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雅座餐饮数据研究院 著
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餐饮食品安全（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
作者：赵冬 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-05-01 《餐饮食品安全》以餐饮食品安全为基础，将食品安全学及烹饪科学有机结合，介绍了现代管理思维工具及方法在餐饮食品安全管理中的应用，并系统阐述了餐饮食品从原料采购验收、贮藏、烹调加工等关键环节的食品安全控制。学生通过学习本书，可将烹调工艺学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物学、食品分析知识进行综合运用，通过思维训练和工程任 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250 
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餐饮服务与管理（刘勇）（第三版）
作者：刘勇，马磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-05-01 餐饮服务与管理是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干专业课程。本教材根据学生的认知规律，以餐厅创办和经营的工作过程为导向，并选取典型工作任务，按照餐厅的运营流程来编写。本教材共分八章，主要包括餐饮概述、餐厅与菜单计划、餐饮原材料采保管理、餐饮生产管理、餐饮服务技能训练、餐饮服务质量管理、餐饮销售管理、中西式快餐 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 363
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餐饮服务技能（实训）
作者：孔英丽 出版：科学出版社 日期：2021-03-01 《餐饮服务技能实训》依据餐饮工作流程和典型工作任务，将内容设计为四大模块十七个项目，包括餐饮行业认知、餐饮服务技能实训、餐饮对客服务训练、餐饮主题宴会设计。 《餐饮服务技能实训》每个项目附有学习目标、关键术语、引导案例、项目小结、练习题或训练与考核、案例分析。 《餐饮服务技能实训》以学生的学习特点为出发点，注重理论 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 273
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餐饮服务实训教程
作者：郭彧，马啸晴 出版：中国铁道出版社 日期：2021-08-01 酒店管理专业是一个应用性很强的专业，为了能让学生在日后的酒店工作中与岗位要求零距离对接，在学校的日常教学中，实践教学环节就显得尤为重要。本书立足于行业发展要求，将餐饮服务技能分为4个模块，分别是餐饮服务礼仪、餐饮服务技能、餐饮服务案例分析、餐饮服务日常英语会话，涵盖了餐饮服务所需要的全部知识点，为培养具有酒店高行业素质 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 198
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餐饮技能综合实训
作者：刘丹，柳礼奎，李锦，刘菲，马琼 著 出版：清华大学出版社 日期：2016-09-01 本书是编写组成员在餐饮教学以及餐饮企业长期实践经验积累的基础上，以国家职业技能标准为参照，结合全国中餐宴会和西餐宴会服务赛项的规程和相关要求而编写的，突出实训技能和动手操作能力的强化。 本书在编写过程中力求突出餐饮综合技能，但也不失基础的餐饮理论。通过案例、知识拓展、实训评估等将餐饮服务与管理的基本技能有机地整合 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 370
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餐饮服务实训教程
作者：王海霞 出版：电子工业出版社 日期：2020-11-01 《餐饮服务实用教程》是饭店服务与管理专业的专业课程，本教材在深入企业调研的基础上，本着"以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体的教学指导思想，重在培养学生的餐饮服务职业素质、职业能力及创新能力，使学生具备餐饮服务员必备的基本技能和基本知识，掌握餐饮服务基本程序与方法，具有熟练的对客服务技能，与饭店岗位实际接轨，对学生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168
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餐饮英语
作者：丁国声 著 出版：北京大学出版社 日期：2018-09-01 《餐饮英语》一书，按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求，以餐饮行业岗位为背景，围绕餐饮服务工作任务设计教学内容，具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强，情景设置与餐饮服务人员的实际工作密切相关，涵盖了餐饮服务的各个环节，突出了餐饮行业的实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理，采用任务型教学模式 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 358
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餐饮企业运营与管理（第2版）
作者：向跃进 邱澄 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2021-07-01 本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮企业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。每个模块以“项目导学-教学目标-案例导入-任务布置-任务实施-课后思考”的体例来编写；以现代餐饮 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 168
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餐饮这样做才赚钱——用营销实现业绩倍增
