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| 編輯推薦： |
★随着年龄增大，生命力下降，让酵素来帮你 酵素就是生命力！
★酵素就是健康的守护神！
★横扫全球的健康理念——酵素的实践者，日本酵素之父鹤见隆史为你讲解酵素的神奇力量，手把手教你如何使用酵素远离疾病、延年益寿。
★读了这本书你会知道酵素
●让孩子排便通畅，不易感冒；
●让女性不肥胖，皮肤好，抗衰老；
●让男性消除疲劳，状态好，远离亚健康；
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你更会知道酵素是怎样做到的。
★特别提供：酵素饮食法+鹤见式酵素断食法
●营养与健康并重的鹤见式酵素饮食法，教你轻松从食物中及时补充酵素，保持体内酵素储备不减少。
●人人都能轻松坚持的鹤见式酵素断食法，帮你防治疾病，延缓衰老。
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| 內容簡介： |
这本书告诉你：
没有酵素就没有生命力
·酵素是人体所有生命活动的催化剂，我们任何活动都离不开它。
·人体一生酵素产量是固定的，随着年龄增长，酵素的生产能力会下降。
·体内缺乏酵素，我们就会爱生病、常便秘、易肥胖、衰老快。
怎样从食物中轻松获取酵素
·喝新鲜果蔬汁
·将果蔬磨碎后食用
·吃发酵食品
·细嚼慢咽
·饮用优质水
鹤见式酵素断食法
作者将其在诊所中一直推行并且行之有效的鹤见式酵素断食法推荐给大家，帮助你防治疾病，延缓衰老。
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| 關於作者： |
日本酵素营养学专家。1948年生于日本石川县。毕业于金泽医科大学医学部，现任鹤见医院院长。擅长西医、中医、营养学等领域。常站在患者立场，采取中西医结合的“根本医疗”为患者治疗。自1990年始，与美国休斯敦酵素医疗医师们进行研究交流，通过将医学研究与酵素营养学相结合的方式，提高治疗的效果。他认为疾病的原因在于“饮食”，提出了鹤见式饮食养生法，并用于临床治疗多年，收效显著。
著有《超级酵素》《“酵素”打造不生病的体质！》《长寿的关键就在于“酵素”》等备受追捧的实用酵素营养书。
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| 目錄：
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序 章 我们为什么会生病
告诉你“吃什么都可以”的是庸医／ 2
有些疾病西医疗法治不好／ 3
持续服用西药就等于给自己装了定时炸弹／ 4
我们生病的真正原因／ 6
第一章 关于酵素，你应该知道的
糖类、蛋白质和脂肪是人体的“汽油”／ 10
只摄入“汽油”，人体也不能活动／ 11
酵素就是生命力／ 12
酵素是人体所有化学反应的催化剂／ 13
酵素竟然可以改变血型／ 14
酵素≠蛋白质／ 15
酵素分工不同／ 17
酵素很“专一”，一个酵素只能发生一种反应／ 18
酵素也有寿命，且制造能力随着年龄增长而降低／ 20
酵素的“库存”有限，我们一生产生的数量是固定的／ 22
长白发是体内缺乏酵素的预兆／ 24
肆意消耗体内酵素就是在消耗你的生命／ 24
维生素和矿物质是酵素的好帮手／ 25
酵素曾一度被误解／ 28
各种错误学说导致正确的酵素研究被滞后50 年／ 30
第二章 酵素的神奇力量
消化酵素和代谢酵素的“拉锯战”，此消彼长／ 34
