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金龙鱼国际烹饪研究院 编著
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烹饪工艺
作者：赵品洁 杨俊 韦昔奇 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2021-08-01 《烹饪工艺》是中等职业教育“十二五”国家规划立项教材——中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材中的一本，为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具调制方法等。本书用大量的案例贯穿全乎中，形成了一本理实一体化课程指导教材。按照当前教学改革的“项 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270 
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烹饪基本功
作者：王劲， 出版：科学出版社 日期：2012-06-01 本书作为烹饪专业的一门重要的基础操作课程，在内容编排上，以“操作工艺”为核心，分解工作任务，并附有插图，营造直观的认知环境，体现了实用性。 本书内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律；能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。本书共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 333
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烹饪的起源
作者：[西]斗牛犬基金会[elBullifoundation][西 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-10-01 本书探讨了烹饪的起源，进而剖析了西方历史上重要的事件与食物史、美食学及餐厅之间的密切关系。 从追踪食物的每一种元素，到与食物有关的工具和技能准备，以提问方式引领每个章节，例如：选择食用生的食物是一种烹饪的行为还是受当时成产条件的限制？什么时候人们开始食用熟的食物?本文用充满趣味的文字和图片阐明烹饪的起源，是每个厨师都 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2789
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营养配餐与设计（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：杨滨，马立萍 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-12-01 《营养配餐与设计》是一本覆盖营养配餐与设计的营养学教科书，采用了营养学的最新成果，内容涉及营养配餐的原则和方法、营养计算的方法，以及各类健康人群、慢性病患者、营养缺乏症患者和特殊环境人群的营养与配餐设计，并提供了大量营养食谱，具有讲解清晰、通俗易懂、针对性强和便于应用的特点。此外，每一章后都附有配套习题供读者练习，可以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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烹饪原料
作者：李顺发，杨小平，纪成 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-08-01 本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养十三五规划教材系列丛书之一。本教材共包括14个部分，分别是绪论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的品质鉴定与保管、动植物原料特征、植物性原料粮食、植物性原料蔬菜、植物性原 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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烹饪语文
作者：杨志华，范春玥 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-10-01 本书是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”之一，是中职烹饪专业语文的职业模块教材，内容共分为四章10个小节，四章的主题分别为：食语寻踪（字词句）、食海诗航（古诗）、食文妙笔（现代文）、食典撷英（文言文）。从饮食口语、饮食成语、饮食名言、美食古诗、意境菜肴、雅趣菜名、饮食杂谈、风味美食、茶酒风韵、文 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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烹饪数学
作者：石斌 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-03-01 本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。 本书共包括三个模块，即计量与计算、图形与统计、逻辑与统筹。本书配套丰富的数字资源，既可用于学生自学，还可用于教师教学。 本书适用职业院校烹饪专业学生使用，也可供烹饪技能培训机构师生参考。通过学习本书，学生将在数学知识、专业结合和创业兴 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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烹饪英语
作者：张会强，崔健，余松筠 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-03-01 本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共10个单元，内容包括烹饪业导论、卫生与安全、厨房设备和工具、调味品和香料、肉类、鱼类、水果和蔬菜、汤、油酥糕点和食谱介绍。本教材用生动形象、通俗易 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 289
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烹饪体育
