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发酵食品和饮料工业的技术创新
作者：杨旭 出版：中国纺织出版社 日期：2023-05-01 发酵是人类最古老的食品加工技术之一，用于延长食品保质期、改善食品的质地和感官特性。《发酵食品和饮料工业的技术创新》共有16章内容，包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。本书编写理论与实际相结合，内容详细全面，旨在满足行业发 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 857 
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发酵食品工艺学（刘素纯）（第二版）
作者：刘素纯、刘书亮、秦礼康 主编 出版：化学工业出版社 日期：2023-12-01 《发酵食品工艺学》（第二版）以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术及新设备在该领域的应用，内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展，发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准，并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，着力反映了当前学科 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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发酵有点意思 漫画川味，笑到开胃2
作者：邓静，李宾，杨建辉 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-08-01 本书接上一册，由泸州老窖股份有限公司企业文化中心和四川旅游学院合作编写，同时参考市面上畅销书元素，加入了大量插画，继续介绍了四川地产传统发酵食品，包括香肠、火腿、板鸭、川茶、酸奶、腊肉等，文字和插画都非常风趣、诙谐、幽默，且相辅相成、互相契合，可读性非常强，向公众普及发酵食品的相关知识，弘扬了中华民族传统的饮食文化。通 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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中药发酵技艺传承与发展
作者：翟华强，宋玉 出版：人民卫生出版社 日期：2023-12-01 发酵是一种极具特色和重要的传统中药炮制技术，不仅具备学术价值和临床价值，而且有较高的经济推广价值。如廖氏化风丹药母发酵技术被列入国家级非物质文化遗产名录。加强发酵技术传承与挖掘，有利于丰富中药传统炮制技术的价值内涵，并且可以进一步推动中药产业转化与应用。本书分为上下两篇。上篇为总论，主要从传统中药发酵技术的历史源流和现 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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发酵工艺原理：英文（高等学校生物工程专业教材）
作者：邓开野，赵翾 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《发酵工艺原理：英文》为全英文编写，以发酵工程产品的生产工艺为主线，紧密联系生产实践，系统地讲解发酵工程基础理论。全书阐述当前发酵工艺学的基础知识和前沿进展，系统介绍工业微生物、培养基、灭菌理论、菌株的制备、发酵动力学，以及发酵过程中氧的供给、发酵工艺控制、发酵过程染菌及防治、发酵产物的提取与精制等基本原理和应用。通过 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 340
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发酵食品原理与技术 张兰威著
作者：张兰威 出版：科学出版社 日期：2022-09-01 本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成，共分12章。涵盖对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品，如酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、传统发酵调味品、传统餐桌食品发酵食品、微生物制剂及发酵食品添加剂。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 357
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智能航运产业与技术发展路线图 中国科协产业与技术发展路线图系列丛书
作者：中国航海学会 出版：中国科学技术出版社 日期：2023-11-01 本书为中国科协产业与技术发展路线图系列丛书之一，旨在抓住航运和相关行业面临多重挑战、我国和西方先进国家同处智能航运技术发展初级阶段的重要历史机遇，及时提出我国智能航运产业与技术发展目标，明确我国智能航运产业与技术发展路线，明细我国智能航运产业与技术发展的重点领域和时序，提出我国智能航运产业与技术发展的方式与政策建议，以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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油气田生产辅助系统安全监督检查 油气田作业安全监督检查系列丛书
作者：中国石化胜利油田安全环保质量督查中心 中国石化胜利油田分公司 出版：中国石化出版社有限公司 日期：2024-09-01 本书为“油气田作业安全监督检查系列丛书”之一，紧密围绕油气田生产辅助系统安全监督检查的核心内容，详细阐述了监督检查的方法、工具和技术；针对油气田生产辅助系统如二氧化碳注入、制氢、充换电等的特点，提供了具体的监督检查要点。这些内容不仅有助于安全监督人员在实际工作中快速定位问题，也便于管理人员制定有效的安全策略。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 153
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发酵技术及其应用
作者：林标声、郑新添 著 出版：化学工业出版社 日期：2023-08-01 本书详细阐述了发酵技术基础知识、发酵技术与酒、发酵技术与调味品、发酵技术与有机酸、发酵技术与药物、发酵技术与农业、发酵技术与环境治理及发酵技术在生活中的其他应用等方面内容，并在部分章节中增加了拓展知识，介绍了发酵技术与人们日常生活密切联系的实践性、趣味性更强的知识。本书文字简练、通俗易懂，融技术指导性、知识性和趣味性于 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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发酵食品工艺学（第二版）
作者：张兰威 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 全书共十章，涵盖酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、单细胞蛋白、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵果蔬、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工、应用微生物等专业的本科、高职及研究生的课程教学使用，也可 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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发酵食品与营养（高等学校食品营养与健康专业教材）
