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餐饮服务与管理
作者：董家彪，卿琳 主编 出版：旅游教育出版社 日期：2015-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274 
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餐饮服务与管理
作者：乐盈 出版：旅游教育出版社 日期：2005-08-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 171
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餐饮食品安全
作者：汪志君 出版：高等教育出版社 日期：2010-07-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 330
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餐饮市场营销实务
作者：马开良 出版：高等教育出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 144
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餐饮服务实务
作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168
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餐饮企业经营管理
作者： 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 253
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中式烹调实训教程（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：厉志光、陈慧娜 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-11-01 本书为浙江省高校招生烹饪职业技能考试教材，主要针对考试的理论知识与实践操作，分为了烹饪类理论知识部分和实训操作部分，其中实训操作部分分为24种烹饪技法供学生学习掌握，并附有考试大纲与相应的烹饪技能操作考评要求，内容叙述较为清晰。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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我要吃肉2：鸡肉料理日本餐饮界星级大厨私藏烹饪技巧大公开！
作者：[ 日]猪股善人 江崎新太郎 谷昇 出口喜和胡小翠译 出版：江苏科学技术出版社 日期：2017-08-01 这是一本星级主厨教你如何做出美味的鸡肉料理菜谱。全书分为三章，*章主要讲述分切鸡肉，认识鸡肉的各部位的用途。第二章第三章主要介绍鸡肉的烹饪法。全彩图片完全图解，四大神厨亲自示范接受，让每个新手都能轻松烹饪出独一独二别具个人风味的菜肴，满足每个吃货对鸡肉的热爱 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 497
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图解翻糖蛋糕制作技艺（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：王波 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-03-01 通过书中介绍翻糖蛋糕制作的基本技法，从初级翻糖蛋糕制作入手，逐级深入介绍中级翻糖蛋糕和高级翻糖蛋糕的制作，通过翻糖蛋糕制作技法的介绍，来讲述翻糖蛋糕的制作关键，以便让大家逐渐掌握翻糖技艺，同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品，让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 377
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软欧面包制作教程（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：李杰 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-05-01 本书的面包配方简单易学，几乎涵盖了软欧面包的所有种类，全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计 67 款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照片，让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。 本书集知识性 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 572
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酒店餐饮互动英语口语课堂--酒店服务英语口语实例大全（音频实战版）
作者：滕悦然 编著 出版：化学工业出版社 日期：2019-01-01 《酒店服务英语口语实战大全》（音频版）一书。 *，介绍酒店服务中的基础英语。也就是开展酒店服务时必须了解的专业术语、部门与员工岗位英语、英文缩写及礼貌用语，这是所有员工必须掌握的。许多高星级酒店实行首问负责制，要求每一位员工，只要遇到酒店客人问询，都必须有基本口语应答能力。 第二，设计了几个栏目。词汇短语集锦（介绍 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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图解面塑糖艺翻糖技艺（餐饮行业职业技能培训教程）（教材）
