也可以超越国界，开始一次耳目一新的旅程。
《主厨家宴》分五个章节，以州作类别，介绍60多个国家的100多种经典菜谱，每一种都是创始国的招牌菜。从披萨到饺子，篇篇都在用图片和文字，带领读者一同感受当地的招牌美食，领略不同的口味以及意想不到的食材组合。《主厨家宴》好似一艘环游世界料理的游轮，分别在五大洲、60多个国家中途停留，为读者提供超过100种食谱，分享最奇特的、最令人满意的味觉体验。
从起源于中东的中欧美食鱼丸冻到闻名全球的中国蒸饺，从哥伦比亚特产拉丁美洲酥皮饺子到古斯米制成的各种美食，从披萨到袋鼠肉，《主厨家宴》记录了各种美食和烹饪方式，将带您一起通过嗅觉和味觉感受最富异国情调的香料和各种不可预知的奇妙组合。一道道令人难以置信的可口饭菜以及一张张令人垂涎欲滴的精美大幅照片；探寻这些招牌菜的文化起源以及食材选择的原由；作为一个体现地方特色以及当地人们情感的物质和精神双重寄托，每一种料理都在一定程度上促进了人们的团结与发展。
《主厨家宴》带领大家走近世界各地著名主厨的厨房，领略异国饮食文化，希望您可以在家就可以“感受”全世界！
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| 關於作者： |
保罗﹒帕奇，1959年生于米兰，自1991年起从事职业摄影师工作。其职业生涯始于1983年《旅游周末月报》，1992年成为该报主编。此后参与制作了《探索旅游月报》，2006年又创刊《VS旅行探索》，2009年成为该报社的总经理。保罗精通旅游、美食和高山文化，是一个充满激情的环球旅行家。他做了一系列的全球性新闻报道，和许多出版社合作发行了一系列刊物，包括体育手册、旅游指南、摄影书籍和旅行日志。在20世纪90年代，他和格拉图牧出版社合作出版了“周末旅游”系列，共20余册，在《历史记》月刊中再版。他创作了《世界村庄总记》，于2010年经白星出版社出版。目前他是《意大利美食》杂志的副主编。
罗伯特﹒莫塔德利，1976年出生于莱科，艺术评论家，热爱动物、旅游、上等葡萄酒，尤其是美食。年轻时他就对美食产生了浓厚的兴趣。目前他和一些艺术画廊和旅游编辑社（专业从事旅游刊物和地理杂志编辑的非政府性机构）合作，撰写美食书刊。他曾分别任职于安东尼﹒莫扎特基金会和米兰大学。作为艺术评论家，他专攻前卫历史、土著历史、概念论、极简主义和贫穷艺术。他在各大出版社和专业杂志社出版了一系列的杂文和论文。
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| 目錄：
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目录：
前言 6
欧洲
真正艺术般的美食...........................10
戈麦斯撒式鳕鱼 葡萄牙....................14
瓦伦西亚海鲜饭 西班牙....................16
加泰罗尼亚焦糖奶冻 西班牙................18
火上锅 法国..............................20
马赛鱼汤 法国............................22
奥尔洛夫小牛肉 法国.......................24
泰坦反烤苹果派 法国.......................26
卷心菜土豆泥 爱尔兰.......................28
圣诞布丁 英格兰——英国..................30
葱香浓鸡汤 苏格兰——英国................32
羊肉烩卷心菜 挪威........................34
三文鱼布丁 瑞典..........................36
炖驯鹿肉 芬兰............................38
鱼子酱小薄饼 俄罗斯.......................40
鲱鱼甜菜沙拉 爱沙尼亚....................42
罗宋汤 乌克兰............................44
波兰饺子 波兰............................46
苹果洋葱烤脆皮猪肉 丹麦..................48
德国咸猪肘 德国..........................50
酸菜什锦熏肉 德国........................52
鲱鱼沙拉 荷兰............................54
贻贝配薯条 比利时........................56
鹅脯配捷克饺子 斯洛伐克..................58
炖小牛肉 匈牙利..........................60
奶酪烩面 奥地利..........................62
瑞士芝士火锅 瑞士........................64
米兰式烩饭 意大利........................66
意式番茄通心粉 意大利....................68
玛格丽特比萨 意大利.......................70
西西里芝士蛋糕 意大利....................72
塞尔维亚羊肉烩饭 塞尔维亚................74
慕沙卡 希腊..............................76
希腊酸奶黄瓜酱 希腊.......................78
非洲
厨艺文化大熔炉.............................80
柠檬焖羊肉塔吉 摩洛哥....................84
加扎勒酥饼 摩洛哥........................86
摩洛哥桂皮煎饼 摩洛哥....................88
羊肉古斯饭 阿尔及利亚....................90
哈里萨辣酱 突尼斯........................92
金枪鱼鸡蛋三角饼 突尼斯..................94
马克罗椰枣糕 突尼斯.......................96
沙巴浓汤 利比亚..........................98
富尔·梅达梅斯 埃及.......................100
鹰嘴豆泥 埃及............................102
葡萄叶粽 埃及............................104
雅萨熏鸡 塞内加尔........................106
马费酱肉 冈比亚..........................108
英吉拉 埃塞俄比亚........................110
