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潮菜工艺学(非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材) 工艺学(非物质文化遗产研究成果·潮州系列教材)
作者:陈育楷,陈俊生  出版:暨南大学出版社  日期:2021-03-01
潮州,简称潮,是广东潮汕地区的地方。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州工艺学的内容。从潮原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮的溶胶、制汤工艺,再到潮的素、甜、冷工艺,潮的烹调及其宴席设计等。内容全面,体例清晰,教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮的发展源流、饮食文化、系特点,熟悉潮的 ...
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售價:NT$ 347

教学菜——豫菜 教学——豫
作者:李茂华  出版:中国劳动社会保障出版社  日期:2018-06-01
1.主要内容:通过大量实例,讲解传统经典豫和现代流行豫的制作工艺和各种烹调方法。制作拌、炝、腌类肴,制作煮、卤、酱、酥、冻、熏、炸收、风腊类肴,制作灌、卷、叠压、镶嵌类肴,制作冷拼类肴,制作炸、炒、熘、爆类肴,制作煎、烹类肴,制作烧、扒、焖、烤类肴,制作炖、蒸、烩、煨、汆、煮类肴,制作拔丝、蜜汁、琥 ...
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售價:NT$ 234

中华料理·潮菜文化丛书 潮菜名店(全彩精装) 中华料理·潮文化丛书 潮名店(全彩精装)
作者:  出版:广东旅游出版社  日期:
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售價:NT$ 500

中华料理·潮菜文化丛书  潮菜文艺(全彩精装) 中华料理·潮文化丛书 潮文艺(全彩精装)
作者:  出版:广东旅游出版社  日期:
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售價:NT$ 500

中华料理·潮菜文化丛书 潮菜名厨(全彩精装) 中华料理·潮文化丛书 潮名厨(全彩精装)
作者:  出版:广东旅游出版社  日期:
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售價:NT$ 500

日语口语教程 大学日语专业口语教材 李成浩等著 日语口语教程 大学日语专业口语教材 李成浩等著
作者:李成浩,杨宁,王晓,[日]上山春  出版:北京大学出版社  日期:2022-06-01
《日语口语教程》以注重培养和提高口语表达能力为目标,结合笔者多年教学实践经验,通过梳理国内外传统会话教材的渐进性特点,分析不同课程之间的关系,在课文结构设计和内容选取上,以“零起点”学生为对象,力求集专业性、实用性、趣味性于一身。《日语口语教程》共11课,分为音韵篇和会话篇两大部分。音韵篇主要以“50音图”及基础音声内 ...
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售價:NT$ 296

四季花朵动物折纸 四季花朵动物折纸
作者:[日]高桥奈  出版:中国纺织出版社  日期:2023-01-01
花朵的组合方式可以有很多种,可以根据环境将它们装饰在房间的各个角落。《四季花朵动物折纸》里的作品按“春夏秋冬”四季分成了四个章节,介绍了各季的折纸花以及它们的作品方法。书中既有从零基础开始的折纸花,也有适合高级玩家挑战的作品。 ...
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售價:NT$ 305

家常肉菜一本就够:175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、42道营养肉汤,满足你对肉的所有幻想! 家常肉一本就够:175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、42道营养肉汤,满足你对肉的所有幻想!
作者:甘智荣 主编  出版:江苏科学技术出版社  日期:2025-06-01
所选例皆为简单的式,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以精美彩图,制作要点一目了然,十分易于操作,让你做时更加得心应手。同时辅以丰富的健康烹饪常识,告诉你猪肉的搭配禁忌及让美食更加营养、健康的小窍门,指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。 ...
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售價:NT$ 203

中国潮菜:畜禽类(第2版) 中国潮:畜禽类(第2版)
作者:肖文清 编著  出版:广东科技出版社  日期:2021-12-01
第2版“中国潮”系列书一共4册,分别是《中国潮:水产类(第2版)》《中国潮:畜禽类(第2版)》《中国潮:果蔬类(第2版)》《中国潮:甜类(第2版)》。该系列书是将传统潮和现今改革、创新的肴相结合、整理而成的,集中呈现了正宗潮的特色与制作技艺。 《中国潮:畜禽类(第2版)》精选60道畜禽类的经典品 ...
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售價:NT$ 290

最爱吃的家常肉菜大全 最爱吃的家常肉大全
作者:鸿雁 主编  出版:北京联合出版公司  日期:2014-04-01
《爱吃的家常肉大全》详细介绍了人们日常食用的各种肉类的常识、选购技巧、 烹饪技巧等知识。精选近1000例简单易学的家常肉,配以高清美图,使其所用食材一目了然,再加上详细的材料、调料、做法文字,可让您在短时间内学会做家常肉。选择《爱吃的家常肉大全》, 定会让您成为市场上的选材高手、烹制家常肉的行家。 ...
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售價:NT$ 347