作者：陈志文 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-02-01 《图解面塑糖艺翻糖技艺》精选国内流行的盘饰（分为面塑类盘式和糖艺类盘饰）、面塑制作与欣赏、糖艺制作与欣赏以及翻糖人偶制作与欣赏四大部分，融合各种创意内容，详细介绍其使用的工具、原料，图片精美，步骤详细，一步一步地指导读者制作出精美的面塑、糖艺和翻糖人偶作品。本书图文并茂，产品灵动形象，细致地展现出面塑、糖艺和翻糖制作的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 372
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宴会项目筹办管理实务（高等职业学校餐饮管理与服务专业教材）
作者：梁崇伟 著 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-06-01 本书主要讨论与分享了宴会的历史、各式餐宴项目的组织目标与办理原则，包括：宴会的组织与分工、目标与绩效管理、预算编列、宾客如何邀请、座次如何安排、举办宴会的交通与场地注意要点、餐桌布局与摆设、菜色内容设计与翻译、餐宴用酒实务、宴会进行的流程控管、评估与检讨，以及餐宴的创新与展望。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 365
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服务的细节093：餐饮营销4：打造顾客支持型餐饮店7步骤
作者：【日】久保正英 出版：东方出版社 日期：2019-12-01 Step1：要向顾客展示店铺努力的样子 Step2：通过公示信息、分享信息赢得顾客的信赖 Step3：发现能与顾客产生共鸣的地方，并在店铺中进行实践 Step4：理解顾客的心理 Step5：要向顾客传达这样会对您有所帮助的关心 Step6：建设开心、尽兴的环境 Step7：店铺的感激之情要让顾客看到、听到 本书解说了如 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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服务的细节091：餐饮营销2：让顾客口口相传的35个开关
作者：【日】真喜屋实行 出版：东方出版社 日期：2019-12-01 顾客口口相传的内容中隐藏着想被承认、被夸奖，希望引起共鸣、对别人有益这些人的欲望，所以只要为顾客提供可以让他们口口相传的话题、热情的招待、优质的商品，顾客自然会多谈论店铺，店铺的顾客自然会增加。本书介绍的35个创造口碑的促销技巧简单易学，谁都可以做到。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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服务的细节094：餐饮营销5：让餐饮店坐满女顾客的色彩营销
作者：【日】池田早苗 出版：东方出版社 日期：2019-12-01 女性顾客增加的话，口碑会提升、回头客会增加、客单价会上升，所以要灵活地运用能吸引女性顾客的颜色。本书介绍了针对店铺外观、广告牌、菜单、摆盘、餐具、工作服、卫生间等，不用花钱，只要花点工夫就能取得很大效果的色彩奥秘。那么到底该如何吸引对店铺氛围、印象有讲究的女性顾客呢？ 加入红色，可以提高下单率 红色、黄色、绿色可以让料 ... |
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服务的细节092：餐饮营销3：让顾客感动的小餐饮店“纪念日营销”
作者：【日】富田雅纪 出版：东方出版社 日期：2019-12-01 通过组合现有菜单创造新的特别方案，通过提供个性化菜单服务、纪念日摄影等服务，成为顾客不会忘记的特别的店。小餐饮店可以将自己的强项*化的就是纪念日促销。本书通过介绍顾客名单的收集方法、集客方法、菜单制作、服务方面的新颖想法等，帮助顾客掌握实践纪念日促销的技巧。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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服务的细节090：餐饮营销1：创造回头客的35个开关
作者：【日】真喜屋实行 出版：东方出版社 日期：2019-12-01 好的店铺顾客满意的店铺 光顾一下的店铺顾客本应很满意，却没有成为回头客的店铺 如果做不到将店铺的特点深深地印在顾客心中，并抓住顾客的心，再好的店铺、再努力，顾客也不会成为回头客。本书介绍了可以实实在在创造回头客的35个要点。 ... |
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服务的细节097：餐饮创业实战3：人气旺店是这样做成的！
作者：【日】藤冈千穗子 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 本书围绕如何成功开店的理论和顺应时代潮流持续经营两大主题编写而成。全篇由三部分构成： 一、开店前的准备工作；二、开店时的必备工作；三、开店后必需的工作。 第1章到第4章具体记述了开店前的构思、方案，作为经营者所要具备的心理素质，以及店铺选址、起店名、盈亏标准、筹集资金等内容。 第5章对要成功开店所必需的销售理论以及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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服务的细节096：餐饮创业实战2：小投资、低风险开店开业教科书
作者：【日】井泽岳志 出版：东方出版社 日期：2020-05-01 人们都说餐饮店开业三年内的倒闭率约为70%，开业十年内的倒闭率约为90%。新开的十家店里有七家撑不过三年就会倒闭，是风险极高的一个行业。本书教你如何从零起步做到旺店，是餐饮店开店开业前必读之书。具体分为开业前开业准备过程即将开业时开业后四个阶段，以Ｑ＆Ａ（问答）的形式为读者解答区域店面的选择、菜单的制作、人才的录用培养 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 528
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