作者：汤男 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-12-01 本教材为职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。 本教材包括4个单元22个任务。内容包括职业健康、职业病预防与恢复、职业健体功能性训练、职业健体稳定性训练，每个任务由任务描述、学习目标、相关知识、任务实施、评价与检测、拓展练习、知识链接七个环节构成。 本教材可供职业学校烹饪餐饮 类 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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烹饪语文
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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烹饪基本功
作者：王劲 出版：科学出版社 日期：2023-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 209
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素食烹饪
作者：本书编委会 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2023-10-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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中学生课程化名著文库：西游记
作者：[明]吴承恩 著，富强 改编 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-06-01 《西游记》是中国古典四大名著之一，主要描写了孙悟空、猪八戒、沙僧三人保护唐僧西天取经，沿途遇到九九八十一难，历尽艰险，三位徒弟各施本领，一路保护唐僧，斩妖除魔，化险为夷，到达西天取得真经，修成正果的故事。这部小说自成书至今，几百年来家喻户晓，深受读者的喜爱，已被翻译成多种语言，在中国及世界各地广为流传，成为传世不朽的经 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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中学生课程化名著文库：红楼梦 青少版
作者：[清]曹雪芹 著，富强 改编 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-06-01 《红楼梦》是一部具有世界影响力的人情小说，是中国古典小说的代表之作，中国封建社会的百科全书，传统文化的集大成者，在思想性和艺术性上都取得了极高成就。全书以贾、王、史、薛四大家族的兴衰为背景，主舞台设在贾府大观园，以贾府的家庭琐事、闺阁闲情为主体，以贾宝玉、林黛玉、薛宝钗的爱情婚姻故事为主线，塑造了一个宏大的艺术世界。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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中学生课程化名著文库：海底两万里
作者：[法]儒勒·凡尔纳 著 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-06-01 《海底两万里》是凡尔纳科幻小说代表作之一。小说从捕捉海怪写起，以“鹦鹉螺”号遭遇大旋流为结尾，曲折离奇、险象迭生。在长达十个月、两万里的神秘旅程中，尼摩艇长带着阿罗纳克斯教授等三人，同乘“鹦鹉螺”号，几乎行遍七大洲、四大洋，和鱼群竞赛，漫步海底森林，穿越海底隧道，探秘失落古城亚特兰蒂斯，欣赏无价大珍珠，探秘南极，勇斗大 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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中学生课程化名著文库：三国演义
作者：[明]罗贯中 著，富强 改编 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-06-01 《三国演义》是中国古典四大名著之一，全名为《三国志通俗演义》，展现了从东汉末年到西晋初年近百年的历史风云。全书反映了三国时代政治、军事斗争，体现了三国时代各类社会矛盾的转化，记叙了这一时代的历史巨变，塑造了一批叱咤风云的英雄人物。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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中学生课程化名著文库：寂静的春天
作者：[美]蕾切尔·卡森 著 出版：陕西师范大学出版社 日期：2024-06-01 《寂静的春天》以寓言式的开头描绘了一个美丽村庄的突变。书的前半部分，对土壤、植物、动物、水源等相互联系的生态网络的讲解，说明了化学药剂对大自然产生的毒害；后半部分则针对人类生活所接触的化学毒害问题，提出严重的警告。作者以详尽的阐释和独到的分析，细致地讲述了以DDT为代表的杀虫剂的广泛使用，给人们的生存环境所造成的难以逆 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 152
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我能养只猫吗？[捷克]斯捷潘卡·塞卡尼诺娃 著 [捷克]亚当·沃尔夫 绘
作者：[捷克]斯捷潘卡·塞卡尼诺娃 著，[捷克]亚当·沃尔夫 绘 出版：中译出版社（原中国对外翻译出版公司） 日期：2025-05-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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我能养只狗吗？（[捷克]斯捷潘卡·塞卡尼诺娃、亚当·沃尔夫 著
作者：[捷克]斯捷潘卡·塞卡尼诺娃 [捷克]亚当·沃尔夫 著，梅静 出版：中译出版社（原中国对外翻译出版公司） 日期：2025-05-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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论语文学习任务群 陈旭峰 著
作者：陈旭峰 著杭州紫金港 出品 出版：上海交通大学出版社 日期：2023-11-01 2022年，国家正式公布了《义务教育语文课程标准》，第一次在义务教育阶段提出了“语文学习任务群”这一新的概念。本书拟从学习任务群的依据、学习任务群的学理以及学习任务群的实践三个部分来系统地探讨学习任务群从何而来、有何含义以及如何实施。在全面阐述的基础上，提出“构建任务群→实施任务群→整理任务群”三个环节设计任务群理念下 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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