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[日]柴田日本料理研究会，高桥英一
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日本蜡烛图技术新解
作者：[美]史蒂夫·尼森 出版：机械工业出版社 日期：2025-07-01 交易行情图就像地图，提供的信息越丰富，指引你安全抵达目的地的概率也就越大。蜡烛图是日本最流行、最古老的技术分析形式，其起源早于西方的点线图，也早于条形图。相比条形图而言，蜡烛图是一种更详尽、更准确的市场地图。蜡烛图打开了新的分析通道，通过显示多空力量消长，形象地反映市场的供需状况；它显示市场趋势，并揭示行情变动背后的力 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352 
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近代中国东北与日本研究（第1辑）
作者：东北师范大学日本研究所 陈秀武 郭冬梅 钟放 出版：社会科学文献出版社 日期：2018-05-01 在东亚地区，日本是*早走上现代化道路的国家。然而日本的现代化进程，是伴随其对外扩张和对华侵略而展开的。日本在地理上毗邻中国东北，在战前的现代化进程中通过武力强行把中国东北变成殖民地、建立傀儡政权，纳入其所设计的东亚共荣圈中，妄图以中国东北丰富的土地、森林、矿产等资源为本国的现代化服务。本书以搜集到的大量史料为基础，在掌 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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日本中国史研究年刊 2011年度
作者：《日本中国史研究年刊》，刊行会 编 出版：上海古籍出版社 日期：2019-05-01 本书选取2011年度日本中国史研究成果，由论文选刊、论文著书目录、书评三部分组成。所选论文、书评以中国古代史为主，稍及近代史，大体能反映当年日本史学界的关注点与研究水平。论文著书目录比较详尽，可概览该年度日本史学界的成果。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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真味：日本料理的奢华
作者：[日]神田裕行 出版：南海出版社 日期：2016-03-01 《真味——日本料理的奢华》一书，是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法结集而成。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着作者对日本料理独特的思考与见解。 神田裕行所追寻的，是一种永不会厌倦的味 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 640
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日本料理制作大全
作者：川上文代,周小燕 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2015-11-30 《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物，一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点，从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用，到日本全国汤品的趣味介绍，内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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日本建筑钢结构设计
作者：[日]一般社团法人日本建筑结构技术者协会 出版：中国建筑工业出版社 日期：2019-12-01 日本是世界钢结构技术发展*的国家之一，钢结构应用比例占其新建总建筑面积约40%，历次地震都证实了其设计、施工及维护管理的一系列工程技术是行之有效，技术可靠的。通过本书，期待读者对日本钢建筑结构设计有更加深入的了解。钢结构构件由钢板构成，存在较容易发生屈曲的问题，在设计时需要考虑构件的连拼接等细节问题。本书通过3种不同类 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 554
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我的手作轻食便当2（荣获日本料理食谱大奖！告别外卖党，爱上轻食便当！）
作者：[日] 森望[nozomi] 著，张娜娜 译 出版： 日期：2019-03-01 《我的手作轻食便当2》延续了*本的写作形式，而第二本中选择的菜式更为实用。以及如何保存常备菜、怎样完食不浪费食物，也是第二本书的特点！精美的外观、营养的搭配、丰富的食材，每一款便当都让人垂涎三尺，作者详细介绍了怎样在周末高效地煮完一整周料理，分配菜色、厨具运用、时间安排、收拾清洗使用图像呈现，详细说明调理时间、保存期限 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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吃吃的爱——日本历史名人的美食物语（从平安时代到明治时代，跨越千年追寻日本料理之魂！随书附赠2019年日式ins风手绘日
作者：神奈川 出版：广东人民出版社 日期：2019-05-01 这是一部充满趣味的日本文化小史，细数了日本历史人物和美食之间的羁绊。 平安时代的紫式部与椿饼，镰仓室町时代的荣西与日本茶， 战国时代的千利休与菜花金团，德川时代的松尾芭蕉与山药麦饭， 幕府时代的高杉晋作与越乃雪，明治时代的夏目漱石与羊羹 茶泡饭熨平饥肠辘辘的胃、和果子抚慰心灵所带来的那一份温情， 随着历史沉淀 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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山智的绝美大餐（海上一流料理人）
作者：[日]尾田荣一郎 著 李秋万 译 出版：浙江人民美术出版社 日期：2014-02-01 山智是漫画系列《航海王》中核心群体角色之一，是路飞一伙的重要成员，船上的战斗员兼大厨。他做的料理精美无比，口味绝佳，是航海过程中船员们最大的享受之一。 尾田荣一郎著的《山智的绝美大餐（海上一流料理人）》独家披露了山智的私房秘制料理，通过专业料理人之手详尽地展现出来，让每个OP粉能轻易地学会烹制好吃易做、美味无比的OP ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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村上春树·美食（村上骨灰级书迷＋专业料理人倾情解读，用美食去了解一个全新的村上文学世界。）
作者：[韩]车侑陈 著 出版：台海出版社 日期：2024-07-01 村上春树热爱美食，他笔下的主人公们也擅长各种料理。可以说，美食是村上生活与文学不可或缺的组成部分。本书作者以专业料理师的身份，带领读者品味村上春树的美食哲学，解读创作背后隐藏的故事，展现美食的无限魅力。带上美食，带上村上春树，出发吧！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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母亲的料理时代（美学大家蒋勋2024全新散文集）
