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| 內容簡介： |
你想知道所有關於咖啡的一切都在這本書中！
選豆 烘焙 手沖 萃取，韓國超人氣咖啡店傳授好咖啡的重要小細節
★看懂世界咖啡豆產區特色、生豆處理法，教你看懂熟豆的包裝說明。
★如何烘焙和萃取，搞懂咖啡的各個環節，能與行家侃侃而談咖啡經。
★挑選適合自己的豆子、選擇器具、溫度控制，在家也能沖出大師級的好咖啡。
★介紹許多以咖啡為主的延伸飲品，教你沖出好咖啡，並能變化多種味道。
審定者 李有喜、姜斗雄、鄭在仁韓國咖啡協會咖啡師技術評審委員
本書不是單純地只寫給想要認識咖啡的人，也是給猶豫著要不要開始從事咖啡工作的人的導覽書。
從咖啡在什麼樣的環境中栽培、如何加工、到評鑑的方法，烘焙的原理與萃取等，為了萃取出一杯咖啡所要進行的全部過程都包含在內。
希望能藉由本書讓更多人能正確地享用咖啡，並將幸福的咖啡文化傳遞出去。
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| 關於作者： |
LUSSOTRAININGLAB團隊
鄭京林
受到咖啡的魅力所吸引而走上咖啡師之路，累積實際經驗後，曾在公費教育機構或PaulBassett、bread&co等韓國咖啡企業，以員工對象講演授課。現為CKcorporations的員工教育訓練組組長，最近，為了使咖啡文化跟上瞬息萬變的咖啡市場步伐，正在企劃進行一項新的專案。SCAACuppingJudge&CQIQ-grader2010KoreaCupTastersChampionship3rdPlace
朴孝永
以CKcorporations的員工教育訓練組的專任講師身份，指導咖啡文化推廣課程與現場量身定做顧客服務。並開發咖啡結合各式各樣主題的課程，目前也是咖啡師進階進修課程的講師。SCAEBrewingIntermediate、ProfessionalKCESBaristaCertificateHomeCafeMaster調酒師／紅酒品酒師
譯者簡介
黃薇之
曾任雜誌編輯、書籍編輯等工作十餘年，現為兼職韓文譯者。廣泛涉獵韓國文化，對於未知的韓國領域，永遠有一顆好奇心。
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| 目錄：
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LESSON01從咖啡開始
Chapter1咖啡的歷史
Chapter2植物學中的咖啡
Chapter3咖啡的栽培
Chapter4咖啡的加工
Chapter5咖啡的分類與等級
Chapter6咖啡的生產地
Chapter7咖啡因
LESSON02好咖啡的基本，杯測
Chapter1咖啡的品質
Chapter2生豆的品質
Chapter3咖啡的個性，氣味
Chapter4咖啡的基本，味道
Chapter5咖啡香味的變質
Chapter6咖啡品質的評鑑基準，杯測
LESSON03咖啡的變化，烘焙
Chapter1生豆
Chapter2烘焙的熱傳導過程
Chapter3烘焙過程
Chapter4烘焙時的變化
LESSON04認識咖啡萃取
Chapter1沖煮的6個必須要素
Chapter2沖煮管制圖
Chapter3不同變數的萃取實作
LESSON05我專屬的自家手做咖啡
Chapter1介紹各式萃取工具
Chapter2濾器的種類
Chapter3手沖壺的種類
LESSON06認識義式咖啡機
Chapter1機器的演變
Chapter2機器的種類和構造
Chapter3機器的保養
LESSON07研磨咖啡
Chapter1磨豆機的種類
Chapter2磨豆機的構造
Chapter3磨豆機的設置方法
Chapter4磨豆機的保養方法
LESSON08萃取一杯完美的義式濃縮咖啡
Chapter1完美的義式濃縮咖啡
Chapter2義式濃縮咖啡萃取技巧
Chapter3評價義式濃縮咖啡
LESSON09給咖啡師的經營祕訣
Chapter1服務
Chapter2咖啡館的衛生管理
審定者介紹
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