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月满西楼 橦橦烘焙
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今日烘焙
作者：吴艳，双福 等编著 出版：化学工业出版社 日期：2018-01-01 这是一本超简单、零失败、可以让你寻觅到烘焙幸福感的图书，120余种烘焙产品，包括饼干、蛋糕、面包、甜品等，从基础到进阶到高手，一步一步地学习，烘焙之路因为本书而走得更顺畅。书中包括千余张精美图片、详尽的难度与美味分析、流程分解、制作过程，还有吴老师的独家烘焙秘诀大揭秘，烘焙就是这样有趣，成就感十足。本书附赠二维码视频， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324 
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西点烘焙随身查
作者：新东方烹饪教育 出版：中国人民大学出版社 日期：2021-07-01 本教材系新东方烹饪教育结合多年教学经验，组织专业教师编写的一本为烘焙爱好者及初学者提供的西点烘焙操作指导用书。本书内容包括基本知识和蛋糕类、面包类、混酥类、自制原料类、饮品类的原料配方、制作步骤、注意事项等， 全书配有精美的插图、详尽的说明和清晰的步骤图，教读者亲手烘焙出健康、美味的西点。本教材涉及的西点品类较多，制作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 331
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烘焙工艺与实训（第二版）
作者：张冬梅 黎海红 邵珍美 主编 出版：科学出版社 日期：2022-02-01 . 本书分为八个模块，分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导，详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片，典型项目还附有视频，内容丰富，实践性强。 本书既可作为高职高专食品类专业教材， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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DK素食烘焙[精装大本]
作者：[德]热罗姆·埃克迈尔[Jerome Eckmeier]，[ 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-12-01 这本书包含了快速、简单、美味的素食烘焙食谱。 包括纯素甜点、美味面包、无乳披萨等主食，每一个食谱都使用了简单的技术和容易获得的原料，并有一张漂亮的照片来吸引你的味蕾。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 588
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了不起的烘焙
作者：《怡焙》栏目组 出版：四川科技出版社 日期：2018-01-01 风靡网络的原创美食IP「怡焙」图文珍藏版！这本书不是在教你怎么玩转烘焙，而是在教你怎样优雅地生活。 每个人都有其各自的生活方式，而每一种生活方式都是独属与他们个人的。对于有的人来说，烘焙不止是美食，更是生活的一部分。这是一本夫妻俩相爱小九年蜜炼而来的烘焙秘方。书中列有面包、蛋糕、曲奇等与烘焙有关的，基本皆有涵括。跟着怡 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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简单烘焙
作者：梁凤玲[Candy] 出版：青岛出版社 日期：2017-05-01 这是一本将看似繁复的烘焙简单话的书，操作简化、概念简化，再加上用好一些烘焙利器，做一款让人惊艳的甜品也是轻轻松松、手到擒来的事情！本书分为饼干、蛋糕、面包、甜点四个部分，由简入繁地介绍了70余款西点的制作过程，是烘焙新手的*入门宝典。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 418
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烘焙技法
作者：孙杰 出版：浙江科学技术出版社 日期：2017-06-01 孙杰编著的《烘焙技法》系统介绍了烘焙的基础知识，内容包括面包、蛋糕、饼干、蛋挞四部分，每一部分又作了具体划分，具有品种齐全，特色鲜明，专业性、针对性强的特点。书中对许多经典实例加以解析，原料、工具、技法等介绍深入浅出，言简意赅，极具实用性和可操作性。每个实例都有详细的制作过程图、成品图，精心为您呈现一款款精美绝伦的烘焙 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 490
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当水果邂逅烘焙
作者：南半球的小猫 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-10-01 本书作者使用常见的22种水果，草莓、葡萄、香蕉、苹果等，做成90种美味甜点。全书依水果的颜色分为红、橙、黄、绿、紫5个部分，面包、蛋糕、塔派、饼干等多种美味应有尽有。 当水果邂逅烘焙，一道道原本很普通的甜点因为水果的加入而变得与众不同， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 359
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烘焙圣经
作者：〔美〕罗丝·利维·贝兰堡 出版：北京科学技术出版社 日期：2018-10-01 罗丝的每个配方都有超乎详细的步骤解说、食材容量与重量换算、操作提示和不失败秘诀，细到连烤盘置放的位置、食材的推荐品牌等都一一列出，都是她投身烘焙界多年所获得的技巧、经验与知识，不仅能让烘焙新手提高成功率，也使有经验者的成品更趋完美。每一个配方都证明了，只要按照罗丝的步骤做，留意她的小重点提示，无论新手或有经验者，都能完 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 832
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小岛老师的小包装点心烘焙技巧
