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你也可以做老板
作者：晓媛 出版：煤炭工业出版社 日期：2019-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 244 
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餐饮服务与管理：理论、实务、技能实训（第二版）（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列；普通高等职业教育“十三五”
作者：谢红霞 出版：中国人民大学出版社 日期：2021-01-01 全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理，考虑到高职学生的特 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 226
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餐饮服务与管理（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）
作者：主编 李晓冬 出版：中国人民大学出版社 日期：2017-10-01 本教材以餐饮经营活动的基本业务流程为主线，共设置九个项目，项目一介绍了餐饮行业的基础知识，项目二至项目四详细介绍了餐饮服务基本技能、方式和流程，项目五至项目九重点讲解了餐饮管理的基础理论知识。每一项目都包括若干个具体的专业任务，业务流程一目 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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餐饮管理 第2版
作者：匡家庆 编著 出版：旅游教育出版社 日期：2016-02-01 匡家庆编*的《餐饮管理第2版》共分为13章，包括餐饮计划管理与管理内容、餐饮物资管理、餐饮生产管理、酒吧服务与管理、餐饮营销管理、餐饮成本控制与分析、餐饮人力资源管理、餐饮品牌经营与连锁经营等内容。本书给供相关学者参考阅读。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 255
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餐饮设备与器具概论：第二版（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：蔡毓峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 这是一本以餐厅各项设备器皿为主题的教科书，作者以浅显易懂以及图文并茂的方式，对餐饮设备与餐具器皿的规格、用途、保养方式、器皿材质的特色等进行说明。同时，本书对厨房与吧台的各类设备作了较多篇幅的说明，以期为读者提供全面的餐饮设备器具规划。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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餐饮成本核算（第二版）中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
作者：刘雪峰，滕家华 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-05-01 本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强的指导性。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 284
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餐饮服务技能（第三版）/福建省高职高专旅游大类十二五规划教材
作者：郑燕萍 出版：厦门大学出版社 日期：2017-09-01 本实训教材的编著从酒店餐饮业用工要求出发，以对人才培养的需要为标准，结合专业教师的教学需求与高职学生特点，依据饭店餐饮服务和经营管理的客观规律，确定了以七个学习情境为基础的餐饮服务工作体系。该工作体系在内容编排上紧贴餐饮服务工作实际，力争做到基础理论简明扼要，结构层次系统连贯，工作流程清晰明了，操作方法先进具体，具有较 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 216
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餐饮会计与纳税真账实操从入门到精通
作者：[中国]于秉汝 出版：中国铁道出版社 日期：2020-01-01 全书结合餐饮企业的特点，对餐饮企业各会计及纳税业务进行了较为详细的论述。此外，书中以基本理论 实操技能的方式，重点强调政策新、案例真、流程全、实操性强 ，并以图析文、图表结合的形式提高本书的易读性，方便读者加深理解，能快速上岗实战。本书具有以下特点： 依据《企业会计准则》及相关法规编写本书以财政部颁布的《企业会计准则 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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餐饮服务管理：第八版（高等职业学校酒店管理专业教材）
作者：[英]丹尼斯·丽丽卡普，约翰·卡曾斯 著；丛龙岩 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-08-01 本教材是由英国霍得教育集团出版的一本用于餐饮服务类职业教育和成人教育的书籍，本书从1971年开始出版至今，已经连续修订再版发行到了第八版，这足以看出本书的受欢迎程度。本书从餐饮服务业的运营、用餐体验、给客人提供个性化的服务，到员工的管理、培 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 576
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餐饮空间设计与实训 （高等院校艺术设计类“十三五”规划教材）
作者：赵君 刘伊丹 出版：中国海洋大学出版社 日期：2018-01-01 本书是一本专门为推动商业室内设计理实一体化课程建设编写的教材，教材从餐饮空间设计师的基本技能出发，介绍了餐饮空间的风格定位、平面布局、灯光照明、水电工程、界面设计、软装、材料、设计表现等方面的知识，并结合具体的设计案例进行实操训练。书中包含大量系统的设计资料，能够为室内设计初学者提供一个科学可信的理论和实践指引。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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餐饮服务与管理
