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新一代食品生物技术
作者：刘龙 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书共分为8 章，第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术，以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详述了新酶挖掘与设计改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1673 
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食品工艺学（冯颖 ）
作者：冯颖 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《食品工艺学》分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第3篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品，介绍其 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品分析（第二版）
作者：谢笔钧，何慧 出版：科学出版社 日期：2024-12-01 本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章，在介绍样品的前处理、分析数据处理、常见仪器分析原理的基础上，系统介绍了食品中营养素及风味成分的分析方法；同时还对某些成分的化学特性值（如酸价）的测定方法、感官评定方法、食品的物性分析方法及国内外有关分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品工艺学（第二版）
作者：朱蓓薇 出版：科学出版社 日期：2022-07-01 《食品工艺学（第二版）》在**版教材的基础上，保留了原有框架，并根据学科发展，增加了食品包装、未来食品等全新内容，注重原理、技术、工艺三方面的有机结合，突出完整性和实用性。结合新的教育形式，《食品工艺学（第二版）》将**案例、视频放在二维码中，方便学生学习。同时配套精美课件，搭建了数字化课程平台和习题库（登录“中科云教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品生物技术（乌日娜）
作者：乌日娜、杨庆利、李欣 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品生物技术》较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用；与同类书籍相比，本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方面的综合利用、现代生物技术在食品工业三废处理及食品检测方面的应用等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品生物化学（第三版）
作者：辛嘉英 出版：科学出版社 日期：2019-08-01 《食品生物化学（第三版）》以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线，在系统介绍生物化学基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。为加强对学生学习能力的培养，使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系，同时便于教师制作授课课件，《食品生物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 458
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宠物营养与食品
作者：支锐，陈明霞 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书结合实际生产需求，结合岗位能力需要，融入当前行业热点问题，摒弃部分冗杂的理论知识，坚持“能用、够用”原则，侧重宠物食品选用和开发技术，形成以“必要基础知识 生产案例 解决方案”的教材编写模式。主要内括绪论、宠物营养学基础、宠物食品的开发与利用、犬猫营养代谢性疾病饮食管理、其他宠物的营养与食品开发技术等五个模块。阐述 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品化学（康怀彬）
作者：康怀彬、任国艳、罗磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-10-01 《食品化学》重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响以及酶在食品工业中的应用。同时介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。每章前增设知识结构、学习目标和知识引导，便于学生了解章节内容和知识框架、学习重点和难 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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现代食品营养学
作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 407
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食品感官评价
作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍，让读者进一步加深对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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美国竞技体育科学训练与科研体系研究
作者：国家体育总局干部培训中心 出版：北京体育大学出版社 日期：2022-01-01 本书系从事体育相关工作论文精选集的第三册，作者多为国家体育总局各项目管理中心工作人员，内容涉及体育事业发展的各个领域，包括我国体育发展趋势研究，各运动项目发展现状及趋势、赛事管理及后勤服务保障等等方面，收录论文观点鲜明、见解独到，对工作实践具有借鉴意义，其出版对促进体育发展，加快体育强国建设，賄十分重要的参考价值。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品营养与健康
作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模块：健康知识、健康技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品雕刻教程
作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细的制作案例讲解，指导 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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广播电视系统法纪知识要点汇编（2019）
作者：国家广播电视总局法规司 出版：中国广播影视出版社 日期：2020-05-01 《广播电视系统法纪知识要点汇编（2019）》为国家广播电视总局的法纪知识学习要点汇编，主要涉及广播电视系统相关的党内法规规范性文件和法律法规法条，有法律类、司法解释类、行政法规类、规章类、规范性文件等，包含了近年修订的广电系统的各类法律法规。本书由广电总局政策法制司编写，旨在给从业者提供较为全面的法律词条，以方便广电从 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 480
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体育经纪人等级培训与能力测评培训教材--体育经纪人（三级）（第2版）
作者：国家体育总局人力资源开发中心 出版：高等教育出版社 日期：2021-11-01 随着体育产业发展纳入国家发展战略的部署推进，我国体育产业迅猛发展。新时代、新要求，尤其是体育经纪产业的时代性的变革，需要有新的内容、新的理念。基于此，将原有的体育经纪人培训教材进行修订显得尤为必要。本书是按照国家职业资格证书制度的相关要求以及《体育经纪人国家职业标准》对体育经纪人的能力要求编写的。主要内容包括体育经纪业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 202
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体育经纪人等级培训与能力测评培训教材--体育经纪人（基础理论篇）（第2版）
作者：国家体育总局人力资源开发中心 出版：高等教育出版社 日期：2021-11-01 随着体育产业发展纳入国家发展战略的部署推进，我国体育产业迅猛发展。新时代、新要求，尤其是体育经纪产业的时代性的变革，需要有新的内容、新的理念。基于此，将原有的体育经纪人培训教材进行修订显得尤为必要。本书是按照国家职业资格证书制度的相关要求以及《体育经纪人国家职业标准》对体育经纪人的能力要求编写的。主要内容包括职业能力与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 279
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深入学习习近平关于体育的重要论述
作者：国家体育总局编写组 出版：人民出版社 日期：2022-02-01 本书以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，分专题阐述了习近平总书记关于体育的重要论述的形成脉络、核心内容、时代内涵和重大意义。党的十八大以来，习近平总书记从国家强盛、民族复兴的战略高度重视体育发展，围绕加快推进体育强国建设、推动体育改革创新发展、落实全民健身国家战略、促进青少年健康成长、提高竞技体育为国争光能力、大 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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新时代我国体育事业改革与发展战略问题研究
作者：国家体育总局干部培训中心 出版：北京体育大学出版社 日期：2022-01-01 本书系从事体育相关工作论文精选集的第四册，作者注重理论指导实践，用理论破解难题，结合本职工作，围绕新时代我国体育工作改革与发展战略，针对体育事业发展的各个领域，包括国家发展战略，体育事业自身发展等领域，针对体育改革任务、体育发展方式、体育项目发展策略、体育发展保障条件等方面，选录35篇论文及7篇研究报告，具有十分重 要 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 505
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2021网络视听文艺发展分析报告
作者：国家广播电视总局监管中心 出版：中国广播影视出版社 日期：2022-12-01 近年来，网络视听文艺持续快速发展，成为网络文艺的重要组成部分，网络视听产业发展的重要驱动力。2021年，网络视听文艺把握时代主题，回应网民需要，在守正创新中坚定前行，在调整提升中蓄积力量，朝着高质量创新性发展方向迈出坚实步伐。 《2021网络视听文艺发展分析报告》主要聚焦网络剧、网络综艺、网络电影、网络纪录片、网络动 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 918
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中国射击射箭（2022年.下）
作者：国家体育总局射击射箭运动管理中心 等 编 出版：人民体育出版社 日期：2024-06-01 全书分为上下册，主要为促进我国射击射箭运动在大众中的普及、提高大众认知度，保证射击射箭运动在大众训练教学过程中更加规范化、系统化，让大众对射击射箭运动有更多的了解，同时也为我国射击射箭运动储备后备人才。本书为下册，内容主要分为经验交流和科技助力两大类，其中经验交流里共有21篇文章，主要是教练员针对射击射箭项目在训练方面 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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