肯尼亚木子烤鱼 肯尼亚...................112
南瓜炖肉盅 坦桑尼亚.......................114
霹雳鸡肉沙拉 莫桑比克....................116
勃勃提烤咖喱馅饼 南非....................118
索莎提烤肉串 南非........................120
马达加斯加龙虾饭 马达加斯加..............122
亚洲
从手指到筷子...............................124
果仁蜜饼 土耳其..........................128
卡博串 土耳其............................130
塔布勒沙拉 黎巴嫩........................132
鱼丸冻 以色列............................134
炸豆丸子 叙利亚..........................136
香烩菜饭 伊朗............................138
羊肉奶酪酥饼 亚美尼亚....................140
帕克拉炸米粉 巴基斯坦....................142
恰巴提 巴基斯坦..........................144
坦度里烤鸡 印度..........................146
卡代帕尼尔奶酪 印度.......................148
咖喱羊肉 印度............................150
维达里咖喱猪肉 印度.......................152
水晶蒸饺 中国............................154
北京烤鸭 中国............................156
蚝油 中国.................................158
春卷 中国.................................160
石锅拌饭 韩国............................162
韩国泡菜锅 韩国.........................164
寿喜锅 日本..............................166
天妇罗 日本..............................168
刺身 日本.................................170
红豆果冻 日本............................172
荞麦凉面 日本............................174
越南煎饼 越南............................176
越南风味熏鸡肉 越南.......................178
木瓜鲜虾猪肉沙拉 柬埔寨..................180
冬荫功 泰国..............................182
泰式炒米粉 泰国..........................184
炸菠萝饼 印度尼西亚.......................186
印度尼西亚炒饭 印度尼西亚................188
大洋洲
源于简易，止于新意.........................190
香烤袋鼠里脊肉柳 澳大利亚................192
帕夫洛娃巧克力草莓挞 澳大利亚.............194
拉明顿蛋糕 澳大利亚.......................196
脆皮烤羊腿 新西兰........................198
墨鱼小白菜库玛拉 新西兰..................200
银鱼煎蛋 新西兰..........................202
香蕉椰奶布丁 塔希提岛——法属波利尼西亚..204
夏威夷熏鸡肉 夏威夷——美国..............206
芝麻鲯鳅鱼 夏威夷——美国................208
美洲
新大陆的美食..............................210
松饼 加拿大..............................214
夏娃派 加拿大............................216
烟熏牛肉 美国............................218
奶酪蛋糕 美国............................220
洛克菲勒牡蛎 美国........................222
感恩节火鸡 美国..........................224
新英格兰蛤蜊浓汤 美国....................226
威廉斯堡花生奶油汤 美国..................228
红辣椒炖肉 墨西哥........................230
墨西哥卷 墨西哥..........................232
鳄梨酱 墨西哥............................234
香蕉诱惑 古巴............................236
加勒比海烤鸡 牙买加.......................238
格里奥烩羊肉 海地........................240
安的列斯群岛什锦烩饭 安的列斯群岛.........242
拉丁美洲酥皮饺子 哥伦比亚................244
阿加克高汤 哥伦比亚.......................246
奶油玉米浓汤 委内瑞拉....................248
帕贝隆·克里罗黑豆饭 委内瑞拉.............250
巴西什锦炖菜 巴西........................252
巴西烤肉 巴西............................254
巴伊亚鳕鱼浓汤 巴西.......................256
甜南瓜椰子盅 巴西........................258
酸橘汁腌金枪鱼 秘鲁.......................260
蔬菜鸡肉汤 智利..........................262
阿根廷烤肉 阿根廷........................264
牛奶布丁 阿根廷..........................266
图片来源..................................268
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