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商学兵，钱峰
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厨房管理
作者：商学兵，钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-07-01 随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课，是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强，同时对后期专业课程有一定的指导意义。随 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394 
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食疗保健膳食制作技术（第二版）
作者：商学兵，温利军 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-08-01 本书内容包括两大模块，第一模块为食疗保健基础知识，其中包括食疗与保健和食疗保健膳食原料的选用两个项目。第二模块为食疗保健膳食制作，其中包括不同人群的食疗保健膳食原则及制作、不同季节的食疗保健膳食原则及制作 、各种类型的食疗保健与膳食制作和几种慢性病人的膳食配餐四个项目。 本书在修订过程中，紧贴中等职业教育实际，在 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 184
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动物病理（钱峰）
作者：钱峰 出版：化学工业出版社 日期：2019-08-01 ????本书是国家示范性高等职业院校建设项目特色教材之一。本教材通过调查研究兽医类职业岗位群所需要的知识、能力、素质要求，根据当前兽医临床诊断的需求，针对后续专业课程的教学需要，重新解构原有知识体系，基于动物疾病临床诊断的过程以及后续课程的需要，设置常见病变的识别与分析、常见病理的分析、动物尸体剖检技术三个教学项目，共 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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上财商学评论：数实共生
作者：海派商学研究会 出版：上海财经大学出版社 日期：2025-01-01 本辑《上财商学评论》以“数实共生”为主题，围绕各行各业的数字化转型、数字经济时代的投资理念、数据价值浪潮的机遇和数字化相关法律、伦理等多个方面，为读者提供深入的洞察和开阔的视野。全书在体例上分为“海派观察”“商学访谈”“别册专题”“预想图”等部分。“海派观察”部分围绕数实共生下的城市更新、企业智造、模式创新与变革展开讨 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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上财商学评论：寻找新增量
作者：海派商学研究会 出版：上海财经大学出版社 日期：2025-06-01 本书以“寻找新增量”为主题，围绕企业出海，开展观察和研究。每一个出海的中国企业都是中国形象的一个微观代表，中国企业走出去要讲好中国故事。全书在体例上分为海派观察、商学访谈、别册专题、预想图四个部分。针对“寻找新增量”主题，系列文章直击模式、平台、合规、ESG、本地化、品牌化、人才建设等出海关键问题，以企业出海逐步建立的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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上财商学评论：人工智能崛起
作者：海派商学研究会 出版：上海财经大学出版社 日期：2023-11-01 本书以“人工智能崛起”为主题，从技术迭代、商业创新、产业赋能、社会价值四个视角，通过观察、访谈、会议、调研、论文等形式，揭示新一轮科技浪潮背后的商业变革，旨在重塑现代商业的科技和产业硬实力，以及商业和生活软实力。全书在体例上分为“海派观察”“商学访谈”“学者圆桌”“别册专题”“预想图”“活动综述”等几个部分，通过丰富的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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美味中国：新式调味配方大全
作者：马健，黄勇，钱峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 《美味中国：新式调味配方大全》是一本讲述调味配方的专业性图书，借鉴许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作，特编制成册。本书内容共分为四章，从调味基础理论到调味原料及菜肴味型，再到风味冷菜调味制作、风味热菜调味制作，内容丰富，可操作性强，适合当前国内专业厨师作为调味参考用书。本书在编制的过程中，结合烹饪 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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上财商学评论（第5辑）：城市美好
作者：海派商学研究会 出版：上海财经大学出版社 日期：2023-06-01 本辑的主题是“城市美好”。全书四个板块：“海派观察”中，徐飞教授提出守正创新打造海派商学，吴志强院士阐述智能城市与美好生活的城市规划理念；“商学访谈”中，孙铮教授聊起商学院要培养一批士魂商才，凌云总经理谈论了云端书店的实力进击，范凌CEO介绍了特赞的成功跨界创业，刘涛馆长展望了中国城市博物馆的发展和未来，蒋烁淼创始人谈 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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学前心理学（第三版）（全国学前教育专业（新课程标准）“十三五”规划教材）
作者：钱峰 等 出版：复旦大学出版社 日期：2020-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 300
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食疗保健膳食制作技术（中等职业教育旅游服务类专业教材）
作者：钱峰，吕胜娇 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-02-01 食疗保健是我国饮食文化中的重要组成部分，古人在长期的生活实践中积累了大量的有关饮食保健的经验。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，由简单的吃饱向吃好转变。但随之而来的吃好，也给人体带来了不利健康的因素。为使食疗保健这一学科发扬光大，普及有关食疗保健知识，本着实用为主、够用为度的原则，我们组织有关人员编写了此 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 150
