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熊谷裕子甜点教室：磅蛋糕
作者：〔日〕熊谷裕子 出版：北京联合出版有限公司 日期：2018-03-01 1磅黄油 1磅砂糖 1磅鸡蛋 1磅面粉=磅蛋糕 做好磅蛋糕只须3步：混合涂抹装饰 磅蛋糕起源于英国，因配方简、做法易、味道好、越放越香醇广受欢迎；流行至法国，经改良成为外形优美、口感绵密的经典甜品。 从基础的柠檬磅蛋糕，到经典的水果磅蛋糕，熊谷裕子将制作工序归纳为3大步，即使初次尝试，也能轻松掌握。 本书中，熊 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293 
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熊谷裕子甜点教室 精选套装（共3册）
作者：[日]熊谷裕子 著 出版：北京联合出版有限公司 日期：2018-09-01 熊谷裕子甜点教室精选套装是日本人气甜点师熊谷裕子全新作品与经典代表作的精选集。 套装包括新书《好吃的泡芙》，经典代表作《磅蛋糕》《熊谷裕子甜点教室》 《好吃的泡芙》教你真正掌握做泡芙的秘诀！5大要点8个错例分析7条常见答疑32款泡芙！5步做出好吃的泡芙，实现完美膨胀不再失手。 《磅蛋糕》堪称磅蛋糕宇宙细节教科书！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 878
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熊谷裕子甜点教室：巧克力甜点
作者：[日]熊谷裕子 著 出版：南海出版公司 日期：2019-02-01 熊谷裕子从可可豆、加工后的各种巧克力，到手制而成诱人的甜点，展示了烘焙的无限可能。 巧克力富于变化，温度控制、搅拌手法、精准配比是制作的核心。本书循序渐进地讲解各项步骤中的要点和难点，让你在家也能轻松做出蓝带级别的巧克力甜点。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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熊谷裕子甜点教室 ： 好吃的泡芙
作者：〔日〕熊谷裕子 出版：北京联合出版有限公司 日期：2018-02-01 云朵般萌萌的泡芙，咬一口还爆浆，绵润甜糯、吮指留香。 熊谷裕子教你5步做出好吃的泡芙： 1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至沸腾，再加入面粉。 2.加热时间要正好：加热20~30秒，让面粉达到糊化温度80℃。 3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。 4.烘焙时不要开烤箱 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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熊谷裕子甜点教室
作者：[日]熊谷裕子 出版：北京联合出版有限公司 日期：2018-06-01 甜点是一种生活方式，是对自己的犒赏。 好口感的秘诀：巧用原料，均衡配比 ======= 糖，能带来甜，还能塑造绵密、松软、轻盈等十几种不同口感。 盐，不仅是调味料，还能做出饱满丰润的糕体。 尺寸，决定从外皮到中心的风味层次。 形状，影响烘烤时的热力传导方向，产生微妙的变化。 品尝时间，是趁热吃，还是静置后 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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熊谷裕子甜点教室：蛋糕坯
作者：[日]熊谷裕子 著 出版：南海出版公司 日期：2019-01-01 甜点的品质体现在哪里？ 蛋糕坯是基本，常被忽略，却尤其重要。 ======= 制作高品质蛋糕坯，是专业甜点师的基本功，家庭烘焙爱好者却未必重视。面糊该怎样摊平？奶油和酱料调制到什么浓度？顶角要如何修得锐利、平直？每一个不起眼的微小操作，都决定了甜点的品质。 熊谷裕子系统讲解制作蛋糕坯的6大技巧，总结3大类坯体的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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幸福美感小饼干
作者：【日】熊谷裕子 出版：光明日报出版社 日期：2016-06-01 《幸福美感小饼干》分为4个部分，分别为：基本面糊、个性面团、面团与鲜奶油霜的组合、装盒技巧。从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手，只要多费点心思，就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店、甜品专卖店等级的精致饼干为目标努力吧！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 285
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熊谷裕子的甜点教室：法式小甜点在家出炉
作者：[日]熊谷裕子 出版：光明日报出版社 日期：2014-09-01 日本人气烘焙教室老师熊谷裕子系列作品！风靡网络的马卡龙、棉花糖、水果软糖、牛奶软糖、糖渍水果、夹心巧克力……的做法全在这里！本书采用图文并茂的形式，详细解说每一个步骤和关键点，即使是新手也能轻松跟随本书制作甜点。熊谷裕子老师在书中无私授受甜点的装饰技巧，让你的小甜点更迷人，可以作为礼物送给亲朋好友， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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熊谷裕子的甜点教室：不失败完美质感巧克力
作者：[日]熊谷裕子,张华英 出版：光明日报出版社 日期：2015-01-01 本书分为七个章节，分别是制作简单、口感自在的基本款；用清爽的味道衬托出巧克力轻柔口感的升级款；空气含在其中，让浓郁的味道展现出轻盈口感款；只是运用鲜奶油引出巧克力极致风味的达人款；含有丰富的空气，入口即化的顶级口感款；巧克力与可可粉完美的搭配，制作出的理想口感款；让甜点穿上光泽亮丽的外衣的最后装饰介 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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熊谷裕子的甜点教室：水果蛋糕的美味秘诀（
作者：[日]熊谷裕子 著，沙子芳 译 出版：光明日报出版社 日期：2014-07-01 本书介绍了21款水果蛋糕的制作方法，分为四大类：柑橘类、莓果类、热带水果、蔷薇科水果，灵活运用水果，作为配角或者当做主角，让蛋糕的外观更缤纷，口感更美味。作者在书中还分享了获取创意、灵感的出处，引领读者自己发现美味，创作属于自己的水果蛋糕。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 342
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