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『簡體書』中国闽菜(平装)

書城自編碼: 3253936
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 强振涛 主编 张厚,王茂玲 副主编
國際書號(ISBN): 9787211080267
出版社: 福建人民出版社
出版日期: 2018-08-01


書度/開本: 16开

售價:NT$ 1027

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《烹饪知识/主编李鑫/副主编陈明之/浙江科学技术出版社/高等职》
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我不是福建人,但是已经在这里生活了16年。
在前面的15年里,我都没有喜欢上闽菜。
佛跳墙?离我们平常人的生活有些遥远。荔枝肉?酸酸甜甜,不是我的菜。
在那些还年轻的日子,如果有亲朋好友小聚,一定是选川菜、湘菜。即便是厌倦了咸与辣、越来越喜欢清淡之后,光顾*多的也是海鲜姿造、私房菜、粤菜之类。
? 首席闽菜:佛跳墙
闽菜似乎永远只是婚宴、生日宴、满月宴上你不得不与它相遇的老伙计,不出错,也从不出彩。
也许是看不惯我对闽菜的认识太过片面,有一只看不见的手就那么拨弄了几下我的生活。
先是从一篇微信推文里,得知曾荣获全国*厨师桂冠的双强后人强振涛大师在金鸡山脚下开了一家正山书苑,文章有这样的配图:
? 灵芝恋月婵
? 龙凤腿
我有些吃惊,闽菜居然还有这样的菜式?
接下来,机缘巧合,我居然走进了这里,劳烦这位闽菜大师亲自指点手下厨师,给我做了几道小菜,用于你好,福建丛书图片的拍摄,也就此知道了有一个特殊的群体,正在做一件特殊的事情
17位闽菜大师,年纪*长者84岁,平均年龄已过古稀,出于对传统闽菜不断消逝现状的担忧,不辞辛劳,不取分文,聚在这里,重新站上灶台,烹制传统闽
內容簡介:
以图文书形式记录150道经典闽菜的外形及制作方法,既有成品图片,又有精准的烹饪过程,选择的菜式不是那些昙花一现的新式菜,而是能展现闽菜烹饪技艺的传统菜肴,为闽菜的传承与保护留下可供研究与借鉴的善本,发扬光大闽菜文化。
關於作者:
强振涛,闽菜技艺研究会会长。张厚,闽菜技艺研究会顾问。王茂玲,聚春园集团党委书记、董事长。

 

 

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