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烹饪原料（21世纪高职高专规划教材·旅游
作者：董道顺 出版：中国人民大学出版社 日期：2015-08-14 本书重点介绍了各类烹饪原料的形态特征、性质特点、产地与产季、组织结构、品质检验、贮存与保管、烹饪运用等内容。全书图文并茂，配有近400张高清图片以帮助读者直观了解原料的形态、色泽和结构，并引用大量诗词 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324 
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技工院校烹饪（西式烹调）专业教学计划和教
作者：人力资源社会保障部 编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2016-03-01 技工院校烹饪（西式烹调）专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工院校专业目录2013年修订》制定，由人力资源和社会保障部办公厅颁发，是面向全国技工学校、高级技工学校烹饪（西式烹调）专业的教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 75
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技工院校烹饪（中式烹调）专业教学计划和教
作者：人力资源社会保障部 编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2016-03-01 技工院校饭店（酒店）服务专业教学计划和教学大纲（2016）根据部颁《全国技工院校专业目录2013年修订》制定，由人力资源和社会保障部办公厅颁发，是面向全国技工学校、高级技工学校烹饪（中式烹调）专业的教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 75
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蔬菜这样做最营养（烹饪大师教你家常菜，美
作者：甘智荣 出版：江苏科学技术出版社 日期：2015-08-01 1、考量忙碌现代人的生活需求，书中都是短时间就能做好的菜，不同风味的小炒、炖菜、汤品，**让你15分钟就开动。每道菜做法不超过5个步骤，是忙碌的上班族和主妇们的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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烹饪美学（第四版）习题册
作者：辛少坤 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-08-01 与教材配套，有选择、判断、简答等题型 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 42
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共生课程探索与实践丛书·让儿童的游戏回归本真.实践篇──生活馆·烹饪馆
作者：刘红喜 出版：广东教育出版社 日期：2018-11-01 本书是全国幼教工作者培训指导用书，是开展区域活动的必读书籍。本书为深圳实验教育机构幼教中心几代幼教人经过30载的不懈努力和探索，经过了实践到理论，又从理论到实践 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 389
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西餐烹饪英语 第2版
作者：蔡琳琳 主编 出版：旅游教育出版社 日期：2016-02-01 蔡琳琳编*的《西餐烹饪英语附光盘第2版》为中等职业教育西餐烹饪专业英语教材，适合于中职西餐烹饪专业学生使用。如何让学生对教材爱不释手，如何使学生在尽量记住书中英语词汇的同时掌握知识要点，是编者考虑*多 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 338
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烹饪基本功训练教程
作者：嵇步春、嵇步峰编 出版：煤炭工业出版社 日期：2014-05-01 嵇步春、嵇步峰编*的《烹饪基本功训练教程》主要介绍了厨刀、砧板、磨刀、刀法等刀工基础训练及握勺、煸炒、调味等勺功基础训练的相关知识。同时介绍了烹饪成品的评价机制。 本书可作为中等职业技术学校烹饪专业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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烹饪原料知识（第三版）
作者：人力资源和社会保障部教材办公室,周宏,陈坤浩 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 《烹饪原料知识（第三版）》介绍常见烹饪原料鉴别、选择的基本标准储存方法等知识，包括蔬菜瓜果类原料、水产品类原料、禽畜类原料、干货类原料及调辅原料 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 307
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绍兴菜烹饪技艺
作者：徐海军 编著 出版：浙江工商大学出版社 日期：2015-10-01 饮食文化是我国传统文化的组成部分，绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。徐海军编*的《绍兴菜烹饪技艺》从大量的菜肴中，不但可以了解当地劳动人民的生活习俗，还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 125
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饮食营养与烹饪工艺卫生
作者：张培茵 出版：科学出版社 日期：2017-06-01 本教材由饮食营养与饮食卫生两部分组成。饮食营养由营养与营养学、人体需要的营养与能量等五大部分组成，阐述饮食营养学基础理论，以及运用该理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的技术；饮食卫生包括食品安全的现 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 503
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胡同里走出的烹饪大师（英文版）
作者：陈冽 出版：新世界出版社 日期：2017-08-01 陈庆，师父希望你能在这个世界大开放和大融合的时代进程中，以工匠的精神兢兢业业地工作和探索，继承中餐的传统，开创中餐的未来，让更多的人认识和喜爱中餐，让中餐这门古 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 562
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烹饪、菜肴与阶级（修订版）
作者：【作者】［英］杰克?古迪 【译者】王荣欣 沈南山 【校者】王 出版：浙江大学出版社 日期：2018-03-01 煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了为什么非洲不像世界其他地区一样，出现 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 364
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中餐烹饪技法大全（上、下册）
作者：刘建伟 出版：山东省地图出版社 日期：2018-11-01 中餐烹调看似繁杂，却有章可循。这些支撑菜品制作流程、区分口味口感特色的骨架便是中餐烹调技法。理清、熟记、掌握这些技法是大厨从事餐饮、提高技艺的基础。炸、炒、熘、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1144
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烹饪食材圣经
作者：[英]玛格丽特·布洛克[Margaret，Brooker] 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-03-01 食材至关重要。作为食物的组成部分，食材的品质至关重要。不仅食材本身的质量要好，而且应该达到应有的标准。为了更好地烹调食材，厨师需要了食材的成分属性。食材的气味、味道，质地和颜色，与其他成分的相互作用， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1058
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客家风味菜烹饪工艺
作者：陈钢文 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 作者权威，任广东省烹饪协会客家菜专业委员会主任，中国客家菜研发培训基地学科带头人。现任职于梅州农业学校。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 290
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广府风味菜烹饪工艺
作者：黄明超 出版：广东科技出版社 日期：2019-08-01 作者权威，主创团队成员在广府菜方面具有极高的造诣，对于广府风味菜具有独到的见解。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关乡 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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烹饪职业素养与职业指导
作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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烹饪大师赛·天才发明家
作者：[比]齐德鲁 著 [法]德?，格罗特 绘 [法]卡埃尔，色彩 出版：江西教育出版社 日期：2020-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 108
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中餐烹饪与营养膳食专业综合实训
作者： 出版：西南财经大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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