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內容簡介： 本书由新东方烹饪教育专业的翻糖教学团队制作完成。本书主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分，工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等，配方部分包括包面配方和人偶配方，人偶制作包括整体造型构造、五官制作、手臂，腿部制作、衣服装饰处理等内容，每一个作品的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，实操性非常强。 關於作者： 新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，受到各界好评。该校在各地分校都开设有“面塑”课程，本书由新东方烹饪教育的权威面塑教学团队制作完成。 目錄： 第一章工具 1.翻糖膏制作工具002 2.包面制作工具003 3.人偶制作工具004 第二章配方制作 1.重油蛋糕坯配方及制作流程008 2.奶油霜制作流程012 3.翻糖膏的制作014 4.抹坯及包面流程016 第三章人偶制作 1.耳、鼻、口制作步骤020 2.作品制作详解026 第四章人偶作品欣赏 1.海盗船190 2.圣诞快乐191 3.女教师192 4.荷韵193 5.武则天194 6.厨缘195 7.时尚鱼尾裙196 8.海底世界197 9.女猎手198

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