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| 內容簡介： |
你唯一值得珍藏的烘焙界聖經－－
有了這本，自家廚房即是大師級烘焙坊
StepbyStep精準圖解，由入門、專業到獨門絕活
完美結合烘焙技法與藝術，不論新手、達人都適用
麵包 蛋糕 餅乾 派塔 糕餅……150道必吃甜鹹點，即學即會，輕鬆上手！
◆詳盡介紹各種烘焙食材與工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。
◆每道食譜都標明準備和烘焙時間，製作方法最簡單易學，圖解步驟最清楚翔實，訣竅叮嚀最貼心實用！
◆150道經典×創意甜鹹麵包糕點，衍生變化出280種完美配方，涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度和墨西哥等各國風味，所有食譜都經過三次試驗，簡單易做，美味道地，成功率高！
◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式甜點的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！
◆特闢「專欄」詳細解說：烘焙祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、實用的單位換算表；另附有簡單易懂的詞彙表，為你解釋不熟悉的烘焙術語。
◆食品安全問題層出不窮，本書採用天然食材製作甜點，讓你享受烘焙樂趣又吃得健康安心！
「烘焙是技術性較高的烹飪形式之一，通常也最具挑戰性，這一點是無可否認的。不過，烘焙同時也能給你最多回饋。本書帶你暢遊烘焙那有時讓人洩氣，卻又無比美好的世界，從居家烘焙中獲得種種樂趣與成就感。」──本書作者／安妮卡 曼寧
烘焙很有挑戰性，但有了這本書，任何人都能完全掌握烘焙技巧。書中收錄超過150道食譜，容易操作，圖片精美，還有專家傳授的獨門訣竅，帶你逐步完成整個烘焙過程。另外提供關於材料、設備與技巧的必要資訊，從測量與混合材料，到製作麵包、蛋糕、餅乾、馬芬、司康、派和塔、糕餅和甜點，本書讓你搖身一變成為烘焙達人。短短時間內，就連新手也能聞到從廚房飄散而出、新鮮出爐的烘焙成品香味！
全書以淺顯又迷人的方式，帶給你簡單易懂的居家烘焙建議和知識。書前一開始收錄你必須知道的基礎概念和烘焙基本功，讓你先建立好基本觀念和技法；並提供選購與保存食材的相關資訊，詳述特定食材及其用途，解說設備與工具，包含基本食譜和技巧。
書中囊括豐富的食譜，從經典美味（如布里歐許和巴伐洛娃蛋糕）到多元創意（如焦糖番茄塔和草莓馬卡龍慕斯蛋糕），涵括法式、義式、英式、美式、德式到印度、墨西哥等各國人氣食譜，每道皆有清楚說明、圖解步驟與專家級獨家祕訣，且經三次試做，成功率高。
另闢專欄解說烹飪祕訣、食材與工具介紹、裝飾技巧、單位換算表等，並收錄簡單易懂的詞彙表，解釋你不熟悉的烘焙術語。
本書由淺入深，從經典到現代、日常到豐盛的食譜一應俱全，是你唯一值得珍藏的烘焙聖經！
【亞馬遜讀者五顆星
好評推薦：】
◆我買這本書一陣子了，已經試過很多食譜。我真的超愛這本書，所有食譜都很成功。我正在準備國家技職證照糕點類的資格，而這本書幾乎涵蓋全部我在課堂上學過的食譜，甚至還更多！食譜中較複雜的步驟都有圖片解說，內容非常好懂。如果你只想擁有一本完美的烘焙食譜書，那肯定就是這本了！──meriem
◆終於拿這本書的食譜來烤東西了，決定要來寫篇書評。我做的是油桃杏仁蛋糕。蛋糕烤出來非常漂亮，完全不需要更改食譜的用量。蛋糕大受歡迎，我在三天內就做了兩個，因為一直被要求加碼。──Tomifudge
◆這本食譜非常漂亮，不只充滿精美的照片和很棒的食譜，還有極佳的基礎章節，帶讀者了解基本概念。我很喜歡優質的食譜書，但現在已經很少看到願意涵蓋基礎的書了。買下它，你不會失望的！──DebLysaker
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| 關於作者： |
安妮卡 曼寧AnnekaManning
