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国家食品安全风险评估中心，中国食品发酵工 著
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食品工艺学
作者：张钟，胡小军 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-04-01 全书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。可供高等学校食品科学与工程类专业教学使用，也可供食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296 
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食品环境学
作者：杨春华 出版：科学出版社 日期：2024-05-01 食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《食品环境学》主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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小学生食品安全简明手册
作者：周宜人 著 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2021-06-01 营养关乎健康儿童肩负希望，儿童的营养与健康不仅关乎个体的成长和发展也是关系到国家和民族百年昌盛的大计。小学生处于生长发育的关键时期 良好的营养状况是其智力 身体素质乃至心理发育的基础和保障．而营养不良给儿童带来的危害往往是不可逆转的，这不仅会造成儿童体格、智力发育迟缓．身体素质下降．也会大大增加成年后罹患心脑血管疾病、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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食品加工机械与设备（第3版）
作者：席会平 田晓玲 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-06-01 本书是高等职业教育“十四五”国家规划教材，主要介绍食品加工中使用的机械与设备。本书共有七个项目：认识食品机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬干制品加工设备等。每个项目都有思考与练习题，旨在培养读者学习探索能力及总结能力，有些项目后有相关机械设备的技术应用或案例启示等，激发学生学习兴趣。修订时增加了有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品工厂设计（国家一流本科课程配套教材）
作者：李振兴 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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休闲食品加工技术（黄茂坤）
作者：黄茂坤、洪燕婷 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 《休闲食品加工技术》一书以满足休闲食品生产岗位需要为中心，主要介绍了休闲食品的加工方法，引入食品行业的新技术、新工艺、新产品，甄选时下市场热卖、年轻人喜欢且有共鸣的时尚零食。教材内容按原料划分，涵盖谷物类休闲食品、薯类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、乳类休闲食品、豆类休闲食品、坚果与籽类休闲食品、糖果类休闲食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中国数据中心冷却技术年度发展研究报告2022
作者：中国制冷学会数据中心冷却工作组 著，中国制冷学会数据中心冷却 出版：中国建筑工业出版社 日期：2023-03-01 为便于行业同仁全面了解数据中心冷却技术的发展现状和面临的困难，自2016年起，中国制冷学会数据中心冷却工作组每年组织国内相关专家、学者及企业共同编写《中国数据中心冷却技术年度发展研究报告》。2022年版侧重于数据中心冷却技术末端设备，希望对从事这一领域工作的研究、开发、运行、管理等各方面人员有一定的帮助，推动我国数据中 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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功能性食品开发与应用 第2版
作者：贾强，车云波 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-01-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导原则，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成，围绕国家现行的功能性食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统介绍了如何开发和应用功能性食品。本书具有科学性、实用性、简明性、启发性、可读性等特点，主要介绍了食品源的生物活 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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食品标准化
作者：刘欣 出版：浙江大学出版社 日期：2024-05-01 本教材为管理学下二级学科标准化工程专业核心课程教材。本教材共七章，主要内容包括了标准化基础知识、食品标准化基本概念、国际食品法规概况、国外食品安全法律法规与标准、食品安全标准，并结合案例分析编写了食品安全标准体系的构成与食品安全重要标准分析等。将目前现有的标准化理论知识进行系统的整合与梳理，形成适合标准化工程专业人才培 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品免疫学
作者：彭晓丽、赵光辉 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程，本书从食品专业教学实际出发，分基础免疫学与应用免疫学两大部分，包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中国科技成果转化年度报告2019（高等院校与科研院所篇）
作者：中国科技评估与成果管理研究会，国家科技评估中心，中国科学技术 出版：科学技术文献出版社 日期：2020-05-01 2017年，财政部、科技部建立了科技成果转化年度报告制度，旨在切实掌握研究开发机构和高等院校的科技成果转化进展、取得的成效、主要经验和存在的问题等。本报告的编写与发布，目的在于使有关政府部门和社会公众了解科技成果转移转化的进展情况和成效，总结典型案例，形成可复制可推广的经验模式，针对当前科技成果转移转化存在的问题和障碍 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 648
