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发酵肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书）
作者：张春晖 主缗 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 《发酵肉制品加工技术》主要介绍了发酵肉制品 在发酵过程中的一些物理、生化方面的变化，常用的 微生物发酵剂及发展趋势，国内外发酵肉制品传统和 现代的生产工艺及操作要点，以及一些质量控制体系 等，旨在解决我国发酵肉制品生产中遇到的一些问题 及改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 288 
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冷却猪肉加工技术（现代肉品加工技术丛书
作者：李春保，张万刚 主编 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 《冷却猪肉加工技术》从全产业链角度，系统介绍了国内外冷却猪肉加工的最新技术，共分八章，包括屠宰加工厂设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪胴体分级技术和标准、冷却猪肉保鲜与包装、异质猪肉的控制、冷却猪肉追 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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西式低温肉制品加工技术（现代肉品加工技术丛书
作者：孔保华 主编 出版：中国农业出版社 日期：2013-12-01 《西式低温肉制品加工技术》全面介绍了西式低 温肉制品的加工技术及其在产业中的应用，涉及现代 加工条件下各类中式、西式肉制品加工的基本原理、 加工设备、原辅料、加工工艺与产品配方，以及现代 肉制品防腐保鲜、加工管理与质量控制等各个方面。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 391
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冷却羊肉加工技术（现代肉品加工技术丛书）
作者：张德权 主编 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 冷却羊肉肉质紧密，弹性好，汁液流失少，营养价值高，保质期相对较长，而且无需解冻，方便食用。在发达国家，冷却羊肉的生产已经形成了科学的加工工艺和流通技术。而在我国，冷却羊肉的研究与生产起步较晚，技术相对滞后，标准体系尚不健全。因此，《冷却羊肉 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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冷却牛肉加工技术 （现代肉品加工技术丛书）
作者：罗欣 主编 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 罗欣主编的《冷却牛肉加工技术》主要介绍了肉牛宰前管理技术、肉牛屠宰工艺要点、肉牛胴体分割分级技术、包装技术在冷却牛肉中的应用、冷却牛肉的追踪追溯体系和冷链物流体系、冷却牛肉质量安全控制体系等内容，全面分析和论述了影响冷却牛肉品质与安全的因素 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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酱卤肉制品加工技术 （现代肉品加工技术丛书）
作者：赵改名 主编 出版：中国农业出版社 日期：2014-01-01 赵改名主编的《酱卤肉制品加工技术》从酱卤肉制品加工企业需要出发，密切联系实际，从酱卤肉制品的发展历史入手，按照原料分类，重点介绍了114种常见酱卤禽肉制品、酱卤猪肉制品、酱卤牛肉制品和酱卤副产品的加工工艺及配方，以及酱卤肉制品生产中的品质与 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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爱情，一种草率的感情（如《红楼梦》中情和欲、灵和肉
作者：理查德·戴维·普列希特 (Richard David Pre 出版：黄山书社 日期：2014-05-01 在《我是谁？——如果有我，有几个我》的意外成功之后，理查德 戴维 普列希特再次吸引读者跟随他穿越科学史，进入各学科进行了一次关于爱情——人类最古老的话题——的冒险旅行。 普列希特首先在性别角色的生物和文化基础上提出问题，一路检验了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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安全生活 食品安全与消费——乳、蛋、肉与水产制品1
作者：《食品安全与消费》丛书编写组 编 出版：中国标准出版社 日期：2014-05-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 135
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食物与厨艺：奶.蛋.肉.鱼（全球大厨，没人敢不拿这
作者：哈洛德马基 出版：北京美术摄影出版社 日期：2013-08-01 1. 年度最受瞩目饮食巨作，全球累计销量超500万本 2. 被《时代》杂志誉为“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地 3. 耗时十年写作，高达75万字，厚达千余页的厨房必备圣经 4. 餐饮界权威James Beard Found ... |
詳情>> | 售價：NT$ 649
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好孕妈妈养胎不养肉营养同步全书
作者：岳然 编著 出版：中国人口出版社 日期：2014-07-01 本书从孕前到坐月子，全面解析了每个月的重点营养及其补充，不仅有需要了解的营养与饮食细节知识，还有最容易出现的疑难问题解答，实用的家常食谱方案适合每一餐的日常操作，细致的孕期与产后不适与疾病食疗方轻松化解营养难题，使孕妈妈从备孕开始就能明确地 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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博尔乐 好孕妈妈养胎不养肉营养同步全书 2014
