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餐饮服务与管理：理论、实务、技能实训（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）
作者：主编 谢红霞 出版：中国人民大学出版社 日期：2017-09-01 全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281 
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餐饮服务与管理（教育部中等职业教育专业技能课立项教材；旅游服务类·高星级饭店运营与管理专业）
作者：崔梦萧，陈海凤 出版：中国人民大学出版社 日期：2019-02-01 根据对学生需求和职业需求的调查，本教材设置了菜单策划与设计、原料采购与保管、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮促销管理、餐饮成本管理、卫生与安全管理等项目。旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本书既可作为中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 246
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餐饮新营销 ： 经营管理全指导：海底捞 狗不理 正大 都在用的营销方法 博瑞森图书
作者：杨勇，程绍珊 出版：天津人民出版社 日期：2019-11-01 本书聚焦餐饮企业转型，为读者展现了全面系统的餐饮企业营销管理体系，不仅提供*线的实践素材和经验教训，还紧跟餐饮业*趋势和业态发展，提供*前沿的研究成果，可作为了解餐饮行业全貌的知识库。 本书共分四大部分十三个章节。*部分两个章节，主要分析了传统餐饮企业现实中的营销痛点与困境，通过洞察环境变化，挖掘餐饮企业面临的严峻挑 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 743
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航空餐饮服务（21世纪高职高专规划教材·空中乘务系列；高等职业教育“十三五”规划精品系列教材）
作者：廉洁，杨丽明 出版：中国人民大学出版社 日期：2019-04-01 本书根据空中乘务员所需要掌握的餐饮服务知识与技能，按照航空餐饮服务概述、菜点知识、酒水知识、食品卫生与安全知识、食品营养知识、我国主要客源国的饮食习俗、客舱餐饮服务、客舱餐饮服务中英文常用语等内容进行论述，充分注重实用性和实训性，对空中乘务员餐饮服务这一领域进行了有益的探索和尝试。本书既可以作为高等职业院校空乘及相关专 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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餐饮生产流程管理（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列；普通高等职业教育“十三五”规划教材）
作者：陈敬华 出版：中国人民大学出版社 日期：2019-06-01 餐饮行业是集餐厅服务、厨房生产、酒吧运营管理、库房管理于一体的综合性服务行业。本书针对现代餐饮行业的综合发展趋势和特点,采用项目驱动,将理论教学与实践能力结合,不仅可以让学习者系统地学习餐饮生产管理的专业知识,更能培养学习者的职业能力与职业素养,并且根据目前餐饮企业各岗位对从业人员的要求，突出教学内容与行业岗位紧密结合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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从零开始学做餐饮经理
作者：樊春元 出版：人民邮电出版社 日期：2016-06-01 餐饮经理是餐饮企业中重要的管理人员，如何成为一名出众的餐饮经理？如何开展与实施餐饮管理工作？这是每一名餐饮经理都要面临的问题。 本书共11章，分别介绍了餐饮经理要做什么、互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要点、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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酒店餐饮企业会计岗位实训（套装共2册）/2017最新版行业真实做账流程掌上学习APP
作者：会计职业教育专业委员会编委会 出版：厦门大学出版社 日期：2017-05-01 《酒店餐饮企业会计岗位实训（套装共2册）2017*版行业真实做账流程掌上学习APP》从学习者的需求出发， 根据酒店餐饮企业的真实账套改编，精心挑选具有行业特色的经济业务，囊括了大部分核心经济业务，所有经济业务难易适度，深入浅出。所有单据超仿真制作，让您身临其境地体验会计实务工作。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2866
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软装设计套装（软装设计师手册+软装设计礼仪+餐饮空间氛围营造）
作者：简名敏 出版： 日期：2017-10-01 生活的空间是史，流淌的时间是诗，去餐厅是为了吃饱，而去生活美学空间则是为了欣赏美的环境和享受美食文化了。在当今消费美学时代来临之际，一大批有着文化素养和审美能力的消费者，开始对餐饮美学空间表示关注。 本书就是从消费者和创业者的需求出发，针对不同国度的菜系，分别从饮食文化、餐饮特点及空间氛围的营造 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 5357
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餐饮服务人员技能手册
作者：滕宝红，李建华 主编 出版：人民邮电出版社 日期：2009-06-01 本书从一名合格餐饮服务人员所应具备的素质要求、餐饮服务工作的服务规范、餐饮服务人员岗位职责及行为规范等方面入手，深入浅出地阐述了餐饮服务工作中必备的基本知识，以及餐饮服务所涉及的技能。全书内容通俗易懂、图文并茂，便于读者学习和使用。 本书不仅可作为餐饮服务人员的培训教材，也可以作为进城务工人员从事 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 360
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餐饮奇葩 未来之星——教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示2017
