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特种食品产业发展研究
作者：李守林 著 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2023-11-01 随着形势发展，特种食品保障日益面临突出的矛盾和问题，包括:保障品种单一与需求多元化之间的矛盾，行业规模大与保障份额少之间的矛盾，应急前送能力不足与多样化任务之间的矛盾，能力储备与启用之间的矛盾等。本书从界定相关概念开始，对特种食品产业发展进行研究，提出具体的产业发展建议。长期以来，我国一直在探索特种 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398 
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食品添加剂生产工艺与应用技术
作者：韩长日，宋小平主编 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2024-01-01 本书对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都作了全面而系统的阐述，并有大量文献便于参考 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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食品分析（第四版）
作者：王永华，戚穗坚 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 1.本书涵盖食品分析基础知识、营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测、食品分析方法汇编，侧重基本理论的原理、操作要点及主要应用，覆盖面广。 2.融入课程思政元素，附录有“食品分析课程 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品安全案例
作者：郭顺堂 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-02-01 本教材是农业专业学位研究生食品加工与安全领域核心课程配套教材，为案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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饮食文化与食品安全
作者：邓安平 编著 出版：苏州大学出版社 日期：2024-12-01 本书可帮助读者进一步了解食品中营养成分的性质和功能，了解食品添加剂的种类、性质和作用，了解食品中存在的有毒有害物的性质、存在方式、对健康的危害，以及预防、监管措施等，正确认识食品添加剂，树立正确的食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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2024年上海国际金融中心建设蓝皮书
作者：杨力 主编 出版：上海人民出版社 日期：2024-12-01 《２０２４年上海国际金融中心建设蓝皮书》是２００６年首卷之后的第十六卷。16本蓝皮书不仅以详实的数据忠实记录了上海国际金融中心建设的发展历程，充分展示了上海金融发展取得的重大成就，而且还开展了系统的应 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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未来食品前瞻
作者：江凌，杨新泉 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-06-01 穆斯塔法·巴伊拉姆和卡格拉·戈基尔马克利于2020年出版的著作 The Future of Food以独特的视角讨论了未来食品的发展，包括人造肉、纳米工程食品、垂直农业、食品组学和火星食品等。此外，这本书还阐释了新技术在未来食品中的应用，包括纳米技术、人工智能与食品组学技术等。本书涉及范围广，内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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世界的“中心-边缘”结构（公共管理研究系列）
作者：张康之、张桐 出版：江苏人民出版社 日期：2024-01-01 本书是一部专门研究世界体系的构成及其民族国家地位的著作。书中梳理了从普雷维什到全球化理论的思想演变，揭示了世界体系中“中心国”对“边缘国”财富掠夺、政治压迫和军事讹诈的秘密，考察了“拉美学派”“依附论”等试图打破“中心—边缘”结构的各种方案，指出了其失败的原因。作者认为，在现代社会的早期，率先发展起 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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功能食品加工与检验实验
作者：张莉华，刘爱琴 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-01-01 本教材系根据功能食品及其综合实训课程标准的基本要求和课程特点编写而成。内容上涵盖功能食品功效成分提取分离、功能食品加工、功能食品理化指标检测、功能食品功效成分检测、功能食品评价等内容。本教材精心设计34个实验项目，每个实验按照学习目标、基本知识、实践训练、效果评价、问题情境和总结反馈等六个部分编写具 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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食品粉体工程技术
作者：赵晓燕，于明，毛红艳 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、食品、医药、机械、农业等领域，贯穿了国民经济的各方面。超细化仅是粉体加工技术中的一种，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要开发，在相关领域的应用将形**的技术创新点。食品粉体工程技术是指将粉体加工技术与相关食品科学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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食品营养学（第四版）
作者：王莉 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-04-01 本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节，并在传统教材的基础上，融入一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品感官评价
作者：叶淑红 出版：科学出版社 日期：2018-02-01 《食品感官评价》是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。《食品感官评价》共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题，便于读者总结和练习。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品微生物检验技术（王晓峨）
作者：王晓峨、李燕 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-06-01 本教材以职业能力培养为主线，以食品行业、食品检测机构等企业微生物检验员岗位的需求为导向，根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际设计编写，共包括8个项目24个任务，主要包括微生物的常规分类与鉴定技术、微生物培养技术、微生物生长与控制技术、食品微生物实验室的质量控制、食品微生物检验样品采集和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品酶学
作者：林松毅，孙娜 出版：科学出版社 日期：2022-09-01 《食品酶学》共八章。第一章为绪论，介绍酶的分类与命名、食品酶学发展历史、现状、发展趋势，以及食品酶学对食品科学的重要性；第二章为酶学基础，介绍酶的化学本质及组成、酶的结构组成、酶的催化机理、酶促反应动力学；第三章到第五章介绍食品工业常用的蛋白酶、糖酶、酯酶的催化机理、生产及其在食品中的应用等；第六章 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 305
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应用气相色谱质谱法对文物中天然有机胶合材料的研究（英文版）
作者：魏书亚 出版：科学出版社 日期：2021-08-01 用于装饰目的的颜料可以追溯到4万年前，当时史前人类用绘画和素描装饰洞穴。古时候可用油、树脂、阿拉伯树胶、明胶、蛋清、蜂蜡等作为黏结剂。显然，这些有机材料在艺术史上起着非常重要的作用，因此，对其进行明确的识别和更好地了解其退化机制，对于保护文化遗产至关重要。本《应用气相色谱质谱法对文物中天然有机胶合材 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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上海加快建设“五个中心”发展战略研究
作者：上海市人民政府发展研究中心 著 出版：格致出版社 日期：2024-01-01 当今世界，大国有大城，强国有强市，强市有强“中心”。美国纽约、英国伦敦、日本东京、法国巴黎等，无一例外都是全球主要的经济、金融、贸易、航运或科技中心城市，代表各自国家参与国际竞争，赢得世界声誉。上海“ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 551
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内蒙古自治区草原生态系统对气候变化适应及减缓绿皮书
作者：内蒙古自治区生态环境低碳发展中心 著 出版：中国环境出版社 日期：2024-04-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 233
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食品化学导论
作者：赵欣 出版：中国纺织出版社 日期：2023-08-01 《食品化学导论》一书在编写中采用最新教学理论，向具有全面认知技能的学生介绍食品化学这门学科。书中各章节都有具体的学习目标，且相对独立，学生无需额外搜索基础信息。 为了便于学习使用，书中包含： 1. 用三维图形、彩色编码方案和图形，以及可链接到文本描述的图形注释，传递教学信息和元素； 2. 在每章末尾 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857
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粮油食品加工技术（袁仲）
作者：袁仲 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《粮油食品加工技术》是国家级精品课程配套教材，以粮油食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以粮油食品加工的理论知识为基础，以培养实践技能为目的，系统地介绍了粮油食品加工原料知识、加工原理、加工技术及设备使用技术。本教材分为粮油食品加工原辅料知识、焙烤食品加工技术、挂面方便面加工技术、速冻米面 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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食品理化检验技术
作者：赵珺、李欣 主编 袁静宇 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 本教材包含教材主体及工作手册(活页式)两个部分。教材主体为了方便学生的使用，内容主要分为三部分，第一部分为岗位认知篇，第二部分为基础知识篇，第三部分为职业技能篇。岗位认知篇主要阐述本教材辅助的高等职业院校食品检验检测技术及食品质量与安全两个主要专业的人才所面向的职业岗位及能力素养；基础知识篇是学习本 ... |
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