作者：岳然 编著 出版：中国人口出版社 日期：2014-07-01 本书从孕前到坐月子，全面解析了每个月的重点营养及其补充，不仅有需要了解的营养与饮食细节知识，还有最容易出现的疑难问题解答，实用的家常食谱方案适合每一餐的日常操作，细致的孕期与产后不适与疾病食疗方轻松化解营养难题，使孕妈妈从备孕开始就能明确地 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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最小孩童书·最成长系列：宠物大师小豆子1·故事就是肉骨头（彩绘注音版）
作者：肖定丽 出版：万卷出版公司 日期：2017-01-01 小豆子领养了一只小狗，给它取名叫肥嘟嘟。不可思议的是，小豆子居然能听懂这只小狗说话。肥嘟嘟有一说一，从不含糊，它不仅给小豆子来了阳光和欢笑，也给她带来很多富有哲理的人生思考。在一天天的相处中，小豆子学着分享，学着承担，学着照顾比自己更弱小的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 144
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小魔当家今天开始学买菜
作者：我是小魔 出版：天津科学技术出版社 日期：2025-12-01 咕咕咕误买变质海鲜导致家人食物中毒……紧急关头，财神挺身而出，但它法力不足，只能暂时冻结病人的时间、停止病情恶化。因此，小魔和咕咕咕要帮助财神完成它的工作：帮助10个善良又勤劳的小商贩买到物美价廉的食材，让他们生意兴隆、财源广进，这样财神就可以恢复法力，拯救咕咕咕的家人。 快来一起，陪小魔和咕咕咕踏上买菜的探索之旅吧！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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小魔历险记：明朝大航海
作者：我是小魔 出版：北京联合出版有限公司 日期：2025-05-01 小魔发明了珍贵的穿越道具“时空指南针”，误打误撞把自己和咕咕咕传送到了1413年，明朝东海的一艘船上。更倒霉的是，倭寇正在打劫这艘船，还把时空指南针抢走了！ 为了夺回指南针、穿越回来，小魔和咕咕咕必须和倭寇斗智斗勇。从泉州港到琉球王国，面对前所未有的险境，他们开启了一段惊心动魄、酣畅淋漓的海上丝绸之路冒险之旅：破解“ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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肉制品检测新技术
作者：陈倩，殷小钰，孔保华 出版：科学出版社 日期：2023-09-01 《肉制品检测新技术》分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映肉及肉制品新型检测手段。《肉制品检测新技术》内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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寻踪 摆件里面有故事
作者：陈立 著 出版：西苑出版社 日期：2025-02-01 本书基于音乐评论家陈立老师多年收藏的艺术摆件，呈现出隐藏摆件之后的，与音乐、绘画、雕塑、建筑等艺术形式有关的各种故事。全书分为30篇，按照摆件故事的发生时间排序，包括《威尼斯的玻璃工艺品》《穹顶的故事》到《黑森林咕咕钟》《莫扎特巧克力》《喜姆娃娃》等。全书图文结合，除了艺术作品，还有陈立私藏的摆件照片，它们无一不展现出 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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劳瑞肉品科学（第八版）（现代食品科学学术著作丛书）[精装大本]
作者：[西班牙]菲德尔·托尔德拉[Fidel Toldra′] 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-10-01 《劳瑞肉品科学》是肉品科学领域的经典著作，每一版均由本领域全球知名科学家编写完成，内容汇聚了肉品科学研究的重要进展及相关的重大发现，涵盖了肉品科学的各个领域，包括动物生产、肌肉结构、宰后肌肉生物化学变化与肉品品质形成机制、保鲜技术、食用品质评定、肉品安全与控制、营养与健康等，贯穿肉的加工、配送和消费终端。 本书由南京 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1224
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肉食之书
作者：[德]彼得·瓦格纳 出版：机械工业出版社 日期：2024-08-01 书围绕着肉这一主题展开，分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等，第二部分介绍了肉类烹饪技巧，包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等，第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。全书图文并茂，带领读者深入学习厨房知识、肉类烹调工艺、行业流行 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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绵羊饲养“四良一规范”标准化技术培训手册
作者：吴新忠 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书从绵羊养殖“四良一规范”即良种、良料、良法、良舍和规范化防疫出发， 以选择良种、配制良料、制定良法、建设良舍、执行规范化防疫等为工作任务， 全面系统地介绍了肉羊的生物学特性及育规律， 羊的品种、杂交利用及繁殖， 羊场的建设， 肉羊的饲料营养、日粮配制、育肥、疾病控制等内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 143
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老饭骨的家常菜 （国宝级名厨天团“老饭骨”官方菜谱！ ）
作者：老饭骨 著 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2025-04-01 以北京饭店原行政总厨郑秀生、商务部十大中华名厨孙立新为首的名厨天团老饭骨们以“传承技法，毫无保留”的精神，呈现“凉拌素菜”“凉拌肉菜”“可口素菜”“醇美肉菜”“鲜美水产”“煲汤”“面食”“主食”“甜食”“小吃蘸酱”十大分类的188道匠心之作，同步收录老饭骨好吃绝招与老饭骨厨艺知识，让您不走弯路做美食，在家做出大师味！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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