作者：田哩 出版：重庆大学出版社 日期：2016-10-01 本书包含四大块内容，分别是餐饮企业认知、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理及创业。具体 内容包括 餐饮企业概述、 餐饮部的组织机构、 餐饮服务基本技能、中餐厅服务、 西餐厅服务、 酒吧服务、 特殊服务、菜单设计与制作、采购与库存管理、 厨房生产 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 278
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餐饮服务（双语）（21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列）
作者：郭贵荣，方敏，王昭 出版：中国人民大学出版社 日期：2019-09-01 本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备 （Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service） ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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餐饮概论（第2版）
作者：王天佑 出版：北京交通大学出版社 日期：2016-12-01 餐饮概论（第2版）一书适用于高等院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理、邮轮管理与工商管理等专业的学生。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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餐饮企业经营管理工具箱--餐厅员工服务流程规范指南（图解版）
作者：杨雅蓉 编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-11-01 《餐厅员工服务流程规范指南》（图解版）一书详述了楼面服务流程规范、厨房服务流程规范、后勤服务流程规范、常见问题及紧急事项处理流程规范等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了非常生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书非常注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速 ... |
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服务的细节095：餐饮创业实战1：来，开家小小餐饮店
作者：【日】土屋光正 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 本书介绍了餐饮创业者预算从仅有10万人民币到100多万元（书中是日元，小编为方便中国读者阅读在此进行了转换）的开店方法，介绍*不会失败的10个选址方法，介绍了让人去了一次还想再去的12条内外装要点，以及打造生意兴隆店的五大必备要点和餐饮店生意兴隆的基本方程式等，涵盖了餐饮创业者所会面对的方方面面的基本问题，通俗易懂，便 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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餐饮空间设计
作者：杨婉 出版：华中科技大学出版社 日期：2016-04-01 本书的内容包括餐饮空间的概述、餐饮空间的组织与各类设计要素、餐饮空间的设计过程及表达、各类餐饮空间的设计及快 题表现、餐饮空间室内设计实例等。 在本书的X后，还精选了国内外优秀项目案例，以供读者从中汲取养分，启发设计创意。本书在编写过程 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 323
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餐饮服务与管理
作者：徐溢艳、周显曙、刘萍、柳礼奎、闫莹娜 出版：清华大学出版社 日期：2016-08-01 “餐饮服务与管理”课程是旅游类高职教育的核心课程之一，同时餐饮业务在酒店日常经营中起着重要作用。本书采用“理论+案例”的编写模式，共12章，具体介绍餐饮服务操作技能、餐饮业务管理等内容。 全书既注重基础理论，又重点突出解决实际问题的能力， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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餐饮会计实操从新手到高手（全新图解案例版）
作者：[中国]米国玮 出版：中国铁道出版社 日期：2017-09-01 《餐饮会计实操从新手到高手图解案例版》以通俗易懂的语言全面阐述了餐饮业会计必备的财务知识、餐饮业会计的工作流程、餐饮业会计的工作报表、餐饮业会计的纳税管理等内容，为餐饮业会计新手破解上手难的问题，使新手一看就会，一用就灵，具有很强的实用性和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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精品面塑制作技术－餐饮行业职业技能培训教程
作者：卫兴安 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 《餐饮行业职业技能培训教程：精品面塑制作技术》内容主要分为面塑基础知识、面塑制作图解和面塑精品展示三大部分。 *部分是面塑的基础知识，分三小部分1、常用工具知识。作者以图文并茂的手法，详细讲解每一件工具的使用，即技法的应用；2、面塑原料知 ... |
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餐饮服务与管理
作者：赵海咏 主编 出版：西南交通大学出版社 日期：2015-03-01 赵海咏主编的《餐饮服务与管理职业教育技能型人才培养十二五规划教材》讲述了餐饮服务需要的几大技能：如托盘、折花、摆台等，涵盖的知识点包括餐前会、餐前物品准备、迎宾引领、点菜、上菜、分菜、结账、送客、收台等餐饮服务事前、事中、事后的所有知识与技 ... |
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