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| 編輯推薦： |
这是一本让你吃得明白、甜得理直气壮，大涨谈资的甜蜜秘籍。
你可以用它“涨姿势”、打发时间、逗自己玩儿，更可以从中读到关于甜蜜的一切！
这是一本博物学家的甜蜜百科！
用诙谐幽默的语言解析关于糖果的各种有趣话题，为读者提供普及知识、提供谈资。
一书在手，吃遍甜蜜，让你谈资大涨！
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| 內容簡介： |
关于糖果，本书可以告诉你诸如此类“蜜秘”：
巧克力家族也有种族歧视？是的，但白巧克力才是受歧视的那个！
你猜当人类还没有糖的时候，我们的男性祖先用什么来讨好女性祖先？
用虫子屎酿的蜂蜜，你想喝吗？别嫌弃，欧洲人可是爱得不得了！
现在才开始“饭后嚼两粒”？“呵呵”九千年前的人类就会嚼树胶啦！
一句话证明你也有过气派的时候——手里擎根糖葫芦，舔着关东糖逛庙会！
全书不仅讲了巧克力、太妃糖、奶糖、硬糖、棉花糖、酥糖、口香糖、牛轧糖、关东糖等糖果的原料、历史、工艺流程和优劣之分，还讲了具有小资情调的下午茶中甜蜜元素的来历、果脯蜜饯的秘密及人造甜味剂的成分和用途。
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| 目錄：
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目录
来自山野的祝福
当人类还没有糖008
被疯狂迷恋的乔木024
虫屎也“高冷032
白桦林的清甜036
可可碱的秀场
谁给了康熙第一杯热可可044
可可豆不是孤胆英雄052
拯救孤独的可可粉062
Mix成就的甜蜜
盗用太妃之名076
当糖小姐爱上奶先生084
软在舌尖，甜在心头088
酥：不忘初心098
无间道之牛轧糖的真实身份102
树胶的滋味110
自古硬汉多柔情114
那些年，我们尝过的甜头
旧时欢好的新颜124
马希马洛棉花糖134
请空气作证142
甜在匆匆那年146
爱上冬季的第一百个理由152
颠覆你的下午茶单
黑糖话梅·姜汁红糖164
黄糖棒·朗姆酒170
琥珀桃仁·挂霜花生178
焦糖布丁182
糖浆，从Saba开始186
甜心三姐妹192
非糖之甜
没有能量的甜味剂202
甘从草植来208
转化得来的甜头214
不完美的人造品220
关于甜蜜的后记230
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| 內容試閱：
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当人类还没有糖
网络上总流行很多千奇百怪的帖子，就像前段时间流行的各种“XX话四级考试”，把当地最乡土、最根深蒂固的俗语、俚语、名词、形容词等等都囊括了进去，记得“北京版”里面有这么一道题：
A：“爷，您这是英明神武、器宇轩昂、果敢坚决呀！”
B：“小子，你吃了蜜蜂屎啦！”
问：B这句话的意思是什么？
这句话的意思可不是“你敢惹老子生气，吃屎去吧”，而是一句彻头彻尾的赞美——赞美有拿屎粑粑做比喻的吗？还真有，因为早年间人们以为蜂蜜就是蜜蜂拉的屎，所以这句话的意思就是“你嘴真甜”。可不，蜂蜜哪有不甜的？
在那个没有糖的时代蜂蜜是大自然赐给人类的别样甜蜜——呃，其实它本是蜜蜂们自己的口粮，特别是在毫无生机的冬季，简直就是它们的救命粮食，以此熬过皑皑寒冬。
