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中国科协科普部，中国食品科学技
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生物制药工艺与设计
作者：《中国食品药品监管》杂志社 译 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-09-01 生物制药工艺与设计一书是关于制造工艺开发、设计和实施的综合教科书，涵盖了从细胞系开发到原料药的生物设计与加工。所描述的方法和策略对生物制药和疫苗行业的每一位科学家、工程师或管理人员来说都是必不可少的学习。生物过程的完整性最终决定了生物治疗领域产品的质量，本书涵盖了每个阶段，包括与下游净化和上游加工领域相关的所有技术。经 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1160 
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科研活动常用协议范本汇编
作者：中国科协学会服务中心 出版：知识产权出版社 日期：2022-06-01 本书旨在帮助读者了解科研活动及成果知识产权保护的相关合同（协议），以提升 合同合规管理水平，防控法律风险。本书一共提供了 36 份合同（协议）范本，覆盖技 术开发、技术咨询、技术服务、科技成果转化、商业秘密保护、科技期刊管理、人员管 理、展会举办及知识产权委托代理等常见业务事项，可供各全国学会、会员机构及广大 科技工作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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气候变化与碳达峰、碳中和
作者：中国科协学会服务中心 出版：气象出版社 日期：2022-05-01 在本书用科普的语言向公众权威解读碳达峰、碳中和的科学基础、行动基础和实现之路，共包含三篇十章，运用图文结合的方式对当前全球关注的气候变化的热点问题进行阐述，为读者讲述气候变化与碳达峰、碳中和的关系，以及如何助力碳中和目标的实现。实现碳中和我国实现生态文明的重要途径，是我国贯彻发展新理念、推动高质量发展的必然要求。全书侧 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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科学小超人1：新年科学大发现 赠科学实验：神奇魔术存钱盒 + 品格漫画：食物放大机
作者：科学小超人策划组 出版：甘肃少年儿童出版社 日期：2024-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 128
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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品添加剂
作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品环境学
作者：冯宪超等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品环境学》是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作，系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。《食品环境学》以环境污染对食品安全的挑战为核心，探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响，阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求，并剖析食品工厂微环境（选址、工艺、人员等）与安全品质的关联机制。同时，关注食品工业的环境 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程网络食品与贮运分册
作者：上海市食品安全工作联合会 出版：华东理工大学出版社 日期：2020-10-01 《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（网络食品与贮运分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识、网络食品经营和食品贮运一般规定、网络食品经营的食品安全要求、食品贮运服务经营者的食品安全要求、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 774
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周干峙文集第五卷 人居环境科学与城市科学
作者：中国城市规划设计研究院 出版：中国建筑工业出版社 日期：2025-03-01 本卷包括人居环境科学、城市科学、规划教育、规划历史、规划人物、规划考察及其他七个部分。 周干峙先生深入阐释了吴良镛先生的人居环境科学思想，倡议确立其学科制高点地位，城乡发展大系统必须用人居环境科学这样大的学科系统，整合、组织各分系统，推动全局发展。同时，基于钱学森先生的系统论思想，周干峙先生指出，城市是一个典型的开放 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 520
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食品工艺学
作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工艺学》共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品毒理学
作者：汪惠丽 出版：高等教育出版社 日期：2024-11-01 食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成，及其不良反应作用的机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的学科。本书共12章，分别是绪论、食品毒理学基本概念、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物的毒作用的影响因素、外源化学物一般毒性及其评价、外源化学物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品营养学
作者：孙远明 出版：科学出版社 日期：2025-01-01 《食品营养学》是普通高等教育“十五”***规划教材。《食品营养学》是按照***高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。《食品营养学》以“营养学基础食物营养合理膳食社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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食品与包装机械技术路线图
作者：中国机械工程学会包装与食品工程分会 出版：中国科学技术出版社 日期：2019-10-01 本书围绕食品与包装机械未来技术发展方向，分 别对食品与包装机械共性技术、食品机械通用技术和 专用技术、包装机械通用技术和专用技术等主要技术 领域的发展趋势、社会需求、研发重点、典型产品等 进行了深入剖析，提出了面向2030年食品与包装机械 技术的发展目标和实现措施。 食品与包装机械是食品加工 科学技术应用的 载体，也 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 378
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超棒的儿童科学图画书 宝贝爱理科（全27册）
作者：韩国URI科学编委会 出版：长江少年儿童出版社 日期：2020-04-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 203
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食品微生物学
作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 349
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辐照技术 食品的安全卫士 走进美丽的核科学世界系列
作者：戚文元，高美须 出版：上海交通大学出版社 日期：2022-11-01 本书为“走进美丽的核科学世界系列”之一。主要内容分三部分，第一部分用三章的篇幅讲解了食品辐照技术，包括辐照技术简介、辐照技术所用的三种射线及其辐照装置、认识和应用辐照技术的过程，建立标准和法规体系以保障辐照技术的安全应用。第二部分用十章的篇幅介绍辐照在食品领域的应用，详细介绍了已有商业规模应用的九类辐照食品，分别是进出 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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“未来”科学家——未来科学大奖获奖者访谈实录（2020-2022）
作者：未来科学大奖获奖者丛书策划委员会 出版：科学出版社 日期：2024-01-01 本书为2020—2022年未来科学大奖获奖者的采访实录，以每位获奖者的成长经历、奋斗故事，对于科学、研究与人生的思考为主轴，同青少年读者、科研工作者展开一次穿越时间和空间的“对谈”，进行一场伟大而深刻的精神探索，用获奖者的科学精神和专注的工作态度激励、启迪年轻一代，为中华民族创造力的喷涌奠定坚实的科学思想基础。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 439
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中国青少年科学总动员--CCTV13堂STEM科学课（全2册）
作者：《中国青少年科学总动员》，节目组 编著 出版：化学工业出版社 日期：2019-06-01 由中央电视台与中国科学技术协会联合倾力打造的《中国青少年科学总动员》，是一档大型科普益智节目，开播之后受到广大青少年的喜爱和追捧。本书内容即来自该节目。全书由13个专题组成，涉及动物、植物、航空、航天、信息技术、能源、材料、海洋、人体等学科。每个专题分为三个版块，*部分为知识问答，考察读者的知识储备，权威专家进行解析； ... |
詳情>> | 售價：NT$ 378
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