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胡同里走出的烹饪大师（英文版）
作者：陈冽 出版：新世界出版社 日期：2017-08-01 本书讲述了一个将把中餐推向世界的中餐厨师的故事。陈庆是一个出生在北京市民家庭的六零后。成长时期饥饿的感受，让他对食物有着特殊的挚爱，并由此走上了追求厨艺之路。经过多年的磨练与修行，他现在已经成为在中餐界具有一定影响力的烹饪大师，并曾经在多个 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 562 
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法国蓝带经典法餐烹饪宝典
作者：法国蓝带厨艺学院 编，李汝敏 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-03-01 本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 806
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炉石传说：旅店老板的烹饪书
作者：[美]切尔西˙蒙罗-，卡塞尔 著，周俊宇 译 出版：新星出版社 日期：2019-04-01 把你的剑插到鞘里，抽出你的卡片，召唤50多种美味的食物和鸡尾酒。本书灵感来自于暴雪娱乐BlizzardEntertainment风靡一时的卡牌游戏--炉石传说。畅销书《魔兽世界：官方食谱》和《冰与火的盛宴：权利的游戏》的作者带来了一本新的烹饪书，这个有趣的指南重现了哈斯˙石酒的私人食谱，它包含了超过50种全新的食谱，适 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 750
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猴头菇生产加工与烹饪
作者：黄良水 出版：中国农业科学技术出版社 日期：2018-01-01 本书以猴头菇规模化生产基地和企业为模板，从人文历史和经济价值展开，以优质高产栽培、精深加工和烹调方法为重点，详细介绍了猴头菇栽培技术、病虫害防治、保鲜加工和烹饪等新技术、新方法、新技艺。内容丰富，文字通俗，讲解细致，图文并茂，可操作性、指导性强，对猴头菇产业具有现实指导意义。本书可作为科研人员、农技人员、加工企业、广大 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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西餐烹饪工艺实训 第二版
作者：江永丰 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2019-07-01 教材突出职业教育特色，以满足企业对技能人才的需求为依据，并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。 1.主要内容：包括基本功实训、初加工实训、刀工实训、西餐烹调基础工艺实训、西餐开胃 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 183
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烹饪工艺美术（第二版）
作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 312
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烹饪基本技能（第3版）
作者：范建新 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2020-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 108
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西餐烹饪工艺
作者：刘训龙，刘居超 出版：科学出版社 日期：2021-04-01 “学”和“用”的切入点，保证了本教材内容的真实性、准确性和可操作性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 231
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中餐烹饪技艺
作者：毛永幸 出版：电子工业出版社 日期：2021-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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烹饪基本功训练
作者：朱长征 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2021-11-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 158
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我的文学烹饪图书馆：复刻故事里的100道美食（精装）
作者：[澳]凯特·杨 出版：人民文学出版社 日期：2024-01-01 想品尝帕丁顿熊的果酱吗？或者《白鲸》里的蛤蜊汤、《我的天才女友》里的那不勒斯披萨、姆明妈妈制作的梨子生日蛋糕？ 在这本书里，美食作者凯特·杨和你分享她日常阅读的契机与感受，并教大家制作那些故事中提到的食物，适当地提供建议和窍门。她一共创作了一百道食谱，灵感来自她从小到大喜爱的作品，不区分严肃和流行、儿童和成人。食谱被 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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山东饮食非物质文化遗产概论（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：崔刚，金洪霞 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 山东是齐鲁古地，这里诞生了孔孟等文化圣人，孕育了影响中国数千年之久的儒家文化，是华夏文明的发祥地之一。 山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上，这里农耕文化发达，物产资源丰厚，山海湖河奉献繁复多样的食物资源，为山东人创造灿烂的美 好生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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餐饮食品质量与安全管理（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品质量与安全管理》将食品科学与工程学科中对食品质量和安全控制的思想、技术方法及国家对食品安全管理的法律法规融入餐饮食品管理中。全书共分为十一章，分别是餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 219
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餐饮食品安全与管理（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：王京法 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-01-01 《餐饮食品安全与管理》共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比，本教材充分考虑 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 219
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日韩料理（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）
作者：张浩 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-03-01 《日韩料理》主要讲授的日本料理和韩国料理的基础理论和菜肴制作技术，主要包括：绪论、日本料理部分、韩国料理部分、料理融合与变化。每个章节包含相关理论基本知识、拓展知识、相关知识、思考题、课程思政等等，分别从菜系形成的社会、经济、历史、文化、技术等方面综合介绍日韩料理发展饮食文化。教学内容注重理论知识结构广泛、基础知识的应 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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西式烹饪工艺--中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目
作者：陆理民 出版：中国旅游出版社 日期：2024-08-01 本教材分为四大模块，每个模块下设若干学习任务，完全对接岗位工作任务；每项任务以“主题活动”的形式展开，进行基于工作工程为导向的学习活动。教材采用了学习目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓展知识、思考与练习的体例结构，突出技能的训练、知识的运用，真正做到“做中学，学中做”。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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劳动任务群解读与教学实施 初中段 烹饪与营养、家用器具使用与维护（首阳教育书系）
作者：顾建军 总主编，梁惠燕，郝玲 主编 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-09-01 丛书依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》设计的十大劳动任务群编写，共10册，小学5册、初中5册，本书是丛书的分册之一。每册包含两个任务群，每个任务群包括任务群解读及教学实施两部分。任务群解读部分准确解读任务群的独特价值、内容结构、素养要求、实施路径；教学实施部分全国各地选取优秀项目教学实施案例。本书有助于提升教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 345
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劳动任务群解读与教学实施 小学段 烹饪与营养、家用器具使用与维护（首阳教育书系）
作者：顾建军 总主编，郝天聪，韩清 主编 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-09-01 丛书依据《义务教育劳动课程标准（2022年版）》设计的十大劳动任务群编写，共10册，小学5册、初中5册，本书是丛书的分册之一。每册包含两个任务群，每个任务群包括任务群解读及教学实施两部分。任务群解读部分准确解读任务群的独特价值、内容结构、素养要求、实施路径；教学实施部分全国各地选取优秀项目教学实施案例。本书有助于提升教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 345
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烹调工艺实训（长垣美食篇）（高等职业学校餐饮类专业教材、长垣烹饪职业技术学院校本课程规划教材）
作者：徐书振 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-05-01 本书分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜、长垣名小吃这个六个方面来介绍烹调技艺。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 306
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最爱吃的家常菜 中国最爱吃的家常菜菜谱书传世美食炮制方法全攻略家常菜大全美食书烹饪书
作者：张恕玉 著 出版：青岛出版社 日期：2013-01-01 本书是最爱家常菜系列，是我中心重点打造的常销书，全系列包括最爽口的凉拌菜、最可口的家常主食、最诱人的麻辣川菜、最营养的家 常汤煲、最爱吃的家常菜、最美味的家常热炒六本。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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