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上海食品科技学校
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新一代食品生物技术
作者：刘龙 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书共分为8 章，第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术，以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详述了新酶挖掘与设计改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1673 
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食品工艺学（冯颖 ）
作者：冯颖 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《食品工艺学》分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第3篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品，介绍其 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品分析（第二版）
作者：谢笔钧，何慧 出版：科学出版社 日期：2024-12-01 本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章，在介绍样品的前处理、分析数据处理、常见仪器分析原理的基础上，系统介绍了食品中营养素及风味成分的分析方法；同时还对某些成分的化学特性值（如酸价）的测定方法、感官评定方法、食品的物性分析方法及国内外有关分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品工艺学（第二版）
作者：朱蓓薇 出版：科学出版社 日期：2022-07-01 《食品工艺学（第二版）》在**版教材的基础上，保留了原有框架，并根据学科发展，增加了食品包装、未来食品等全新内容，注重原理、技术、工艺三方面的有机结合，突出完整性和实用性。结合新的教育形式，《食品工艺学（第二版）》将**案例、视频放在二维码中，方便学生学习。同时配套精美课件，搭建了数字化课程平台和习题库（登录“中科云教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品生物技术（乌日娜）
作者：乌日娜、杨庆利、李欣 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品生物技术》较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用；与同类书籍相比，本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方面的综合利用、现代生物技术在食品工业三废处理及食品检测方面的应用等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品生物化学（第三版）
作者：辛嘉英 出版：科学出版社 日期：2019-08-01 《食品生物化学（第三版）》以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线，在系统介绍生物化学基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。为加强对学生学习能力的培养，使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系，同时便于教师制作授课课件，《食品生物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 458
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宠物营养与食品
作者：支锐，陈明霞 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书结合实际生产需求，结合岗位能力需要，融入当前行业热点问题，摒弃部分冗杂的理论知识，坚持“能用、够用”原则，侧重宠物食品选用和开发技术，形成以“必要基础知识 生产案例 解决方案”的教材编写模式。主要内括绪论、宠物营养学基础、宠物食品的开发与利用、犬猫营养代谢性疾病饮食管理、其他宠物的营养与食品开发技术等五个模块。阐述 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品化学（康怀彬）
作者：康怀彬、任国艳、罗磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-10-01 《食品化学》重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响以及酶在食品工业中的应用。同时介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。每章前增设知识结构、学习目标和知识引导，便于学生了解章节内容和知识框架、学习重点和难 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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现代食品营养学
作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 407
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食品感官评价
作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍，让读者进一步加深对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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食品营养与健康
作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模块：健康知识、健康技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品雕刻教程
作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细的制作案例讲解，指导 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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中国金融科技发展概览：创新与应用前沿（2021-2022）
作者：陈静，中国金融科技发展概览编写组 出版：社会科学文献出版社 日期：2022-10-01 本书重点介绍了当前全球广受关注的5G、云计算、大数据、物联网、人工智能、区块链、网络空间安全等现代科技在我国金融领域应用与创新发展情况，以及金融科技监管态势；勾画了我国金融科技发展概貌和全景图并对未来趋势进行了展望。本书由金融机构和科技企业管理层、一线专家和研究人员参与编写，汇聚了大量最新金融科技应用、实践案例，为广大 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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深圳市建筑业科技创新能力研究报告2023
作者：深圳市住房和建设局 指导 深圳市建设科技促进中心 主编 出版：中国建筑工业出版社 日期：2023-11-01 自2021年起，在深圳市住房和建设局的支持指导下，深圳市建设科技促进中心持续开展建筑业科技发展现状调研及能力评价研究工作，每年发布一次《深圳市建筑业科技创新能力研究报告》，本次出版的《深圳市建筑业科技创新能力研究报告2023》为第2次发布。本报告以深圳市建筑业企业科技创新能力为评价对象，针对行业发展力、创新资源力、技术 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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上海鳞爪
作者：郁慕侠 出版：中华书局 日期：2025-07-01 近代上海，世界性与地方性并存，摩登性与传统性并存，先进性与落后性并存。《上海鳞爪》，是近代爱国报人郁慕侠所写的一部关于上海社会文化的笔记汇集，编为300余篇，每篇短则百字，多则七八百字。内容包罗万象，巨细无遗地记录了时髦男女的衣食住行、市井小民的柴米油盐、五花八门的江湖行当、光怪陆离的黑话秘闻，尤其对租界事宜介绍綦详， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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上海下午茶
作者：胡伟立 出版：文汇出版社 日期：2024-07-01 本书为上海知名学者胡伟立的最新关于海派文化的随笔作品集，由知名作家西坡作序，共计二十八万字。作者曾出版过《上海格调》《上海故事》，本书是他的“上海系列三部曲”之一。内容共分六个篇章，分别为海上印象、建筑阅读、人物背影、民俗杂谭、时闻志事、沪语趣话，从总体印象到具体局部对上海进行了全面的介绍与展示。每篇文章千余字，语言通 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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上海婚礼
作者：徐华博、陈力生 著 出版：上海人民出版社 日期：2024-08-01 本书是一部梳理近代上海婚礼演进历程，探讨近代上海婚姻文化和社会转型关系的学术性专著。全书以“绪论 最特别的人生礼仪”开篇，分6章分别阐述了在沪西人的婚礼、华人对西式婚礼的接纳、西式婚礼被接纳之缘由、传统婚礼的时代因应、“文明结婚”的盛行、社会生活的反馈。本书从沪上西式婚礼的传入及其对华人的影响、传统婚礼的延续和变异，以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 459
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科创沉思录：洞见科技产业估值逻辑
作者：上海塔坚信息科技有限公司 出版：上海科学技术文献出版社 日期：2020-03-01 《科创沉思录洞见科技产业估值逻辑》集合了18个科创公司经营案例，从公司融资上市角度对科创板公司进行深入分析。集中剖析行业龙头企业的发展模式、融资方式以及进行IPO过程中的亮点、难点。 对于投资界、科创领域从业者，均有很大的借鉴意义。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1564
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学校食品安全与营养健康调研报告
作者：王殿华等 出版：科学出版社 日期：2020-06-01 本书以天津市为重点区域，通过对学校食品安全与营养健康情况、学校食品安全管理责任制度建设情况、学校餐饮管理情况、学校外购食品安全管理情况、学校集中用餐信息公开制度建设情况、学校食物教育情况、学校食品安全与营养健康管理先进做法及经验、学校学生食堂管理制度、农村小学食品安全与营养健康现状的调研，进行现状分析，并提出建设性的建 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 588
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科技大奖中的上海智慧
作者： 出版：上海三联书店 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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