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| 內容簡介： |
現代人都需要、最嚮往的，
一個能呼應內心、延伸日常的微醺祕境。
第一本以小酒館為主題的創業故事集。
找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單
以東京近郊為據點，走訪12間風格迥異的小酒館，體會12位店主實現理想的經營門道。
葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒，雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……，
看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單，打造出充滿自家風格的飲食主張。
da.b 傳遞「外食的快樂」的葡萄酒小酒館@千葉縣千葉市
鯖寅果實酒商店 不惜兼職也要推廣自然酒的美味@神奈川縣橫濱市
BeerPubIshii 在不毛之地一決勝負！手工啤酒專門小酒館@東京都台東區
Katarina 夫婦合力打造單身顧客也能樂在其中的葡萄酒小酒館@東京都中野區
binot 目標是食材的自給自足！自然酒專門小酒館@神奈川縣鎌倉市
是屋 位於偏遠郊區的「酒館聖地」！追求視覺臨場感的日本酒小酒館＠東京都足立區
神保町BarBILBI 老民宅改建、好姊妹合力，活力十足的溫馨小酒館@東京都千代田區
BURCAK 先有官網才有店，反向經營的堅實信念，不斷精進手藝的葡萄酒小酒館@埼玉縣埼玉市
Kinasse 傳達釀造者的心意，九州男兒打造的日本產葡萄酒小酒館@東京都澀谷區
YOHO 前船員店主精心規劃船艙小酒館，以蘭姆酒為主的酒單選擇，彷彿感受到海風吹拂@神奈川縣橫濱市
74cabotte 活用10年以上採購經驗，食材酒類專賣店附設站飲吧檯，街坊鄰居串門子的最佳去處@東京都世田谷區
boquerón 酒類生活隨筆作家的愛店，主與客、客與客都沉浸於狹小空間的交流默契@東京都足立區
從鬧區到郊區、從新建大樓到狹小平房，從好友街坊到單身女性……
小酒館的型態、風格、客層千變萬化，要營造出唯一、獨特的氛圍，端視店主的理念是否夠堅定，也是考驗能否永續經營的基石。本書精選12個開店實例，邀請小酒館主人分享開店契機、開業建議與經營體驗，讓人深入了解小酒館文化，也是有志創業者最有力的參考指南。
熱力推薦
王靈安／資深調酒師˙『三重奏』負責人
陳陸寬／貓下去『淤青小（酒）館』負責人
歐子豪／日本SSI酒匠˙『HanaBi居酒屋』主廚
（依姓名筆劃排列）
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| 關於作者： |
GAKKENPUBLISHING
日本學研出版社（GAKKENPUBLISHING）採訪編輯。
譯者簡介
李貞慧
台大工商管理學系畢業，日本國立九州大學經濟學碩士，取得中國生產力中心第十屆中日同步口譯人才培訓研習班結業證書，目前專職從事口筆譯工作，為《商業周刊》日經專欄譯者，譯有《圖解建築的數學 物理教室》、《「空間與沙發」擺設搭配》、《一人開公司也能搞定的財務管理實》、《四十歲開始，預防失智效果最好》、《京都百年老舖》等書。
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| 目錄：
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前言 2
Chapter1如何開一家風格獨特的人氣小酒館
10個開店前一定要知道的問題 8
da.b---千葉縣千葉市 10
鯖寅果實酒商店---神奈川縣橫濱市 20
BeerPubIshii---東京都台東區 30
“BAR”FoodClassics「前菜」 40
Katarina---東京都中野區 42
binot---神奈川縣鎌倉市 50
是屋---東京都足立區 58
Colume酒的基礎知識 66
神保町小酒館BILBI---東京都千代田區 72
BURCAK---埼玉縣埼玉市 82
Kinasse---東京都澀谷區 90
“BAR”FoodClassics「法式鄉村肉醬」 98
“BAR”FoodClassics「馬鈴薯沙拉」 100
“BAR”FoodClassics「甜點」 101
YOHO---神奈川縣橫濱市 102
74cabotte---東京都世田谷區 110
Specialcolumn什麼才是常客眼中的「舒適小酒館」？ 118
boqueron---東京都足立區 121
“BAR”FoodClassics「菜單」 122
Chaper2小酒館的開店ABC
小酒館開店前的大致流程 124
決定開店理念 126
考慮要打造出哪種風格的小酒館 128
開店必須的資格認證和申請［台灣］ 130
決定店面 132
尋找並決定設計．施工公司 133
挑選廚房設備與店飾用品 134
經營與金錢①計算開店所需資金及籌資方法 136
經營與金錢②菜單與定價 138
經營與金錢③擬定具體可能的收支計畫 139
經營與金錢④落實每日的金錢管理 140
活用宣傳工具 142
利用試營運事前練習／和鄰居建立關係 143
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