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钱蕾蕾,陈长芳,辛燕,代季,杜宪
”共有
34
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新编凉菜100款
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作而成的创意冷盘。丰富的笔触书写制作详细流程以及技术关键，细腻的角度摄录鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于你查阅翻读。这 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428 
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酱卤熏大全
作者：陈长芳 出版：山东省地图出版社 日期：2018-06-01 本书共分为五部分，酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；卤水常识一节，笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手，归纳出调制卤水时常见的六大问题，并给出了基础性、指导性的意见与建议，以供读者在烹饪实践中参考与借鉴；精选各地酱卤菜则囊括了十多个省份的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 442
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餐饮创业实战指南
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 468
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大厨私藏菜
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 468
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中国百饭
作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 本书汇集了中餐厨师以大米、小米、黄米等各类米饭为原料制作的精彩作品，共收录不同种类的热销主食饭91款。为了便于阅读，编者将其分为炒饭、泡饭、捞饭&拌饭、煲仔饭、炖饭、花样饭共六大章节。所有出品图片清晰精美，格式简洁易读，制作流程详细，技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友、家庭主妇等不同读者的需求。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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无线传感网与TinyOS
作者：熊书明、辛燕、王良民 出版：清华大学出版社 日期：2017-12-01 本教材根据物联网工程本科专业的教学需要，结合无线传感网的发展历史、*趋势和应用现状编写而成，旨在系统阐述无线传感网的核心技术、开发平台，为学习者提供较为全局的视角。教材内容论及近年来国际国内无线传感网的形成历史和TinyOS开发平台； 分析无线传感网的组织架构和协议栈结构，从平台角度总结出一个无线传感网应用开发的基本要 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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厨房深度管理大全
作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-04-25 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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创意盘饰100·厨房里的美学革命
作者：钱蕾蕾 出版：齐鲁电子音像出版社 日期：2016-06-06 盘饰是一种饮食美学，是菜品与食器的相互融合，是厨房中的创意大冒险。美丽精致的盘饰赋予了菜品生命，不仅能激发食欲，更提升了菜品的艺术感，使视觉和味觉同时得到满足。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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走街串巷吃成都
作者：辛燕 出版：山东出版传媒股份有限公司 山东数字出版传 日期：2015-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 413
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经典湘菜100款
作者：代季 出版： 日期：2014-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 522
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看图识香料
作者：钱蕾蕾 出版：山东出版传媒股份有限公司,山东数字出版传 日期：2014-02-01 《中国大厨系列图书:看图识香料》收录了30种烹调中常用的香辛料，以图文并茂的形式详解其特性及在烹调中的用法，主要内容包括：识香料；寻找香料包里的规律；卤水篇；资料篇；火锅底料篇。《中国大厨系列图书:看图识香料》用图文并茂的形式讲解了近三十种 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 432
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经典川菜100款
作者：辛燕 出版： 日期：2014-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 522
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经典鲁菜100款
作者：陈长芳 出版： 日期：2014-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 522
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经典淮扬菜100款
作者：杜宪 江天舒 出版： 日期：2014-02-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 522
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