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烹饪营养与配餐
作者：程小华 出版：北京大学出版社 日期：2015-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 340 
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中餐烹饪制作
作者：余德平 骆剑华 李小华 出版：重庆大学出版社 日期：2016-08-01 本书一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重实践教学，便于学生理解和掌握中式烹调技艺的基本方法，训练学生的基本技能，适合当前我国初中级技能人才的培养。另一方面，注重理论对实践的指导作用，具体谈怎么做，让读者懂得和熟悉、熟练菜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 338
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烹饪艺术教程
作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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家常烹饪技法
作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 237
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烹饪原料学
作者：崔桂友 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 379
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粤菜烹饪教程
作者：黄明超 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 316
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中餐烹调技术与工艺（新烹饪系列规划精品教材）
作者： 出版：中国商业出版社 日期：2016-11-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 263
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餐饮设备与器具概论：第二版（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：蔡毓峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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中国饮食文化（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：赵建民，金洪霞 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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餐饮成本核算（第二版）中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
作者：刘雪峰，滕家华 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-05-01 本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强的指导性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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职业点菜师
作者：中国烹饪协会组 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 379
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中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目--烹饪营养与食品安全（第二版）
作者：赵建民 主编 出版：中国旅游出版社 日期：2017-02-01 赵建民主编的《烹饪营养与食品安全（第2版）》重视烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践活动等形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来，并及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容，为学生专业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 287
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会动的美味：看视频学做水产 二维码扫一扫，烹饪视频
作者：甘智荣 出版：山东电子音像出版社 日期：2015-04-01 本书分为水产的基本知识、河鲜篇、海鲜篇三章。第一章主要介绍水产的食用注意、烹饪方法以及水产的刀工处理。第二章、第三章细分出河鲜和海鲜的种类，根据其种类介绍相关菜例，简洁清晰，通俗易懂。内文菜例搭配精美大图和制作步骤图，更有烹饪小贴士还附有二 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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会动的美味：看视频学做凉拌菜 二维码扫一扫，烹饪视
作者：甘智荣 出版：山东电子音像出版社 日期：2015-04-01 本书收录了爽口素菜、浓香畜肉、清香禽蛋、鲜美水产等各类美味凉拌菜品，荤的、素的、甜的、鲜的，道道美味应有尽有，另外介绍了四季宜食食材，让读者做得顺心，吃得放心。美图、文字、视频结合讲述菜肴的制作方法，步骤详细，让读者对烹饪的时间、用量、做法 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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会动的美味：看视频学做肉菜 二维码扫一扫，烹饪视频
作者：甘智荣 出版：山东电子音像出版社 日期：2015-04-01 对于那些无肉不欢的人们来说，福音到了！本书主要收录了美味畜肉、营养禽肉的家常做法，读者既能学到基本烹饪方法，又能了解各种肉类的营养知识。图文搭配视频，兼顾时间、用料、做法、营养功效、宜忌等全方位向读者献上既家常又营养的肉菜做法，充分做到满足 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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“卤”出来的风味菜（名厨亲授卤昧烹饪秘技，99款风味卤制美食精彩呈现）
作者：甘智荣 出版：黑龙江科学技术出版社 日期：2016-08-01 卤，就是将原料置于配好的卤汁中煮制，以增加食物香味和色泽的一种热制冷菜的烹饪方法。它也是冷菜制作中使用最广泛的一种烹调方法。卤味以色泽亮丽、滋味浓郁、香气四溢、营养丰富等特点，深受老百姓的喜爱。本书收录近百道卤菜，分为中式经典卤菜、加热卤菜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 224
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烹饪原料知识（上）第四版
作者：黄勤忠 出版：中国商业出版社 日期：2000-05-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 181
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最诱人的家常菜烹饪宝典
作者：甘智荣 出版：吉林科学技术出版社 日期：2015-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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烹饪实训指导书
作者：唐博,于兴建,陈应 出版：四川科技出版社 日期：2015-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 158
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烹饪原料加工技术
作者：杨征东 出版：知识产权出版社 日期：2016-08-17 本书共10个项目，30个任务，主要内容包括新鲜蔬菜的初步加工、水产品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整鱼、整鸡出骨、分档取料、干货涨发（水发、碱发、油发、火发、盐发）等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。本书 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 135
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