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餐饮奇葩 未来之星——教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示2016
作者：全国旅游职业教育教学指导委员会 出版：旅游教育出版社 日期：2017-06-01 全国旅游职业教育教学指导委员会主编的《餐饮奇葩未来之星--教育部全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项成果展示附光盘2016》主要内容包括中餐主题宴会设计概说、宴会主题的来源及类型划分、宴会主题典型案例分析以及2016年全国职业院校技能组高职组中餐主题宴会设计比赛规程和评分细则。其中，宴会主 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 562 
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餐饮企业运营与管理
作者：向跃进 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2015-08-01 本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。每个模块以“项目导学一教学目标一案例导入一任务布置一任务实施一课后思考”的体例 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 174
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餐饮企业运行与管理
作者：苏志平 等主编 出版：外语教学与研究出版社 日期：2015-08-01 《餐饮企业运行与管理》紧扣高职教育应用性培育目标，阐述理论的同时突出教材的实用性，同时每单元还设置了实训活动环节，使本书具有极强的可读性和可操作性。本书共有十个单元，涵盖了餐饮企业运行过程中比较全面的管理知识点，内容丰富，通俗易懂。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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餐饮运行与管理（第2版）
作者：王敏 出版：北京大学出版社 日期：2017-01-01 本书是旅游（酒店）管理专业高职高专教学改革教材。餐饮运行与管理课程是高等教育酒店管理专业学生必修的专业课之一。本书以本书以培养目标和餐饮企业员工职业生涯发展路线为依据，以职业领域工作任务为参照，通过任务引领的形式来确定教材内容。全书分为入门与入职、职业成长、运行与督导、运营与管理四部分。本书注重培养 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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餐饮运营实操手册
作者：光明，邹金宏 出版：广东经济出版社有限公司 日期：2017-01-01 本书注重餐饮业的标准化、规范化管理。两位作者都是餐饮业的资深从业人士，苐一作者光明有着在餐饮业、连锁服务业有十五年中高层管理经验，本书的作者兼策划邹金宏更是从餐饮店的服务员起步，做到出色的职业经理人，高管，餐饮培训顾问。本书在编写过程中，采用了不少来自连锁餐饮公司的实操指导资料，极具实操性，如： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 209
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宴遇·餐饮空间VI
作者：贾方，黄滢 出版：华中科技大学出版社 日期：2017-03-01 《宴遇IV 餐饮空间》一书分为东方传奇、时尚华彩、绿色生态三个部分，精选全球zui62个，以全新的设计视角，介绍了这62个设计作品的创作理念以及带给人们的感受。 《宴遇IV 餐饮空间》一书适用于设计师、设计专业学生、设计专业老师、地产开发商、高端业主阅读以及参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3370
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餐饮开店赚钱的18个关键
作者：[中国]吴秀沛 出版：中国铁道出版社 日期：2017-05-01 餐饮开店赚钱的18个关键 本书以实用为原则选取内容，采用简洁明快的语言，以餐饮店赚钱的关键要点为主题，详细介绍了餐饮店赚钱的18个关键点。主要包括餐饮开店的基本知识、选址、规划设计、打造特色菜品、菜单的制定与设计、菜品定价、合理的折扣与特价销售、卫生工作、工作人员管理、厨房管理、原料采购及仓储管理、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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服务的细节098：餐饮创业实战4：三个菜品就能打造一家旺店
作者：【日】宇野隆史 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 虽说如书名《三个菜品就能打造一家旺店》，会让读者误以为做餐饮原来如此简单，但当你仔细聆听这位老头讲述着他的创业史，和他告诉你的经营秘籍，你一定会深信不疑，个体餐饮店经营的就是人和人的关系。 本书作者告诉读者，任何时代，个体小店都是有未来的业态，时代越进步，越会让个体店大放异彩。热情周到的服务就是个体店*的武器，反过来 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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商业店铺设计 餐饮篇
作者：深圳市海阅通文化传播有限公司 主编 出版：中国建筑工业出版社 日期：2015-09-01 店面，是一场空间之旅的开始，无论喧嚣还是宁静，无论浮华还是淡雅，它一直在召唤人们，期待着向人们展示内部空间的吸引力。而餐饮空间，作为店面的一大主流，不仅仅是提供饮食的场所，也是能够容纳各式文化内涵和文化交流的综合场所。在这样的空间里，你不但能够让舌尖愉悦，也能体味到愉悦或者恬淡的氛围，品味引人深思的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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宴遇V·餐饮空间
