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『簡體書』菜点美化与装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)

書城自編碼: 4059541
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 朱洪朗
國際書號(ISBN): 9787566840387
出版社: 暨南大学出版社
出版日期: 2024-11-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 347

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內容簡介:
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一,旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以“模块—项目—任务”的体例展开,在菜点美化与装饰的理论基础之上,围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型,结合丰富翔实的实操案例,配以详细的流程图,辅之微视频教学,全面系统地介绍了各类盘饰制作的基本流程和操作要领,最后通过任务评价和作业,给学习者带来了丰富且便捷的学习体验,展现信息化教学的特点。
關於作者:
朱洪朗,高级讲师,中餐烹饪专业带头人,国家级注册裁判员,中式烹调高级技师、考评员。广东省烹饪名师、金牌厨师,全国餐饮技能人才,广州职业教育金牌导师,广州市名教师工作室主持人,广东省创新教育名师工作室主持人。主编两部烹饪专业中职业教材获“十三五”和“十四五”国家规划教材,主持教科研课题13项。

 

 

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