作者：金叔[金三真] 出版：中国铁道出版社 日期：2022-07-01 全书分为两个部分，第一部分，带领大家如何学习营销；第二部分，通过八个模块，解析餐饮营销飞轮模型的认识与运用，这八个模块分别是：门头引爆点：打造吸引顾客主动上门的门头。菜单引爆点：学会高转化率的菜单设计思维；产品引爆点：学会菜品的爆品设计，让餐厅一战成名；场景引爆点：打造网红餐厅，让自己与众不同；管理引爆点：好的管理，就 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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海底捞，经营的不是餐饮
作者：蹇桂生 出版：北京大学出版社 日期：2020-05-01 海底捞曾经是一个小县城的路边小店，如今（截至 2019 年年底）已发展成拥有近 12 万员工、 市值达2000多亿港元（约1800亿元人民币）的大企业，并且营收每年还在以超过40%的速度增长。大家一定很好奇，海底捞成功的秘诀是什么。 作为一个曾经的海底捞人， 笔者的答案： 海底捞，经营的不是餐饮，是人。海底捞通过“连 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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餐饮创业必备信息技术素养
作者：李明慧，侯广旭 出版：华中科技大学出版社 日期：2020-03-01 本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。 本书共3模块、6个专题、12个项目，内容包括企业宣传必备信息技术素养，企业管理必备信息技术素养和企业网络营销必备信息技术素养。 学生通过学习和训练，能用计算机知识解决在烹饪学习过程中遇到的有关的问题，能利用互联网资源解决在工作或创业过 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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家庭餐饮
作者：王有勇 出版：科学出版社 日期：2019-05-01 组织编写《家庭餐的制作》，目的是使广大学员补齐家庭餐制作的短板，更好地服务好客户。结合广大护工学员学历低、知识有限及家庭餐制作的特点，遵循图文并茂、浅显易懂的原则编辑。《家庭餐饮》内容含：食品卫生安全、一日三餐的合理搭配、家庭凉菜、热菜及面食、汤类、吕梁特色菜肴、月子餐的知识和特点，熟悉家庭餐的用料及制作要求，掌握家庭 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 221
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餐饮营销
作者： 出版：中国财富出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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旅游餐饮服务业会计（第二版）
作者：丁元霖 出版：立信会计出版社 日期：2025-01-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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数据生产力崛起：新动能?新治理
作者：中国信息化百人会 出版：电子工业出版社 日期：2024-06-01 本书由中国信息化百人会和阿里研究院的专家团队编著而成，邬贺铨、王恩哥、陈清泰、高世楫、汪玉凯联合力荐。本书首先对数据生产力的定义和内涵进行了界定。数据生产力是生产力理论体系在数字经济时代的拓展，是”数据+ 算法+ 算力”成为改造世界能力基础上对生产力经典论述的新阐释和再丰富。本书认为，数据生产力是在”数据+ 算力+ 算 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 449
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大数据之路：阿里巴巴大数据实践
作者：阿里巴巴数据技术及产品部 出版：电子工业出版社 日期：2017-07-01 在*集团内，数据人员面临的现实情况是：集团数据存储已经达到EB级别，部分单张表每天的数据记录数高达几千亿条；在2016年双11购物狂欢节的24小时中，支付金额达到了1207亿元人民币，支付峰值高达12万笔秒，下单峰值达17.5万笔秒，媒体直播大屏处理的总数据量高达百亿级别且所有数据都需要做到实时、准 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 569
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Hadoop大数据技术基础及应用
作者：大讲台大数据研习社 出版：机械工业出版社 日期：2019-03-01 本书系统介绍了Hadoop生态系统的核心开发技术，包括：Hadoop大数据技术概述、Hadoop开发及运行环境搭建、HDFS分布式文件系统、MapReduce分布式计算技术框架、Hadoop的文件IO以及YARN资源管理器、Zookeeper分布式协调服务、Hadoop分布式集群搭建与管理、Hive 数据仓库和HBas ... |
詳情>> | 售價：NT$ 435
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数字化投顾
作者：贝塔数据著 出版：经济管理出版社 日期：2021-09-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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面向碳中和的汽车行业低碳发展战略与转型路径（CALCP 2022）
作者：中汽数据有限公司 出版：机械工业出版社 日期：2022-09-01 本书在全面核算汽车全生命周期碳排放的基础上，研究提出汽车行业低碳转型路径，并对转型路径减排潜力进行了量化分析，提出了科学合理的中国汽车低碳发展战略与转型路径建议。本书通过对汽车全生命周期碳排放的核算及对转型路径减排潜力的分析，支撑汽车行业分解及落实双碳目标、制定切实可行的长期规划方案和管理政策、引导汽车行业开展碳减排等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1525
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动力电池蓝皮书：中国新能源汽车动力电池产业发展报告（2023）
作者：中汽数据有限公司 出版：社会科学文献出版社 日期：2024-01-01 2022年中国新能源汽车产业继续保持高速增长，市场保有量破千万，新能源汽车零售渗透率首次超过30%，成为促进世界经济持续增长的重要引擎。与之配套的动力电池产业实现大幅提升，2022年我国动力电池装机量达294.6GWh，同比增长90.7%，占全球总装机量的56.9%。当前，动力电池行业继续沿着高比能量、高安全两个方向创 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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