作者：全国旅游职业教育教学指导委员会 编 出版：旅游教育出版社 日期：2019-05-01 《餐饮奇葩未来之星：教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示（2017 附光盘）》是2017年在青岛召开的教育部全国职业院校技能大赛中餐服务赛项成果展示，由全国旅游职业教育教学指导委员会主编。 《餐饮奇葩未来之星：教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示（2017 附光盘）》对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 599
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餐饮服务与管理（第三版）
作者：李贤政 出版：高等教育出版社 日期：2014-08-01 李贤政主编的《餐饮服务与管理（第3版）》是 “十二五”职业教育国家规划教材。 全书共10章，内容包括饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书后附有餐饮技能考核基本要求、20种常见的餐巾花形折法和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 241
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现代餐饮成本核算与控制（第二版）
作者：段仕洪 主编，彭艳琼 副主编 出版：上海财经大学出版社 日期：2016-06-01 根据餐饮行业飞速发展和经营管理要跟上、餐饮 管理和食品工程与烹饪工艺专业高职高专教育培训内 容的需要，我们编*并修订了《现代餐饮成本核算与 控制》这本专业教材。 段仕洪主编的《现代餐饮成本核算与控制第2版 高职高专餐饮管理专业规划精品教材》内容分七章 ：**章：绪论；第2章：烹饪原料的主料、配料成 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 225
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酒店日语——餐饮服务与管理
作者：金彩侠，李震 主编 出版：上海交通大学出版社 日期：2016-07-01 金彩侠、李震编*的《酒店日语--餐饮服务与管理第2版）》秉承实境教学思想而设计，清晰描述和展示了酒店餐饮部门各岗位操作流程，强化了学生语言运用能力的培养。依托工作行为设置体例，通过对餐饮各职业岗位中*基本工作任务的分析，确定餐饮崩位人才的基本技能标准和内容。教材以日汉双语文本的形式介绍酒店餐饮的岗位 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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一本书读懂餐饮O2O
作者：海天电商金融研究中心 出版：清华大学出版社 日期：2016-09-01 本书是一本餐饮O2O营销实用宝典，书中囊括了餐饮O2O格局现状、发展趋势、线上线下、运营管理、平台模式、用户体验、传统转型、商业分析、机遇挑战、三大营销工具微信、二维码、大数据、50多个餐饮O2O行业案例，实战讲解餐饮商家或企业如何转型、重构、改善现有商业模式，让读者一本书看懂、读透、玩转餐饮O2O ... |
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餐饮文化空间设计（第2版）
作者：刘蔓 出版：西南师范大学出版社 日期：2015-02-01 本书共有四章：第一章社会文明发展与餐饮文化的演变，第二章餐饮文化空间设计的基本概念与形式，第三章餐饮文化空间设计的基本原则，第四章餐饮文化空间设计的方法与步骤。本书作者结合自己在教学中遇到的问题，在第1版的基础上对基本理论知识、体力结构做了补充和调整，对案例进行了更新，同时书中还增加了绿色可持续发展 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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高速铁路动车餐饮服务
作者：李 丹 出版：西南交通大学出版社 日期： 《高速铁路动车餐饮服务》依据高速铁路动车餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前新实用的管理方法与操作 为主要内容，坚持理论与实际相结合、定性研究与定量分析相结合，全面、系统地阐述了动车组餐饮服务与管理的各种要素及其服务程序，力求做到基础理论简明扼 要，重 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 234
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华厅彩溢——当代餐饮建筑及室内设计
作者：王一先 编著 出版：化学工业出版社 日期：2016-04-01 本书共分为5个章节，从食对人们的意义入手，由浅入深，对大量前沿的餐饮设计案例进行分类研究，逐步反映当代餐饮建筑及室内设计的规律特性和未来趋势。书中探讨了不同建筑类型中餐饮空间的区别，详细分析了餐饮空间的功能规划和设计元素等多个方面，全面阐述了这一领域在今天的设计面貌。本书以简明扼要的文字，大量的图片 ... |
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餐饮英语口语一本通
作者：[美]费内坎普，张苹 著 出版：旅游教育出版社 日期：2016-01-01 如果你在书店拿起了马克·费内坎普、张苹*的 这本《餐饮英语口语一本通》，那么相信你是一个对 餐饮业有着浓厚兴趣的人。不论你是从事餐饮工作的 专业人员，还是学校的学生，或是正怀着梦想前往国 外旅游打工的行动家，这本书都将为你呈现*真实、 *地道的餐饮英语会话实录，助你在国际化的餐饮环 境中游刃有余，得 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 443
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餐饮服务技能训练
作者：龚建红 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2015-01-01 《餐饮服务技能训练》针对目前如何培养和提高餐饮服务人员的操作技能和基本素质而编写。在教学过程中注重学生实际操作技能的培养，采用项目教学法，设计不同的工作任务，教师演示，指导学生分组练习，让学生在体验操作过程中掌握餐饮服务的基本技能和方法。 本书在内容编排上根据中职人才培养目标和中职学生的认知规律， ... |
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餐饮企业管理工具箱（含光盘）
作者：赵文明 出版：中国铁道出版社 日期：2015-07-01 从餐饮企业经营管理者最关注管理细节入手，详细深入分析在餐饮企业管理各个环节的管理要点和精髓，为餐饮企业的整体经营管理提供一些可供参考和学习的范本。本书最大的特色是图解化，有着大量的图示及其解说，将文字图解化，简单易懂。每章前均有一个本章的概括性的图示，其中在制度、表单两章中，每节前也有一个图示，可以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 730
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