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烹饪原料加工工艺
作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 237 
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现代烹饪与厨艺秘笈
作者：邵万宽 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 158
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烹饪卫生与安全学
作者：蒋云升 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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我要吃肉2：鸡肉料理日本餐饮界星级大厨私藏烹饪技巧大公开！
作者：[ 日]猪股善人 江崎新太郎 谷昇 出口喜和胡小翠译 出版：江苏科学技术出版社 日期：2017-08-01 1、日本餐饮界星级大厨私藏烹饪技巧大公开！ 2、113 道异国创意，星级鸡肉料理一次学会。 3、约1000 张照片完全图解,详细步骤讲解, 跟黑暗料理说再见 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 497
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中餐烹调技术与工艺（新烹饪系列规划精品教材）
作者： 出版：中国商业出版社 日期：2016-11-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 263
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中式烹调实训教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：刘雪峰、孙录国 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-08-01 实习、实训教学作为高等职业教育中的一个重要环节，在提高学生就业能力、解决人才需求、促进高职教育发展等方面都有着极为重要的作用，而采用合适的实训教材是开展好实训教学的重中之重。本书是一本高职职业实训教程 ... |
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中西式面点实训教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：刘雪峰、孙录国 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-08-01 本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品 ... |
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餐饮设备与器具概论：第二版（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：蔡毓峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以 ... |
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全国旅游高等院校精品课程系列教材--中式烹饪基础工艺与实训
作者： 出版：中国旅游出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 234
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中国饮食文化（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：赵建民，金洪霞 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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餐饮成本核算（第二版）中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
作者：刘雪峰，滕家华 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-05-01 本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用， ... |
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川菜 《鱼翅与花椒》作者扶霞新作，陈晓卿推荐，烹饪名师兰桂均审定，在餐桌上重新认识生活
作者：扶霞·邓洛普 出版：中信出版社 日期：2020-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1008
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烹饪化学
作者：曾洁 出版：化学工业出版社 日期：2013-01-01 全书共分为九章，具体包括：烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。这些教学内容都是根据多年烹饪化学教学实践精选的典型内容，对于巩固和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 549
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烹饪工艺学
作者：戴桂宝，金晓阳等 出版：北京大学出版社 日期：2014-01-01 作者戴桂宝，行业从业22年，从教12年。历任餐饮总监、总厨，浙江省旅游学院酒店管理学院常务副院长、烹饪系主任。曾获浙江省“首席技师”，省“服务十佳”，省级技能比 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 387
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中等职业教育国家规划教材·烹饪专业：烹饪营养与卫生（第二版）
作者：张怀玉 出版：高等教育出版社 日期：2008-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 189
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职业教育十二五规划教材?中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材：中式冷菜
作者：胡建国 出版：科学出版社 日期：2012-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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中式面点技艺（第2版）（烹饪专业）
作者：林小岗,唐美雯 出版：高等教育出版社 日期：2009-06-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 114
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超实惠烹饪6000例：主食小吃6000例
作者：甘智荣 出版：重庆出版社 日期：2016-04-01 中国有句老话：“民以食为天。”试想一下，餐桌上有汤有菜，有肉有饭，再来一杯调剂味觉、调剂情调的多彩饮品，是不是觉得生活也变得如此的令人期待呢？为满足广大家庭烹饪 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 224
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超实惠烹饪6000例：蔬果汁6000例
作者：甘智荣 主编 出版：重庆出版社 日期：2016-04-01 《蔬果汁6000例》自己做，最健康！自制蔬果汁，可以排毒养颜、调理肠胃、美白瘦身，营养满满，健康满满！推荐给您最实惠经济的蔬果汁自制配方，让您甩开疲惫，精力充沛 ... |
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菜品设计与制作（中餐烹饪与营养膳食专业十二五职业教育国家规划立项教材）
作者： 出版：高等教育出版社 日期：2017-08-01 ... |
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