经典养生蒸菜100道 经典养生蒸100道
作者:邱克洪  出版:黑龙江科学技术出版社  日期:2020-08-01
这是一本零基础的谱图书。精选蒸100道,制作过程详细,操作步骤简单,图文并茂,跟着名厨学做经典养生蒸。 ...
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售價:NT$ 239

懒人百变快手菜400款 懒人百变快手400款
作者:[日]阪下千惠 著,佟凡 译  出版:中国轻工业出版社  日期:2022-01-01
本书精选肉、鱼、蔬、蛋、豆制品等15种价格实惠又方便制作的常见食材,为大忙人、懒人设计出400款快手食谱。有下班后可以现吃现做的快手,也有可以储存、想吃时简单加工就能吃的常备。每道都标注了热量和盐分,不仅简单易做,而且营养健康。 ...
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售價:NT$ 254

校园名厨的菜 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处 校园名厨的 中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处
作者:中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书处  出版:机械工业出版社  日期:2023-12-01
中国教育后勤协会伙食管理专业委员会为中国教育后勤协会的分支机构,一直致力于推动各级各类学校伙食管理和研究工作。本书为中国教育后勤协会伙食管理专业委员会“校园名厨”培训班的成果转化,精选了参培学员的 185道代表品,皆为具有地方特色、代表本单位餐饮水准的特色品。每道品皆详细介绍了主料、辅料、调味料,制作过程详尽。全 ...
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售價:NT$ 500

潮州文化丛书第一辑:潮州菜 潮州文化丛书第一辑:潮州
作者:许永强  出版:广东人民出版社  日期:2021-07-01
潮州历史悠久,是潮州劳动人民千百年来辛勤劳动和智慧的结晶,是潮州当地传统文化的重要组成部分。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种,多角度展现了潮州的历史发展脉络、特点文化、饮食习俗,同时讲述了潮州调味原料、名谱和烹饪技艺等,有助于人们更好地了解和认识潮州、提高潮州烹饪水平,以及更好传承弘扬潮州博大精深的美食 ...
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售價:NT$ 490

池塘渔菜生态种养技术 池塘渔生态种养技术
作者:万全  出版:中国农业出版社有限公司  日期:2021-01-01
《池塘渔-生态种养技术农业生态实用技术丛书》在阐述渔-生态种养的基本原理和意义的基础上,重点介绍了池塘草鱼-空心,池塘乌鳢-空心、水芹,鲤鱼-空心,泥鳅-空心,泥鳅一莲藕,罗非鱼-。青虾-空心,青虾-水芹,龙虾-莲藕,龙虾-茭白,鱼龙虾-水芹,中华鳖-茭白,中华鳖-空心水芹等多种组合的种养技术 ...
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售價:NT$ 197

原味家常蒸菜(汉竹) 原味家常蒸(汉竹)
作者:烩烩小厨  出版:江苏凤凰科学技术出版社  日期:2020-10-01
做得好,可以比煎炸烹炒更诱人!如果你吃腻了速食快餐,却懒得下厨房;如果你喜欢美食,却偏偏是个零厨艺小白;如果你喜欢做,却讨厌油烟和洗碗赶紧打开本书! 简单零失败,无不可蒸。30余万粉丝热捧的新浪美食博主@烩烩小厨,将自己多年蒸心得倾情分享,精选80道蒸,每一道都经过多次试错和改良,水蒸鸡、五彩蒸饭、红糖 ...
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国菜精华 国菜精华
作者:王仁兴  出版:生活.读书.新知三联书店  日期:2018-04-01
《国精华》作者积三十余年之功,从传世典籍和甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中,辑录出一千余款历代代表性名谱、相关记载和古遗迹与画面,涉及从商代至清代的王侯、皇家、府宅、市肆、文人、田园、食疗和胡风等。并以专业视角,综合烹调实验数据、食物营养成分和民族学等资料, ...
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售價:NT$ 1287

西北风味菜 西北风味
作者:李金曼  出版:齐鲁电子音像出版社  日期:2017-09-01
本书按照食材原料的不同,共分为羊类、牛类、鸡类、水产、素、浆水、面食七个章节,包含100余道精心挑选的特色西北,涉猎广泛,内容具体,制作流程详细,力求为广大读者送上一本精彩、超值的西北实用宝典。 ...
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售價:NT$ 418

经典徽菜 经典徽菜
作者:周士元,孙跃廷  出版:安徽科学技术出版社  日期:2018-01-01
《经典徽》记叙了清朝末期以来,徽在形成、发展历程中,出现的南北著名肴,并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。书中记录了徽的传统、传承、创新三个阶段的不同肴。既具有史料价值,又具备的可借鉴、可操作性能。 ...
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售價:NT$ 598

沔阳三蒸:中华市菜文化丛书 沔阳三蒸:中华市文化丛书
作者:李和鸣,徐元茂  出版:中国轻工业出版社  日期:2020-07-01
沔阳三蒸是楚的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的沔阳三蒸融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让沔阳三蒸得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书谱由原料选择、加工流程、品特色,操作关键、肴照 ...
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售價:NT$ 588

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