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钱峰，许鑫 主编
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中式烹调技法
作者：黄懿、钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针对中餐烹调技艺的要求 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374 
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筵席知识与设计制作
作者：钱峰、黄瑞皎 出版：中国商业出版社 日期：2022-01-01 《筵席知识与设计制作》是《零基础到烹调大师——鲁班工坊系列丛书》之一，也是烹饪专业的专业主干课教材之一。在掌握一定专业知识和技能的基础上，对专业理论知识和专业技能的综合学习，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高对筵席设计和制作的水平。全书共九章，主要为：章筵席概述，第二章筵席的特征、分类及要求，第三章筵席的菜单，第 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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餐饮业食品安全与操作规范（第二版）（中等职业学校中餐烹饪专业教材）
作者：米宇清，于新玲，钱峰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一，旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握，提高对食品安全的规范操作水平。食品安全是关系我国国计民生的一件大事，尤其近年来，食品安全事故频发，严重影响了人们的生活秩序和身体健康。随着国家对食品安全管控的不断提高，对打击不法分子起到一定的警示作用，但由于食品安 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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网络时代的媒介公共性研究
作者：许鑫 著 出版：人民出版社 日期：2015-12-01 许鑫编的《网络时代的媒介公共性研究》将媒 介公共性和公共领域问题相联系，并将其置于当代中 国语境下探讨。首先从国家一社会关系视角，具体分 析了当代中国媒介公共性的产生机制、特殊性和局限 性。重点是以网络公共事件为切入点，对我国网络媒 介公共性实践的产生背景与演变历程、技术优势和社 会局限、推动力量和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 481
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管理信息系统（第二版）
作者：范并思，许鑫 出版：华东师范大学出版社 日期：2018-05-01 《管理信息系统（第二版）》这本教材借鉴国外经济与管理院系管理信息系统教学改革的基本思路，依据编写者多年来在经济与管理专业中开设管理信息系统课程的教学体会而编写，第二版在*版的基础上对教材结构、教材体例和教学内容进行了重新设计与调整。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 306
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项目管理
作者：许鑫，姚占雷 出版：清华大学出版社 日期：2020-03-01 本教材适用于高等学校经济与管理类专业的通识课。参照经典的项目管理知识体系指南（PMBOK），对项目管理活动中的知识进行了重构与凝练，能够帮助读者对项目管理快速形成整体认识，并借助典型案例加以练习或启发性思考，加深对专业知识的理解；同时针对大学生创新创业实践活动特点，系统融合敏捷项目管理等思想，提炼形成了有针对性的项目管 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288
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Linux网络操作系统配置与管理（第2版）
作者：钱峰 许斗 出版：高等教育出版社 日期：2018-09-01 Linux网络操作系统配置与管理（第2版） ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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筵席设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）
作者：钱峰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 《筵席设计与制作》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高筵席设计和制作的水平。筵席知识包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分。本书从筵席的起源、作用、分类等基础知识到筵席的设计、制作要求、组织实施、质量控制及筵席的摆台和服务等进行了详述，并列举部分筵席菜单实例，本着实用为主、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 145
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西点原料教程（高等职业学校西式烹饪工艺专业教材）
作者：时蓓，钱峰，张艳 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-08-01 西点的快速发展，离不开西点原料的基础支撑，《西点原料教程》是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的原料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是西点教学中不可缺少的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 244
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UGC模式下的在线健康信息分析
作者：许鑫，施亦龙 出版：上海科学技术文献出版社 日期：2019-01-01 本书采用内容分析法对在线社区上采集的有关健康疾病的问答数据进行分析。社区用户在有关健康疾病的认知上存在差距，有的用户对于疾病的基础知识掌握比较好，提问内容更加详细、多样，对疾病的探索性提问更积极。在答案的选择上，清晰性、完整性、准确性和可操作性是*重要的因素。总体来说，社会已经对部分疾病产生了良好、广泛的社会接纳度和应 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 617