作者：[日]小岛留味著 著，榕倍译 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2025-01-01 本书为小岛最新力作！ 少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道。 只要有 台式搅拌机和烤箱，就能还原Oven Mitten的味道！ 书中详细介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法，并介绍了如果使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法，每道成品都配有详细的步骤图片，并详细讲述了在温度、注意事项上容易出现的问 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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月满乔家
作者：唐银龙 出版：山西人民出版社发行部 日期：2018-05-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 234
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全新看视频一学就会的花样面点烘焙新手一学就会新手入门烘焙教程大全蛋糕面包点心甜点甜品制作
作者：甘智荣 出版：江西科学技术出版社 日期：2018-10-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 204
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烘焙工艺理论与实训教程（第3版）
作者：赵强，何忠宝，于海洋 出版：北京交通大学出版社 日期：2020-11-01 内 容 简 介 本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。本书的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性；按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深入浅出，通俗易懂。 全书共分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 252
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简单好烘焙
作者：孔燕[简单好] 著 出版：化学工业出版社 日期：2018-01-01 本书介绍了饼干、面包、小西点、蛋糕的各式制作方法，图配文字直观明了，制作方法简单易学，是烘焙爱好者甚至是普通爱好烘焙食品的人士学习烘焙的参考书籍。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259
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陶锅炒豆学：烘焙一锅属于自己的咖啡
作者：潘佳霖 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-04-01 本书深入浅出地介绍了陶锅烘焙的各方面小知识。从风味引入着手，紧接着是炒豆中的隐藏知识解惑。而后是认识生豆、挑选器具，逐渐进入到烘焙重点，操作描述精准，相信不论是陶烘的老手还是新粉，都可以从这本书中获得宝贵的经验。烘焙完成后还有成果冲泡教学，让人人都能在繁忙的生活中享受到一杯咖啡的美好。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 537
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黄金配方烘焙术：蛋糕、面包和点心
作者：陈佳琪 编著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2020-08-01 不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。 学员全推荐：1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。 2000张步骤图解让你秒懂，从备料到制作，从基础教起，*完整的步骤，*清楚的示范，按图索骥就能学会。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 299
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爱烘焙 会拍照：速成烘焙大师攻略
作者：马琳 出版：湖南科技出版社 日期：2018-06-01 现在很多烘焙爱好者都特别注重美食的拍摄，因为漂亮的图片往往更令人垂涎欲滴。所以我们把美食与美食摄影结合起来，教给初级的烘焙与摄影爱好者们。本书既有饼干、蛋糕、面包及零食等的配方与清晰的操作步骤，还有专业摄影师讲解用光、构图、镜头运用、色彩搭配、角度选取等知识，书中每个成品大图都配有参数及拍摄心得。相信你读完本书后，做出 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 293
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咖啡豆烘焙手册
作者：丑小鸭咖啡师训练中心 出版：青岛出版社 日期：2019-05-01 作者从追求味觉享受的咖啡工艺到深入钻研烘焙咖啡豆，将多年心得汇编成册，为您诠释更为科学、缜密的咖啡豆烘焙理念。1.烘豆之前要先了解生豆内部构造；2.生豆与烘豆机的关系；3.生豆内含物质对于温度的变化；4.烘焙曲线的架构与设定关键；5.咖啡豆烘焙的实际操作。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 227
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减糖烘焙
作者：彭依莎 出版：吉林科学技术出版社 日期：2018-10-01 本书将带大家认识一种烘焙的健康制作方法减糖烘焙。减糖烘焙的四大原则：尽可能用全麦粉取代精制面粉；减少细砂糖的分量或选用对血糖影响不太大的甜味剂；以植物油取代普通烘焙使用的奶油、酥油等油脂；添加豆浆、豆渣、豆乳、酸奶等健康食材。调整烘焙的原材料，这样既可满足口欲，又健康营养，也希望借由本书向更多人分享健康烘焙的理念。 ... |
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Hello!法式烘焙
作者：〔英〕米里耶勒?瓦莱特 著 栾晓森 译 出版：北京科学技术出版社 日期：2017-07-01 本书系统而全面讲解法式糕点的烘焙。在本书的开始，作者详细讲解了制作法式糕点中用到的9种面团和7种馅料，之后，按照所需面团或底料的不同，作者将近100种经典的糕点配方分为9章来系统讲解。看过本书后，你不仅能收获单独的糕点烘焙配方，更将对烘焙形 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 425
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