在没有糖的远古，我们祖先的日子过得很寡淡，也没有合适的东西来向情人表达爱意，那时人类的甜味味觉大都来自植物果实。不过，在这些天然甜味来源中，有的浓腻、有的清淡。通常来说，果实内的糖分含量不会超过50%，最甜的也就是中东地区的椰枣了，高达62%。相比较而言，在这些天然甜味食物中，蜂蜜是少有的能将糖分浓缩到极致的，可达80%左右。
从西班牙瓦伦西亚蜘蛛穴的岩画中推断，人类采集蜂蜜的历史至少从一万年前就开始了，而从古埃及的象形文字上发现，驯养蜜蜂以取蜜则可追溯到4000年前。好吧，不管人类的祖先是如何得到蜂蜜的，它早已成了甜美、满足的代名词，乃至上古时代的文学作品中，它都是浓得化不开的甜蜜的隐喻：一块4000年前苏美尔人的泥板雕刻上，形容新郎如“蜂蜜般甜美”，新娘的吻“比蜂蜜更芬芳”，他们的洞房则“满是蜂蜜”。在《圣经·旧约》里，也有很多用蜂蜜来赞美“应许之地”的段落……
到了古希腊古罗马时代，蜂蜜依然是食物和文化中的重要组成部分。蜂蜜的尊崇地位来自它的神秘源头，也是出自一种信念：蜂蜜是从天上坠落下来的——当时的人们并不知道花蜜、蜜蜂和蜂蜜三者间的关系。古希腊人在祭祀时，会向死者和诸神献上蜂蜜；女神得墨忒耳、阿提密斯和瑞亚的女祭司在希腊文中，都称为“Melissa”，这个词源自希伯来语中的“Deborah”，译为蜂蜜。古罗马人则更钟情于蜂蜜带来了甜美芳醇，将它的食用功能发挥到了极致：酿造蜂蜜酒、涂抹面包、拌进奶酪……似乎没有一种食物的甜美度能与蜂蜜相媲美，最起码在16世纪以前，也就是提炼糖的技术出现之前。
吃了吐、吐了吃——蜜就熟了
我们都知道蜂蜜来自蜜蜂，但蜂蜜是它们分泌出来的，还是拉出来的，可能就不一定知晓了——答案是，蜜蜂“呕吐”出来的。蜂蜜源自植物花朵分泌的汁液，也就是花蜜。花蜜主要以蔗糖为主，还有50%~70%的水分，除此之外，还有大量的含氮和含磷化合物、有机酸、矿物质、维生素、酶、香精油和芳香物质。而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含水量不足17%，所以蜂蜜可不是蜜蜂把花蜜搬回蜂巢，再吐出来就能成的，而要经过“酿造”这一过程。
不同于人类的酿造是靠发酵、贮藏和窖藏，都是以耗时间为主的轻省活儿，蜂蜜的酿造需要蜜蜂们一刻不停地劳作。蜜蜂在吸取花蜜时，要经过长达20分钟的吸吐，去除部分水分，当水分降到50%左右时，便吸入蜜囔中。口器中的涎腺（也可以理解成人的唾液腺）会分泌出使糖类转化的酶（又跟人口腔里的唾液淀粉酶相似了）流入蜜囔，让蔗糖开始被分解成葡萄糖和果糖。蜜蜂吸饱了花蜜后，兴致勃勃地飞回巢穴，到达指定巢内区域便把花蜜都吐出来，一点不留，绝不中饱私囊。为了增加花蜜的表面积以快速蒸发水分，每间巢房只装13的花蜜。然后，留守巢穴的蜜蜂便开始对它进行加工——吃进去，换个地方再吐出来，如此反复。
在这个过程中，它们口器分泌的转化酶也被注入到了花蜜中，来加快里面蔗糖的分解。同时，在巢内温暖环境和蜂群不停振翅扇风的作用下，水分快速蒸发。大约经过一周的时间，花蜜中的水分含量差不多达标、蔗糖也基本被分解完全的时候，蜂蜜就算成熟了。此时，蜜蜂就把它搬到蜂巢上方的巢房中，用白色的蜂蜡加以封盖。蜜蜂通过口器是能觉察出葡萄糖和果糖浓度的，不到火候它们绝不会封盖来糊弄——换句话说，只有被蜂蜡封存起来的，才是酿造好的蜂蜜。
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