进食任何食物都需要消化酵素的参与／ 35
只吃草的牛为什么能长出肌肉／ 38
只吃肉的狮子和老虎怎样补充维生素C ／ 40
体内酵素的消耗将威胁你的健康乃至生命／ 41
高糖、高脂、高蛋白食品会浪费体内酵素／ 43
生命活动离不开代谢酵素／ 45
没有酵素，能量运行就会“停摆”／ 46
酵素是守护身体健康最主要的抗氧化物／ 46
酵素决定你是否善于饮酒／ 48
那些暴饮暴食也很难生病的人的秘密法宝／ 50
酵素的数值反应你身体器官的损害程度／ 51
酵素活动就是生命本身的活动／ 53
潜在酵素的大量消耗将导致短命／ 54
第三章 生食更健康
绳文人长寿的秘密／ 58
生食降低动物园中动物的死亡率／ 59
高温使酵素丧失活性／ 60
以熟食为主的饮食习惯会导致疾病／ 62
长寿村和短命村的饮食对比／ 64
生鲜食物与“事前消化”／ 66
“食物酵素胃”让野生动物只吃生食才健康／ 68
人也有“食物酵素胃”／ 70
我们本来可以更聪明、更健康／ 72
生鲜果蔬与肉类同食能促进消化／ 73
水果是最优质的食材／ 75
我们为什么要补充食物酵素／ 76
什么是健康食品／ 79
含有酵素和抗氧化物的生鲜食物常被用于治疗疾病／ 82
6 比4，生鲜食品和熟食的黄金搭配 ／ 83
日本人长寿的秘诀：丰富的食物酵素摄取／ 88
第四章 肠和酵素有着千丝万缕的联系
肠是维系健康、保持年轻的宝器／ 90
食用抗癌药会破坏肠绒毛／／ 92
所有疾病皆因消化不良／ 92
食物的影响是小肠腐败的主因／ 96
肠内产生的四种现象决定我们是否健康／ 99
饮食太多会诱发生活习惯病甚至癌症／ 100
神奇的肠内细菌／ 102
肠内细菌可以对农药等有害物质进行分解、解毒／ 105
食物纤维能缓解便秘，预防疾病／ 106
人体不可或缺的短链脂肪酸／ 108
短链脂肪酸的神奇作用／ 111
危机丛生的限糖减肥法／ 112
糖和酵素让人拥有强大的能量／ 114
肠道维持弱酸性的原因——杀菌／ 115
长期服用胃药会引发胃溃疡、胃炎甚至胃癌／ 116
过量摄入蔗糖食品将导致小肠癌／ 118
体温降低也容易患癌／ 119
肠道健康才能提高全身免疫力／ 121
观察排便就能判断你的免疫力／ 123
第五章 饮食决定你的健康状况
长期暴饮暴食会让体内酵素过早枯竭，缩短寿命／ 126
三种原因导致人类老化／ 127
植物性食品、动物性食品，一样都不能少／ 129
早上酵素活动不活跃，宜吃生菜和水果／ 130
饭后立即睡觉会导致疾病和肥胖／ 132
过食蔗糖会引起雀斑、皱纹／ 133
汉堡、炸鸡等含反式脂肪酸，可能引发癌症／ 134
怎样选择健康油／ 137
氧化油和氧化食品会引发动脉硬化等疾病／ 138
食用生种子会大量消耗体内酵素／ 139
糙米应该经过特殊加工后再食用／ 141
有益健康的鹤见式糙米烹饪法／ 144
药物会导致酵素失去活性，加速身体衰弱／ 145
第六章 保持体内酵素储备不减少的方法很简单
生病时最好不吃东西／ 148
少食让人们长寿／ 149
一日两餐更健康／ 150
补充酵素的最佳方法：生鲜果汁／ 152
磨碎的果蔬能帮你摄取更多的食物酵素／ 153
发酵食品也是补充酵素的最佳选择之一／ 154
细嚼慢咽能有效地吸收食物中的营养／ 155
优质的水能促进酵素的活性／ 156
良好的睡眠能促进新陈代谢／ 157
终 章 人人都能轻松坚持的鹤见式酵素断食法
为什么断食法有益身体／ 160
让人又爱又怕的酮体／ 161
断食法的神奇功效／／ 162
酵素断食的注意事项／ 164