飲食作家兼編輯，在美食出版界工作超過22年。曾為澳洲許多一流美食出版社工作，包括《澳洲美食旅遊玩家》（AustralianGourmetTraveller）、《VOGUE娛樂+旅遊》（VOGUEEntertaining+Travel）、《澳洲好好吃》（australiangoodtaste，在此幫忙發行了澳洲最成功的美食雜誌之一）、《澳洲女性周刊》（TheAustralianWomen’sWeekly）、《美好生活》（GoodLiving，《雪梨晨鋒報》）等。此外也彙編、撰寫數本成功的獲獎著作，包括《美味食物》（goodfood）和《更多美味食物》（moregoodfood）。她認為最美味的食物就是烹調得宜的簡單料理，而這需要扎實的基礎、簡單的技巧和優質的材料。她的食物反映了她在忙碌生活中料理、吃喝和娛樂的方式；每一道很棒，貼近現實又發人省思。
★作者曾獲1999年傑卡斯世界美食獎最佳平裝食譜銅牌獎（BronzeMedalforKitchenAidBestSoftcoverRecipeBook,1999Jacob’sCreekWorldFoodAwards）
譯者簡介
羅亞琪
現正攻讀輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛，對文字、語言情有獨鍾，譯作包括《玩轉3D列印：用Autodesk創造你的第一個3D列印作品！》、《財神有難》、《鮮味的祕密：大腦與舌尖聯合探索神祕第五味！》、《蒙面俠蘇洛》、《從一杯可樂開始的帝國》（合譯）等書，目標是有朝一日能將譯作擺滿整個書櫃。歡迎賜教：bon.voyage.olivia@gmail.com。
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| 目錄：
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前言
Part1基礎概念和烘焙基本功
Part2餅乾、蛋白霜和薄片
特大號巧克力軟心餅乾
薑味餅乾
紐澳軍團餅乾
希臘杏仁新月餅乾
蒙地奶油餅乾
義大利杏仁硬脆餅
香草餅乾
椰子蛋白餅乾
薑餅人
蘇格蘭奶油酥餅
消化餅乾
榛果巧克力奶油夾心餅乾
佛羅倫汀
寶貝甜心
帕瑪森乳酪餅乾
雪球餅乾
瓦片餅乾
香草蛋白霜餅
咖啡蛋白霜餅之吻
馬卡龍
布朗尼
巧克力焦糖薄片
榛果蛋白霜與巧克力手指餅乾
巧克力椰子薄片
椰子果醬薄片
棗泥薄片
Part3蛋糕
簡易巧克力蛋糕
經典海綿蛋糕
香草奶油蛋糕
豪華水果蛋糕
三層百香果海綿蛋糕
磅蛋糕
無麵粉巧克力蛋糕
白巧克力泥漿蛋糕
蜂蜜香料瑞士捲
咖啡核桃蛋糕
天使蛋糕
杯子蛋糕
芙莉安法式藍莓杏仁小蛋糕
雙重薑味萊姆糖霜蛋糕
油桃杏仁蛋糕
榛果巧克力蛋糕捲
焦糖蘋果蛋糕
檸檬蛋白杏仁佐草莓慕斯蛋糕
Part4馬芬、司康和速發麵包
香蕉馬芬
白巧克力黑莓馬芬
菲達乳酪菠菜馬芬
原味司康
香濃司康
草莓奶油蛋糕
覆盆子夾心司康
裸麥丹波麵包
玉米麵包
墨西哥玉米薄餅
墨西哥煎玉米餅
愛爾蘭蘇打麵包
約克夏布丁
威爾斯蛋糕
英式小圓煎餅
美式蘋果約克夏布丁
香蕉麵包
Part5麵包和酵母麵包
基本白麵包
綜合穀物麵包
裸麥麵包
菲達乳酪橄欖手撕麵包
懶人酸種麵包
佛卡夏
印度烤餅
義大利麵包棒
口袋麵包
蝴蝶脆餅
貝果
義大利披薩餃
薩拉米香腸與莫札瑞拉乳酪披薩
土耳其燒餅
巴布卡蛋糕
胡桃小圓麵包
辮子麵包
布里歐許
咕咕霍夫蛋糕
柳橙蜜李布里歐許
巧克力肉桂巴布卡蛋糕
檸檬杏桃圓形蛋糕
德式耶誕麵包
果醬甜甜圈
巧克力蜜李麵包條
復活節麵包
水果麵包
十字餐包
Part6派和塔
番茄茴香青醬鹹塔
銀甜菜鹹派
獨享牛肉派
洛林鹹派
尼斯洋蔥塔
焦糖番茄塔
迷你明蝦酪梨塔
烤洋蔥塔
檸檬塔
蘋果大黃塔
林茲塔
一人份藍莓塔
香濃巧克力塔
檸檬蛋白霜塔
蘋果倒派
開心果與無花果塔
雙層塔皮蘋果派
甜桃派
胡桃派
葡式但塔
蜂蜜迷迭香米製卡士達塔
Part7餡餅
蘋果茴香豬肉香腸捲
豌豆馬鈴薯三角餃
雞肉培根蘑菇酥盒
康沃爾肉餡餅
葡萄乾卡士達螺旋捲餅
巧克力閃電泡芙
蜂蜜堅果千層捲
果仁蜜餅
瑞可達乳酪葡萄乾餡餅
葡萄乾厄克斯餡餅
可頌
蘋果飛碟餡餅
耶誕百果餡派
核桃肉桂蝴蝶酥
法式檸檬炸甜甜圈
巴黎花圈
草莓大黃香草千層酥
奶油乳酪櫻桃餡餅
法式焦糖泡芙塔
Part8甜點
巧克力醬布丁
奶油麵包布丁
耶誕布丁
熔岩巧克力布丁
金黃糖漿卡士達布丁
棗泥布丁
覆盆子檸檬舒芙蕾
草莓大黃松仁香酥派
烤布蕾
香草烤布丁佐酒漬葡萄乾
焦糖布丁
杏桃克拉芙緹塔
莓果百香巴伐洛娃蛋糕
迷你焦糖無花果巴伐洛娃蛋糕
莓果蛋白霜蛋糕
榛果巧克力蛋白霜蛋糕
覆盆子香草瓦虛朗蛋糕
紐約乳酪蛋糕
白巧克力覆盆子乳酪蛋糕
義式瑞可達乳酪蛋糕佐紅酒無花果
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