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啤酒
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印度淡色艾尔（IPA）啤酒的酿造技术、配方及其历史演变
作者：[美]M.斯蒂尔[Mitch，Steele] 出版：科学出版社 日期：2021-03-01 《印度淡色艾尔（IPA）啤酒的酿造技术、配方及其历史演变》不仅探索了精酿啤酒*流行的风格之一印度淡色艾尔啤酒的历史演变，还介绍了一些国际**酿酒师的酿酒技巧。《印度淡色艾尔（IPA）啤酒的酿造技术、配方及其历史演变》内容涵盖了从水处理到酒花添加过程的各种技术，并包括48种著名啤酒的配方，是一本令人大开眼界，内容极其丰富 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 800 
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世界啤酒商标集锦—欧洲卷
作者： 出版：中国美术学院出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2958
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酒花：啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]斯坦·希罗尼穆斯 著，崔云前 主 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 本书从酒花的历史、品种、栽培、酿酒和干投技术等方面介绍了有关酒花的科学和文化知识，并且还提供了一些商业啤酒的酿造配方。通过本书，你不但可以了解到传统酒花和*近被精酿啤酒厂青睐的酒花品种的历史沿革，还能对酒花产业的发展动态有所思考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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麦芽：啤酒酿造制麦指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]约翰·马利特 著，杨智，贾巍，杨平 主 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 麦芽是啤酒酿造中*重要的原料。本书从制麦的历史--传统的地板式发芽到现代大规模制麦、麦芽化学和种类、大麦农学知识和品种、麦芽品质和使用以及制麦厂的操作流程等方面系统介绍了有关大麦和麦芽的知识。本书既有科学理论知识，也有作者的经验总结；既有科学性知识，也有应用型章节，可读性很强。相信通过此书，读者关于啤酒大麦和麦芽的所有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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水：啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]约翰·帕尔默，科林·卡明斯基 著，杨江科，杨禹 主 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书，酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的，并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛
作者：[美]克里斯·怀特，贾米尔·赞那谢菲 著，马长伟，李知洪 主 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著作，而是作者从丰富的酿造经验中整理出来的关于啤酒酵母和发酵的实用性知识。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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世界啤酒品饮大全
作者：王鹏 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2017-08-01 华语世界的全方位啤酒品饮专书诞生！内容以啤酒品评为主轴，涵盖所有基础背景知识从历史渊源到当今趋势，从原料特性到酿造工艺，从类型系统到品饮评论，从餐饮搭配到新潮调饮，可作为啤酒评论与鉴赏的指南吗，亦是美食工作者与爱好者不可或缺的参考书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 562
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啤酒发酵与酯的形成
作者：杨东升 宗绪岩 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-12-01 本书主要的研究内容涉及以酵母代谢为中心的啤酒发酵操作如麦汁生产、发酵、后熟的环节；涉及参数如浸出物浓度、氨基氮、微量元素、氧和rH值（氧化还原势）、酯类、高级醇、双乙酰等；参与细胞基本生化活动重要的辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程以底物形式介入的生理作用；醇乙酰基转移酶（AATase）的乙酸酯合成中关键因子作用及中链脂肪酸 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 346
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自酿啤酒完全指南
作者：宋培弘 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 主要内容包括精酿与自酿啤酒的概述；酿酒原料；酿酒器材的准备；酿酒原辅料的准备；如何解决自酿过程中出现的异常；以及一些酿酒配方的介绍。 本书深入解说四大酿酒原料和特殊香料，掌握配方开发的基础知识；令读者认识各国经典酒款，学会品味啤酒的方法与味道；此外还包括当地酿酒器材选购与DIY，使您酿酒不用花大钱；解析新手酿酒常 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 634
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啤酒工业手册（修订版）
作者：管敦仪 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-05-01 《啤酒工业手册》初版自80年代初出版以来，因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来，啤酒工业有了突飞猛进的发展，为了适应啤酒发展的形势，使本手册能符合时代的脉搏，由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和*技术进展。全书分为六大篇：* ... |
詳情>> | 售價：NT$ 780