作者：李春英，金永国 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 发酵食品作为我国传统食品，一直以来在人类的饮食中扮演着重要的角色，不仅因为发酵食品有丰富多样的口味，更因为发酵食品所蕴含的丰富营养和益生菌。发酵食品不仅可以增加食品的口感和风味，还可以延长食品的保质期，提高食品的营养价值。在当今大健康时代，人们对于健康饮食的需求日益增长，而发酵食品正是一种健康、营养丰富的选择。 本教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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发酵豆制品加工及功能研究
作者：乌日娜 出版：科学出版社 日期：2023-01-01 《发酵豆制品加工及功能研究》内容涵盖发酵豆制品发展沿革、基础理论、加工工艺、功能性、感官、理化和风味物质测定分析研究进展以及发展趋势，同时包括基因组学、蛋白质组学、转录组学、代谢组学和多组学联用技术在发酵豆制品功能研究中的应用，并对霉菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等发酵微生物在发酵豆制品中的功能研究进行概述。书后附有参考 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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NOMA餐厅发酵指南
作者：[丹]勒内·雷泽皮后浪 出版：广东旅游出版社 日期：2023-12-01 在缔造餐饮界传奇的NOMA餐厅里，几乎每道菜品都与发酵相关。发酵是诺玛餐厅的美味基石。现在，餐厅联合创办人暨主厨与发酵实验室领头人将这些发酵技法悉数公开。在本书中，他们将带领你深刻各种发酵食物，包含：曲、康普茶、酱油、味噌、乳酸发酵物、醋、鱼露及黑化果蔬等，以及如何制作它们。此外，你将在100多道经过严格测试的食谱中了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1520
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呼伦贝尔地区饲用燕麦青贮发酵关键技术研究
作者：肖燕子 著 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2024-10-01 本书以呼伦贝尔市的不同燕麦品种群落为研究材料，进行了青贮发酵试验，并对各试验青贮饲料成品的微生物特征（包含真菌、细菌群落特征）、化学成分及发酵品质等方面进行了系统的比较研究；同时，还进一步进行了生物信息学分析，阐明了呼伦贝尔地区燕麦青贮饲料中的菌落多样性、营养价值和发酵品质特性。本书在内容上力求系统深入，同时兼顾技术的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 153
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天然低温发酵面包
作者：[日]平山哲生 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-07-01 本书作者为日本人气名店pain stock的主理人，从面包烘焙师的专业角度介绍面包的材料和制作方法，带领读者系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的天然低温发酵面包。使用低温长时间发酵法制作的面包，口感和口味均上乘，口感湿润，面包冷冻俩小时后依然可以食用。 全书分类介绍了切片面包、淀粉面包、粗粮面包、世界各地特色 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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非耕地日光温室建造及果蔬生产加工技术（乡村振兴与农业产业振兴实务丛书）
作者：张彩虹、姜鲁艳、闫圣坤、王国强 等编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 提升非耕地日光温室建造及配套设施，推动果蔬生产加工技术进步，对解决冬春淡季我国北方地区喜温果菜的供给问题发挥了重大作用，有利于农业增效、农民增收，解决“三农”问题。本书探索日光温室的理论与实践，包含非耕地日光温室建设、种植、加工、销售等内容，系统总结了作者多年科学研究成果与生产实践经验，结合区域环境条件、土壤资源空间分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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中国心血管健康与疾病报告2024
作者：国家心血管病中心 出版：中国协和医科大学出版社 日期：2025-05-01 国家心血管病中心将2005年以来每年组织全国相关领域的专家编撰的《中国心血管病报告》改版为《中国心血管健康与疾病报告》。内容方面增加了心血管健康行为、康复、心血管基础研究等。倡导心血管全生命周期的健康管理，提高居民的心血管病风险意识，强调每个人是自己健康的第一责任人，注重不健康饮食和身体活动不足等上游危险因素控制，从源 ... |
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中国商事调解年度报告（2022-2023）
作者：中国国际贸易促进委员会调解中心 出版：法律出版社 日期：2024-06-01 本书为中国贸易促进委员会调解中心适应司法改革形势的变化以及司法实务工作需求，牵头开展的调解年度报告，精准呈现中国商事调解发展全貌，促进商事调解文化理念的初步传播，提高商事调解的社会知晓度和市场接受度，进而推动我国商事调解的有序发展。本书共分为五章，分别从总体概况、新发展、地方经验与地域创新、问题及完善等，对商事调解在我 ... |
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节能与新能源汽车发展报告2022
作者：中国汽车技术研究中心有限公司 出版：人民邮电出版社 日期：2022-11-01 节能与新能源汽车发展报告（2022） 共6个篇章15个专题，分别从产业环境、车辆能耗、产品属性、技术应用、热点专题、长期展望方面详细论述了中国节能与新能源汽车发展情况。 产业环境篇介绍了全球汽车碳排放现状及法规进展、中国乘用车/商用车碳排放政策法规体系建设进展、中国车用能源及碳排放测算等内容。车辆能耗篇系统分析了我国乘 ... |
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婴幼儿喂养家庭手册：你身边的婴幼儿喂养咨询师
作者：中国疾病预防控制中心妇幼保健中心 组织编写 著 出版：北京大学医学出版社有限公司 日期：2024-03-01 良好的营养和饮食习惯可以为婴幼儿的生长发育提供保障，并有助于预防多种成年期疾病。掌握科学的营养知识和喂养技能，将使儿童的照护更加轻松，也为儿童未来的健康成长奠定基础。本手册由中国疾病预防控制中心妇幼保健中心邀数名*威专家共同编制完成。全书采用问答的形式，辅以大量卡通图对要点进行示意和概括，主要内容包括食物转换、婴幼儿喂 ... |
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