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編輯推薦： 《美食》丛书以反映全国范围的饮食生活为主题，兼及海外华人的饮食活动。内容包括流派、风味、食材、市廛、家常、菜肴、小食、糖果、蜜饯、茶酒、饮料、水果、习俗、行风、掌故、食单、著述，以及司厨、司灶等技艺传承人的介绍。所收文章，记述真实，文字生动，讲究原创性、可读性、趣味性、文献性，古今兼收，厚今薄古，呈现美食世界的斑斓绚丽景观。 內容簡介： 《美食》丛书以反映全国范围的饮食生活为主题，兼及海外华人的饮食活动。内容包括流派、风味、食材、市廛、家常、菜肴、小食、糖果、蜜饯、茶酒、饮料、水果、习俗、行风、掌故、食单、著述，以及司厨、司灶等技艺传承人的介绍。所收文章，记述真实，文字生动，讲究原创性、可读性、趣味性、文献性，古今兼收，厚今薄古，呈现美食世界的斑斓绚丽景观。 關於作者： 主编王稼句，苏州人，作家，学者，藏书家。多年致力于中国古代文化研究，并在乡邦文献和文化整理中用功颇深。著述百余种，以文化随笔为多，著有《谈书小笺》《秋水夜读》《看书琐记》《看书琐记二集》《看云小集》《听橹小集》《苏州山水》《姑苏食话》《吴门四家》《吴门烟花》等。编有《南北风味》《南北风味二集》等，主编《美食》丛书。 目錄： 北平的河鲜 / 赵 珩 苏州蟹宴 / 华永根 扬州馆子（一） / 韦明铧 梅龙镇酒家的书香 / 鱼 丽 东山雕花楼饮食记 / 车前子 老苏州茶酒楼的前世今生 / 平燕曦 江南雅厨新菜记 / 高 晴 我在孔府吃桌宴 / 何 频 清季民国的广州外江菜馆 / 周松芳 ———— 板鸭·盐水鸭·桂花鸭 / 余 斌 金陵小吃 / 薛国安 素食八记 / 胡竹峰 在菜地里 / 潘 敏 说蔬小品 / 冯 杰 咸菜况味 / 王常权 乡谚里的美味咸食 / 王 寒 我是开豆腐店的 / 周华诚 漉珠磨雪湿霏霏 / 钱红莉 “仙江”的鱼鲜 / 许新宇 北海油炸虾饼 / 巴 陵 奶油飘香的“广州”味道 / 李 涵 食识记 / 陈 益 ———— 食外闲话（一） / 薛 冰 “不时不食”刍议 / 胡伯诚 居家吃粥饭 / 简 雄 鲜甜苏州 / 胡建国 《诗经》里的桃 / 林卫辉 饮馔札记 / 王 放 粤菜风光背后的危机 / 罗 韬 ———— 唐人街的朱大厨 / 刘荒田 老锺叔 / 胡洪侠 ———— 编后赘语 / 王稼句 內容試閱： 北平的河鲜 / 赵 珩 苏州蟹宴 / 华永根 扬州馆子（一） / 韦明铧 梅龙镇酒家的书香 / 鱼 丽 东山雕花楼饮食记 / 车前子 老苏州茶酒楼的前世今生 / 平燕曦 江南雅厨新菜记 / 高 晴 我在孔府吃桌宴 / 何 频 清季民国的广州外江菜馆 / 周松芳 ———— 板鸭·盐水鸭·桂花鸭 / 余 斌 金陵小吃 / 薛国安 素食八记 / 胡竹峰 在菜地里 / 潘 敏 说蔬小品 / 冯 杰 咸菜况味 / 王常权 乡谚里的美味咸食 / 王 寒 我是开豆腐店的 / 周华诚 漉珠磨雪湿霏霏 / 钱红莉 “仙江”的鱼鲜 / 许新宇 北海油炸虾饼 / 巴 陵 奶油飘香的“广州”味道 / 李 涵 食识记 / 陈 益 ———— 食外闲话（一） / 薛 冰 “不时不食”刍议 / 胡伯诚 居家吃粥饭 / 简 雄 鲜甜苏州 / 胡建国 《诗经》里的桃 / 林卫辉 饮馔札记 / 王 放 粤菜风光背后的危机 / 罗 韬 ———— 唐人街的朱大厨 / 刘荒田 老锺叔 / 胡洪侠 ———— 编后赘语 / 王稼句

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