关于酵素断食，你还需要了解的／ 165
鹤见式半日断食课程／ 166
鹤见式一日断食课程／ 166
鹤见式两日半断食课程／ 166
后 记
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| 內容試閱：
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长白发是体内缺乏酵素的预兆
关于人的一生只产生固定数量酵素的问题，在这里我举一身边的事例来向大家说明。虽然上面已经讲过人在有生之年酵素的潜在量会逐渐减少，但剩余的重要酵素中还存在着一定的使用顺序。
酵素掌握寿命的钥匙，所以它对于维持生命发挥着至关重要的作用。从其必要性来看，令人遗憾且最先看到的就是头发的变化。
使黑色素固定在头发上的是酪氨酸酶。但随着年龄的增长，潜在酵素就会逐渐减少，这种酪氨酸酶的活性就会慢慢丧失，继而转移到其他重要部位，所以人最终会生成白发。
即使生成白发却也和性命无关，但承担心脏跳动和呼吸的酵素一旦缺失，我们就会一命呜呼。所以，白发只是最初的预兆。
虽然人们认为黑白相间的头发是魅力中年男性的标志，但从酵素营养学的观点来看却是“不好的预兆”，因为此时已经告别了倜傥风流，让人产生些许寂寥之感。
长期暴饮暴食会让体内酵素过早枯竭，缩短寿命
小病也好，疑难杂症等重病也罢，所有的疾病都是因代谢酵素不足而起。这就是酵素营养学的基本出发点，也就是我反复提到的疾病由代谢不畅而生的道理。代谢酵素不足，究其原因就是消化不良。
一旦消化不良达到了引发消化酵素不足的程度，代谢酵素所履行的本职工作就会停止下来，转而补充消化酵素。这样一来，代谢活动就会迟缓，免疫力就会下降，疾病也就会趁虚而入。所以可以说，疾病的根本原因是消化不良导致的消化酵素过度消耗。
即便如此，也不是说在消化不良的情况下，代谢酵素就会紧急出动；当消化活动得以顺利进行时，代谢酵素就会立刻得到补偿。此时，就算是消化酵素和代谢酵素联起手来，消化不良也无法完全消除。
这是因为，在人体生命活动中，消耗能量的消化活动一旦发生消化不良，其顽固程度即使消化酵素和代谢酵素合力也无法完全克服。其结果就是引起肠内腐败，从而出现氮气残留物，使血液变得黏稠，最终成为各种疾病的根源。
引起消化不良的最主要原因就是过量饮食。而其中肉、鱼、蛋及牛奶等动物性蛋白质的过量食用最为危险。长期暴饮暴食的肥胖者之所以寿命相对较短，就是由于其体内酵素的过早枯竭所致。
生病时最好不吃东西
我在第五章曾讲到，人类生命活动中能量消耗最为严重的是消化活动。松田麻子曾把将一天分为三个生理节奏期的“天然卫生”理论介绍到日本，而且她还提出“每日三餐所耗去的能量和跑完马
拉松全程相当”。
人们在吃多之后记忆力会减退，脚底和脑后会出现发冷的状况，这是因为血液主要集中在肠胃部分流动，其他部位则难以获取。所以，多吃蔬菜、水果等不会对消化造成负担的饮食才是健康之道。
生病之人尤须如此。此时，身体会如此控诉：“如今我正在和疾病斗争，代谢酵素已经忙得不可开交，无论如何都请保证不要对消化酵素随意消耗”。
另外，有人经常会说“生病时体力衰弱，所以必须摄入营养。为了恢复精神，即使勉强也得多吃”。其实这样做只会事与愿违。
观察动物便可一目了然。在自己身体状况出现问题时，动物会放弃进食闭目养神。因为它们会本能地做出通过断食来保存消化酵素，促进代谢酵素活力的举动。
我们人类最好仿效野生动物的习性，在生病时吃一些不对消化器官造成负担的东西。
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