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朱云龙，吕新河
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中国冷盘工艺
作者：朱云龙，吕新河 出版：中国纺织出版社 日期：2021-02-01 本书为十三五普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本研究中国风味冷菜与中国冷盘造型中的味觉与视觉艺术的书，将工艺美术规律与烹饪中的冷盘制作规律有机结合，在充分发掘烹饪原料美（主要是滋味、色彩和质地）的前提下，灵活调动了冷盘制作技艺的技术特点，达到了一种区别于一般工艺美术的独特的烹饪造型艺术美。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 458 
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江苏大运河地区饮食文化【精装大本】
作者：邵万宽，吕新河 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 中国大运河文化的研究已进入黄金时期。自2014年6月22日，中国大运河在第38届世界遗产大会上获准列入世界遗产名录，中国大运河正式成为中国第46个世界遗产项目。其中，江苏作为大运河的起源地，有河道6段、历史遗存22处被列入世界遗产点段。大运河是中华民族文化的血脉，流贯江苏2500余年，华夏儿女祖祖辈辈在这里休养生息，繁 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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素·味
作者：吕新河，陆少凤 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-11-01 本书作为中国非遗研培计划“2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班”的总结性成果之一，总共精选了六十道素食菜品，每道菜品原料选择严谨、制作工艺精湛、创新理念突出、器皿搭配雅致，充分彰显了素食饮食的魅力。本书将饮食理论与经典菜肴制作有机结合，相较其他书籍，既有对饮食概况和饮食特色的分析，又有对特 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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江苏非遗美食技艺（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
作者：高志斌，吕新河，陈金标 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-09-01 《江苏非遗美食技艺》是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化融合。 《江苏非遗美食技艺》契合模块化教学和高职学生特点，整合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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面点工艺与实训（微课版）
作者：杨小萍、吕新河、张天禄、潘玉龙 出版：清华大学出版社 日期：2024-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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四时素食格物——非遗烹饪技艺传承与创新
作者：吕新河，王艳玲 出版：华中科技大学出版社 日期：2023-10-01 本书依托于“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训”项目，围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等，以二十四节气与食俗工艺为主线，按照春夏秋冬四季划分四个模块，针对性设计约100道素食创新菜品，配套高清图片，并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品，具有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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生物群智计算与机器学习
作者：朱云龙，陈瀚宁，申海，张浩 出版：清华大学出版社 日期：2020-07-01 本书的内容是国内外生物群智计算与机器学习方向的*系统性研究成果。本书紧跟国际计算智能领域*的研究动态，系统、深入地介绍了生物群智计算与机器学习的起源、模型、理论及其应用领域。本书的出版能够为人工智能领域的智能算法研究和应用提供新的思路和方法，也可供智能科学、自动化、计算科学、电子信息等相关领域的研究生、教师和科研人员以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 474
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生物启发计算：个体、群体、群落演化模型与方法
作者：朱云龙 出版：清华大学出版社 日期：2013-07-01 《生物启发计算：个体、群体、群落演化模型与方法》是作者在生物启发式计算领域的系统性研究成果。书中系统、深入地介绍了生物启发计算的起源、模型、理论及其应用领域，以生物进化论、共生进化论、复杂适应性系统的思想与理论为基础，提出基于个体、群体、群 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 456
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人工免疫算法理论及应用
作者：马佳，石刚 著 出版：东北大学出版社 日期：2014-03-01 《人工免疫算法理论及应用》中有关内容引用、参考了国内外研究文献，在此向所有被引用文献的作者表示感谢。感谢中国科学院王天然院士、中国科学院沈阳自动化研究所朱云龙研究员给予的指导和帮助。人工免疫算法是近几年来研究的热点，在原理、应用及实现上还未 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 225
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