作者：蒋勋 出版：人民文学出版社 日期：2024-06-01 《母亲的料理时代》是美学大家蒋勋2024全新散文集，首度集中回忆母亲，厨房里的物与事，是向庶民百姓平安过日常生活的谦卑致意，蕴藏着无尽的人生智慧。蒋勋以小见大，用“五行”的观念认识厨房，给予生命深意。那是日复一日踏实生活里和木、火、土、金、水充满活力的互动。从冰箱的使用到对现代性的思考，从分子料理到饮食的选择，从燃料的 ... |
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人气主厨的火爆韩国料理
作者：黄景龙，王陈哲 出版：中国纺织出版社 日期：2021-11-01 跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做很可以做，这些料理并不难，食材和调味料也很容易买到。正统的材料，加上专业主厨的指点，让你做出的每道菜都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如韩式炸鸡、部队火锅等，街头小食 泡菜小菜 热菜料理 饭面汤锅，全部涵盖。本书为套系“超人气餐厅创意精选”的补充品种 ... |
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做面包：70种家常面包，43种夹心面包，24种造型面包，20种料理面包轻松上手，变烘焙达人。
作者：蝶儿 主编 出版：江苏凤凰科学技术出版社 日期：2025-07-01 本书从面包制作的基本知识与技巧出发，教授读者如何在家自己揉出成功的面团，并进一步将基本面团制作成轻松上手的家常面包、口感丰富的夹心面包、创意满满的造型面包和营养美味的料理面包等。这些面包不仅口感多样，而且佐餐、当点心皆宜，每一种搭配都能带来不同的美味体验。书中的面包按照难易度进行了分等级，同时提供了详细的步骤示范及烘焙 ... |
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字体怡人
作者：[日] 高桥善丸 著 ，王诗韵 译 出版：重庆大学出版社 日期：2020-08-01 《字体怡人》是日本知名设计师高桥善丸分享其字体设计创意的作品集。身为资深设计师，高桥善丸在介绍设计心得的同时，也将设计制作的要点或具体方法一并分享给读者，真诚地向读者展现了他所追求的功能、创新与美感相平衡的设计世界和做有温度、有感情、有气韵的设计的理念。《字体怡人》中收录的高桥善丸作品的创作时间涵盖2000年至2016 ... |
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专业肉铺的牛肉料理教本
作者：汤玛仕肉铺，张诣 出版：河南科学技术出版社 日期：2020-05-01 购买牛肉时，怎么挑、如何选才会选到zui好吃的那一块呢？怎么才能实现聪明采买、准确烹调呢？经营45年的台湾专业肉铺汤玛仕肉铺告诉你zui实用的牛肉知识，你可按图索骥认识不同部位肉质特色，进而了解牛肉美味之处。书中分享8大主要部位的牛肉基础介绍，还有18个富有针对性的让你更懂牛肉的问答。书中更有料理职人传授原味、经典、日 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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食材切雕创意料理
作者：[日]森胁公代 著，梁京 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-01-01 本文创造性地将切雕食材与料理结合，使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰，同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品，包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕，并详细说明菜品的所有制作步骤。同时，书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用，一步一图，按照从易到难的顺序进行了技术 ... |
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一人份料理
作者：福田淳子 出版：江西人民出版社 日期：2017-11-01 一个人吃饭好麻烦，总是凑合！做饭好难，完全找不到头绪！你是否也有这样的烦恼？这本书能让你从零开始，学会各式的美味料理。运用生活中*常见的食材，做出营养又美味的一人份料理，一个人吃饭也可以很享受。本书中选录的食谱都很简单日常，即使是料理新手也能轻松学会。每道菜的做法简洁明了，配图也是一目了然，一定不会 ... |
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专业主厨的地中海料理教本
作者：谢宜荣 出版：河南科学技术出版社 日期：2021-04-01 地中海饮食很多人很喜欢，但能参考的食谱书籍却寥寥无几，不是食材不易取得，就是实行起来艰涩难懂。这本书使用在大型超市就可以买得到的食材，以主厨的多年烹调功力，化繁为简制作出102道兼顾全家口味的地中海料理。只要掌握地中海饮食的个中诀窍，基础调味不复杂，天然风味无添加，从早餐到晚餐，都能吃得健康、安心又满足。本书特色： ★ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394
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纯素食料理创意制作
作者：米泽文雄 著，周浅芒 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-03-01 本书介绍了90道不使用肉、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等动物性食材的纯素食料理，以及16种主厨自制调味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。以四季划分章节，注重时令食材的使用。菜品制作和摆盘高端、精致，可为专业厨师提供造型创意思路。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394
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肉料理原来是这么回事儿
作者：[法]亚瑟·勒凯恩 出版：中信出版社 日期：2019-06-01 食荤者的盛宴！环球肉食手绘全书，尽享地道肉滋味品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……环球肉食科，点破所有肉食的迷思熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒……法式艳丽手绘，精细解剖滋味的故事松阪牛、伊比利亚黑猪、圣歇尔山滩羊、勒芒鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上很好吃的猪牛羊肉和家禽野味，都有传奇故事和料理之道。作者遍访肉食行业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 617
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