作者：欧朋文化,黄滢 出版：华中科技大学出版社 日期：2015-09-01 《宴遇V》一书分为东方传奇、现代时尚、生态环保三个部分，精选****的餐饮空间设计作品74个，以全新的设计视角，介绍了这74个设计作品的创作理念以及带给人们的感受。 《宴遇V》一书适用于设计师、设计专业学生、设计专业老师、地产开发商、高端业主阅读以及参考。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 7204
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餐饮服务与管理 第2版
作者：张水芳 著 出版：旅游教育出版社 日期：2012-05-01 《餐饮服务与管理新编高职高专旅游管理类专业规划教材》编*者张水芳。 本教材是专门针对高职高专酒店管理和旅游管理学生编写的，是酒店管理专业必修的职业能力核心课程，被浙江省教育厅列为重点教材。 本书在体例和内容上都有一定的创新之处，特色主要表现在以下三个方面。 1内容体现职业性、应用性和实践性。教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 333
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餐饮旺店经营智慧
作者：田广利 编著 出版：人民邮电出版社 日期：2010-12-01 *近几年，我国餐饮业竞争激烈，真正能够取得成功的企业，可谓少之又少，多数都以失败告终。失败的企业大都在重复着别人的失败：明知道铁烧红了不能用手摸，仍然要盲目一试，这是非常不明智的做法。 对于众多刚上路的餐饮企业来说，目前正在走的路、未来将要走的路，早已经有人走过了，全聚德、小肥羊、海底捞、净雅等成 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 672
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宴遇空间：餐饮专辑
作者：《宴遇空间》编写委员会 编写 出版：中国林业出版社 日期：2015-08-01 宴遇空间编写委员会编著的《宴遇空间（餐饮专辑）》内容包括：动手吧、神户日本料理、雪坊优格、苏浙汇·王府井店、云鼎汇砂丹尼斯·天地店、轻井泽锅物台南店、扬州东园小馆、北京丽都花园罗兰湖餐厅、北京侨福芳草地小大董店、葫芦岛食屋私人餐厅、烟台九十海里新派火锅、长临河－徐州淡水渔家、同乐、宁静致远、露会所、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1652
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图解食雕造型制作技艺（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：许君 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-03-01 本书从zui基础的花类到复杂的猛禽、猛兽类，都设计了独立的造型，同时对每个作品的结构、细节以及制作手法都制作了大量的详细步骤，由简入深，循序渐进。为了让作品有更加逼真的效果，作者对部分作品进行了上色处理，同时也为了让作品更具独立性，本书大胆地改变了作品的组装方式。对于大型的作品，本书对局部处理更是做 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 346
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实用餐饮营业及营销
作者：邹金宏 出版：中山大学出版社 日期：2005-05-01 本套丛书是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。
先进的餐饮业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能在这套丛书中充分体现出来。
当你在餐旅业的投资、经营、管理等方面有疑问、有困难
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詳情>> | 售價：NT$ 404
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图解刀工基础技艺（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：陈秉文 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-09-01 本书如同料理刀工的字典，除了提供给读者，菜刀种类的介绍、握刀诀窍等基本知识，并列举出针对各种食材的切法，如蔬菜类、水果类、肉类、海鲜类等因应不同菜色的搭配。此外,各种菜刀的使用方法及用途。详细的文字说明及巨细靡遗的步骤图，让读者易学易懂，不仅料理初学者容易上手，专业厨师也适合当作参考工具书！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 384
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餐饮服务实训教程
作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 216
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餐饮服务实训教程
作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 210
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餐饮服务综合实训
作者： 出版：重庆大学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 270
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中国礼仪.餐饮礼仪
作者：袁涤非 主编 出版：东北大学出版社 日期：2018-04-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 377
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