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面点原料知识（第三版）
作者：程璞，谢玉敏，钱峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 面点原料知识从2012年出版以来，填补了烹饪专业长期以来用烹饪原料知识代替面点的原料课程，这次在第二版的基础上进行了修订，以当前行业发展趋势为指导，结合职业教育发展的要求，突出实用性强、通俗易懂。全书内容丰富，结构恰当、通俗易懂，在面点教学中成为了不可缺少的内容。 全书分为9个模块进行，分别是面点原料基本知识、粮食及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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中国文化与中国的兵（新校本）/大家丛书（一代史学大师 声音如雷 学问如海 用世界眼光探究传统中国积弱之根源）
作者：中国文化与中国的兵[新校本] 出版：九州出版社 日期：2024-10-01 本书是雷海宗的代表作，也是他的成名作。本书重点剖析了两千年来中国兵员的组成、兵制和兵文化，同时探讨了中国古代中央与地方的关系、文官与武官的关系、士大夫与流氓的关系、家族制度与国家架构的关系、皇族血统退化与中国国力盛衰的关系、中国历史的分期问题等，由此引申出他对中国历史的全新解释。作者贯通中外的渊博知识以及对历史文化的独 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 235
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人气营商学（第二版）
作者：陈敬东，陈沫 著 出版：经济管理出版社 日期：2025-06-01 本书旨在为追求创新思维、弘扬正能量思政、创造商业价值的在校大学生、研究生，从事营商活动的个人投资者、机构投资者、创新创业人士、政府部门、企事业单位和金融管理部门提供培训和专业教材。基于工业社会市场营销学理论基础，结合多学科理论的交叉，跨学科提出人气承诺、人气满意和人气、币值、金钱、权力对策，构建人气营商学的理论体系。本 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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徐州饮食概论
作者：张涛，钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2020-07-01 徐州是个依山傍水的城市，其得天独厚的自然地理环境和气候，为徐州饮食文化的发展奠定了丰厚的物质基础；徐州是个人杰地灵的城市，历代名人辈出，推动了徐州饮食文化的发展和创新；下周是个交通枢纽城市，南北交流，文化融合，丰富了徐州饮食文化的内容，促进了徐州饮食文化的发展；徐州人民是勤劳勇敢的人民，在对生活美好的追求中，创造和延续 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 768
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烹调辅助手段
作者：钱峰、张涛 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 《烹调辅助手段》一书是该系列之一。这门课程，是烹饪专业在系统掌握一些基本功的基础上，需要掌握的一门较为基础的课程，是烹饪菜肴之前必不可少的辅助手段，是理论知识和实践技能很强的一门课程，在内容上坚持以专业的技能需要为重点，有些教材把这一部分作为烹饪技艺的初加工部分，但是它有其一定的独立性，是在烹饪基本功的基础上，为进一步 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394
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面点制作技术
作者：钱峰，程璞 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《面点制作技术》是该系列之一。本书编写时根据当前烹饪专业面点制作的理论体系逐步展开的。旨在 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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中式烹调技法
作者：黄懿、钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针对中餐烹调技艺的要求 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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筵席知识与设计制作
作者：钱峰、黄瑞皎 出版：中国商业出版社 日期：2022-01-01 《筵席知识与设计制作》是《零基础到烹调大师——鲁班工坊系列丛书》之一，也是烹饪专业的专业主干课教材之一。在掌握一定专业知识和技能的基础上，对专业理论知识和专业技能的综合学习，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高对筵席设计和制作的水平。全书共九章，主要为：章筵席概述，第二章筵席的特征、分类及要求，第三章筵席的菜单，第 ... |
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餐饮业食品安全与操作规范（第二版）（中等职业学校中餐烹饪专业教材）
作者：米宇清，于新玲，钱峰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一，旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握，提高对食品安全的规范操作水平。食品安全是关系我国国计民生的一件大事，尤其近年来，食品安全事故频发，严重影响了人们的生活秩序和身体健康。随着国家对食品安全管控的不断提高，对打击不法分子起到一定的警示作用，但由于食品安 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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Linux网络操作系统配置与管理（第2版）
作者：钱峰 许斗 出版：高等教育出版社 日期：2018-09-01 Linux网络操作系统配置与管理（第2版） ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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