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上海独角兽企业案例集
作者：许鑫，赵路平 编著 出版：上海交通大学出版社 日期：2019-03-01 社会经济发展对我国管理教育提出了新的挑战，国家也在大力发展专业学位教育，强调应用导向的管理教育要如何发展成为学界和实务界关注的一个议题。本书从整合实践的视角出发，对管理教育中实践的价值和意义加以探讨，从课程设计（包括专业课程中的实践环节以及专门的实践实验课程）、案例教学、行动学习、项目管理等多个方面进行深入探讨，以期基 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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21世纪应用型本科院校规划教材//高等数学学考指导
作者：陈荣军，钱峰 主编 出版：南京大学出版社 日期：2016-08-01 陈荣军、钱峰主编的《高等数学学考指导21世纪应用型本科院校规划教材》是日常英语口语和海事专业基础英语口语相结合的口语教材。本书共分为 2个水平阶段。每个水平阶段10个单元。阶段1是日常英语口语。阶段2是海事基础专业英语口语。每个单元由词汇、对话、句型、朗读、情景练习和命题对话组成，包括问候、校园生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 176
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西方将主宰多久：东方为什么会落后,西方为什么能崛起
作者：伊恩·莫里斯, 钱峰 出版：中信出版社 日期：2014-05-01 《西方将主宰多久:东方为什么会落后,西方为什么能崛起》内容简介：为什么郑和下西洋，发现美洲的却是哥伦布？为什么康熙大帝、张居正挽救不了当时的中国？西方缘何主宰当今世界？东方为何沉寂多年？很多学者在文化、宗教信仰、价值观、社会制度，甚至盲目的随机事件中寻找解释，而没有关注确凿的物质现实世界。 伊恩?莫里斯站在长达5万年 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 621
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当时忍住就好了（张德芬、苏芩、壹心理敲桌推荐，哈佛大学情商自修课）
作者：【美】肯·林德纳 著； 钱峰 译 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2018-12-01 我们是否经常有以下境况： 因为心直口快，总是伤害无辜的亲近之人； 总为同一种事情发火，总被同一种杠精激怒； 忍不住答应同事的无理请求，结果吃力不讨好； 面对各种事情的deadline，吃喝玩乐，嗨皮不止； 时常被愤怒激得头昏脑胀，做下后悔的决定； 关键时刻，大脑容易一片空白； 遇事纠结不已，常骂 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 273
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甲骨文丛书·海盗猎人：追寻加勒比海的传奇宝藏
作者：罗伯特·库尔森[Robert，Kurson] 著，钱峰 译 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-08-01 在水下发现一艘海盗船并确认其身份是无比艰难的事情，它不仅意味着潜水者要挑战人类身体的极限、潜入变幻莫测的危险深海，更意味着陆地上坚持不懈的档案查阅和研究工作。查特顿与马特拉用尽一切办法来寻找一艘传奇海盗船约瑟夫班尼斯特的金羊毛号。曾经是备受尊敬的商船船长，却摇身一变成为臭名昭著的海盗，甚至能够打败皇家海军即便在海盗的黄 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 390
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基于文本特征计算的信息分析方法
作者：许鑫 出版：上海科学技术文献出版社 日期：2015-11-01 ... |
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面点原料知识（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
作者：钱峰，时蓓 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-07-01 随着近年来烹饪专业对外交流的开展以及社会不断发展的需要，许多新原料、新工艺不断出现，西点原料与中式面点原料大量融合。原来的《面点原料知识》侧重于中式面点原料，有些内容不能跟上时代的发展需要，还有些内容近年来出现了一些变化，如国家对添加剂的使用规定等，部分内容需要补充和完善。因此，有必要对《面点原料知识》进行修订，在原有 ... |
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厨师培训教程
作者：钱峰 主编钱雨 张竹 李文 杨志东 副主编 出版：机械工业出版社 日期：2022-01-01 本书内容涵盖广泛，丰富翔实，包括烹饪原料的选择、刀工工艺技术、鲜活原料初步加工工艺、干货原料加工工艺、配菜基础知识、加热基础知识、调味基础知识、烹调的辅助技艺、烹调技艺、面点制作工艺、食品营养与食品安全等。本书适合厨师、餐饮业服务人员、管理人员阅读，也可作为餐饮企业、企事业单位食堂等的员工培训教材。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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商业分析概论
作者：蔚海燕，许鑫 出版：华东师范大学出版社 日期：2015-09-01 《商业分析概论》通过对商业分析（商业数据分析）领域相关知识点的介绍，帮助读者建立商业分析学（Business Analytics）的整体知识框架，初步了解商业环境中的数据采集、数据处理、数据存储、数据分析环境搭建以及相关的分析方法。 《商业分析概论》分为基础编、数据编和方法编三部分共十二章。 ... |
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商业大数据分析
作者：许鑫 著 出版：华东师范大学出版社 日期：2015-10-01 《商业大数据分析》聚焦于商业大数据分析，通过对大数据概念和主题的梳理帮助读者理解商业大数据。本书介绍了大数据处理、大数据分析、大数据应用、大数据管理等多个方面的知识要点和具体案例，帮助读者跟上大数据时代的发展，理解和应用大数据分析创造商业价值。 《商业大数据分析》分为基础编、技术编、分析编和管理编 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 349
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