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啤酒赏味指南
作者：EI出版社 出版：华中科技大学出版社 日期：2018-08-01 本书是介绍啤酒基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容，*部分首先讲述了啤酒的产生背景及其文化，这是了解啤酒深奥世界的重要部分。其次对于啤酒的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对世界范围内有名的酿酒产地也进行了详述；第二部分深入讲解了啤酒的相关知识：酒杯的选择方法，酒与不同食物之间的搭配与选 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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啤博士的啤酒札记
作者：太空精酿 出版：清华大学出版社 日期：2018-12-01 啤酒是世界上*复杂的酒。 这种复杂，并不仅仅是水、麦芽、啤酒花、酵母、辅料和发酵工艺的无数种结合方式所导致，还在于它承载着人类不同国家和民族演化过程中的历史和文化。从人类与大麦之间的征服与合作，一直到现在席卷全球的精酿啤酒革命，往事越千年，啤酒是历史的最好见证者之一：啤酒流动的痕迹正是人类迈着酩酊的步伐走过的路线。 为 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 423
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如何畅享啤酒
作者：[美国][美]约翰·霍尔 著，张潍 译 出版：北京联合出版有限公司 日期：2019-05-01 这是一本由屡获殊荣的啤酒专家写给大家的啤酒指南。 本书中介绍了关于啤酒的所有知识，从啤酒的原料到口味，从*批现代的啤酒先锋如何使啤酒形成了我们今天喝到的风味，以及广告在销售中所起到的关键作用，关于啤酒的点点滴滴，都将一一展现。由此可以得知，啤酒远不止是各种原料的混合物，啤酒中留存着历史发展的轨迹、流行文化的兴衰。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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精酿啤酒酿造技术
作者：聂聪 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-05-01 本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用，正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因，能有效的 ... |
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啤酒标签艺术手册
作者：善本出版有限公司 出版：华中科技大学出版社 日期：2019-06-01 啤酒标签艺术手册》精选了超过500幅标签作品，为了让你对啤酒标签有更多的了解，它首先从啤酒标签的起源与发展讲起。纸质的啤酒标签其实只有300多年的历史，在此之前，啤酒商在玻璃瓶上用浮雕标识一瓶啤酒的身份。短短几百年后，啤酒标签已不再仅仅是商品标识或装饰物，更是重要的商业营销工具。啤酒标签的外观十分重要，因为它是啤酒的外 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2129
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啤酒原来是这么回事儿
作者：米卡尔·吉多 出版：中信出版社 日期：2019-06-01 《啤酒原来是这么回事儿》是一本针对啤酒入门爱好者所作的书籍，讲述了啤酒酒厂成立的历史、酿制啤酒的各种技术和传奇故事。此外，作者还将为读者介绍品酒的方法、如何购买啤酒并认识各种啤酒。该书还配有详尽的内容和精美的配图，可令读者充分了解啤酒的优良传统和悠久历史，体会啤酒带给生活的美味和幸福感。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 554
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德国简史（没了啤酒和足球，德国还剩什么？一本书读懂两次世界大战发动者的前世今生。）
作者：[美]玛丽?，普拉特?，帕米利 出版：北京理工大学出版社 日期：2020-07-01 一个曾两次发动了世界大战的国家，是如何从先天不足成为实力强国的？ 《德国简史》是美国历史学家玛丽?普拉特?帕米利的经典著作之一。全书共分为20章，从印欧迁移、日耳曼民族等一直到德意志帝国的建立，还包括查理曼大帝、亨利四世、路易十四等德国有名的统治者，以时间为线索，讲述德国历史的发展进程。作者用擅长的手法，用具体的历史 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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如何缔造伟大的啤酒：经典风格啤酒的终极酿造指南
作者：〔美〕R.丹尼尔斯[Ray，Daniels] 出版：科学出版社 日期：2020-02-01 啤酒酿造原料和酿造工艺决定了啤酒的风格，而啤酒风格是设计原料配方的灵感来源，两者相辅相成才能缔造一款伟大的啤酒！《如何缔造伟大的啤酒：经典风格啤酒的终级酿造指南》分为两部分，第一部分主要讨论各种酿造原料，帮助读者理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并阐述这些 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1080
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青岛啤酒节 醉美西海岸
作者：吴志成 主编 出版：山东画报出版社 日期：2017-07-01 本书为第 27 届青岛国际啤酒节主会场专用，持本书在金沙滩啤酒城内游览时可在书中对应各景点和商家页面加盖印章，盖戳集印，记录珍藏您的 2017 青岛国际啤酒节欢乐之旅。 集齐所有印章，请至官方纪念品商店领取精美小礼品一份。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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无啤不欢 100款好啤酒的故事与品鉴
作者：赵云志 尹毅 出版：人民邮电出版社 日期：2018-02-01 人人都能喝啤酒,但会享受啤酒则需要智慧。在面对品种繁多的进口啤酒时,你是否有严重的选择困难症?面对酒瓶上那些修士、古堡、狮子和鹰的图案时,你能否完全搞懂其背后的含义?如何才能从众多选择中找到自己喜欢的啤酒风格?如何跟着啤酒来一场跨越地球两端的旅行?本书是你的答案。 这里并不局限于精酿,书中介绍的啤酒很容易在超市或网店买 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 514
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