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中国食品安全风险治理体系与治理能力考察报告
作者：吴林海，王晓莉，尹世久，张晓莉 出版：中国社会科学出版社 日期：2016-12-01 吴林海、王晓莉、尹世久、张晓莉等*的《中国 食品安全风险治理体系与治理能力考察报告》分为三 部分，以食品安全风险治理体系与治理能力为主线， 依据食品全程供应链的视角，研究了2005-2015年间 中国食品安全的基本状况。在此基础上，从食品安全 法治体系、食品安全监督体系、技术检测检验体系、 信息公开 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1485
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食品加工技术概论 第2版
作者：康彬彬 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-06-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术，以及十二个实训项目。具有突出职业性，理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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餐饮服务食品安全操作规范系列挂图
作者：《餐饮服务食品安全操作规范系列挂图》 编写组 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2019-08-01 1《餐饮服务食品安全操作规范系列挂图》根据国家市场监督管理总局修订的新版《餐饮服务食品安全操作规范》（自2018年10月1日起施行）设计制作，共包括5张挂图，分别为：推荐的餐用具清洗消毒方法，推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法，餐饮服务从业人员洗手消毒方法，餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项，餐饮服务从 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 372
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简明食品毒理学（孙震）（第二版）
作者：孙震 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-08-01 《简明食品毒理学》，主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实验基础，以及食品中化学物质的一般毒性、特殊毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍，同时介绍了我国食品毒理学安全性评价相关程序相关内容，并对食品中天然有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品化学
作者：吴广枫，赵广华 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-11-01 本教材系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。为便于读者更好地理解和掌握相关内容，本教材采用二维码的方式对重要知识点进行了扩充。本教材共9章，包括绪论、水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质。 《食品化学》可作为高等院校食品科学与工程、食品安全与营养、生物技术与工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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中国食品安全现状、问题及对策战略研究（第二辑）
作者：庞国芳 出版：科学出版社 日期：2020-08-01 《中国食品安全现状、问题及对策战略研究第二辑》是中国工程院重大咨询项目研究成果。该项目由中国工程院庞国芳院士担任组长，30多家单位数百位专家持续研究，形成了这部专著。本书内容包括三部分。*部分是项目综合报告，包括：①新形势下我国食品安全现状；②现阶段我国食品安全问题剖析；③发达国家食品安全监管策略与措施；④我国食品安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1788
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食品粉体工程技术
作者：赵晓燕，于明，毛红艳 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、食品、医药、机械、农业等领域，贯穿了国民经济的各方面。超细化仅是粉体加工技术中的一种，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要开发，在相关领域的应用将形**的技术创新点。食品粉体工程技术是指将粉体加工技术与相关食品科学的理论相结合，并应用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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食品感官检验技术 第2版
作者：周鸿燕，李兰岚 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-01-01 本教材是“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据食品感官检验技术教学大纲的基本要求和课程特点编写而成，内容上涵盖食品感官检验的概述、食品感官检验基础、食品感官检验基础、食品感官检验的方法、食品感官检验的应用感官检验实训等内容。本教材具有浅显易懂、叙述完整、数字准确、操作性强、案例丰富等特点。本教材为书网融 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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食品安全风险交流的法律制度研究（中国法学会优秀课题成果文库）
作者：孙颖 出版：中国法制出版社 日期：2018-01-01 食品安全风险交流，是指在食品安全风险分析的全过程中，食品安全监督管理部门、食品安全风险评估机构就危害、风险、风险相关因素和风险认知在风险评估人员、风险管理人员、消费者、产业界、学术界和其他感兴趣各方中进行的互动式交流。我国《食品安全法》第23 条原则上确立了风险交流的基础性法律制度，但学界对该领域的研究尚处于探索阶段 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 364
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