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法国波尔多葡萄酒学院 著,倪复生 译
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葡萄酒酿造技术
作者:刘欢 出版:中国纺织出版社 日期:2023-11-01 《葡萄酒酿造技术》突出专业的实际需要,以葡萄酒酿造为主线,对葡萄原料采收与处理、葡萄酒菌种及其发酵原理、葡萄酒酿造过程控制、葡萄酒的稳定与澄清、葡萄酒陈酿与管理、葡萄酒封装、葡萄酒品质检测等技术做了系统阐述,力求反映葡萄酒酿造技术的前沿动态,将葡萄酒酿造的前沿领域和重点问题进行了具体介绍。《葡萄酒酿造技术》主要供高等学 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 500 ![]() |
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葡萄酒实用英语(Practical English for Wine)
作者:赵洪宁,刘宝婷,王宁 出版:旅游教育出版社 日期:2025-07-01 本书分为八章,分别讲解葡萄酒基础认知、葡萄酒品质探源、工艺、产区、消费市场、品鉴、侍酒服务、“葡萄酒 ”等知识。本书可帮助葡萄酒专业的学生提高专业英语表达能力,更全面地了解不同国家和地区的葡萄酒文化,进而更好地与葡萄酒行业接轨,全面提升学生专业素养和职业竞争力。 本书配套教学课件、视频微课,并与葡萄酒产业产教融合共同 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 296 ![]() |
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葡萄酒历史与风土
作者:李建民 出版:华中科技大学出版社 日期:2022-08-01 本书分为两部分,第一部分是葡萄酒的历史,第二部分是葡萄酒的风土。本书融汇了葡萄酒的起源与传播、主要国家葡萄酒的传入与发展、葡萄酒法律法规的建立,以及主要产区的气候、土壤、葡萄品种、酿造方法等内容。“葡萄酒历史与风土”是葡萄酒文化与营销专业的核心课程,本书适合葡萄酒文化与营销专业学生学习使用,同时也适合葡萄酒爱好者以及酒 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 254 ![]() |
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葡萄酒庄规划建设与酿酒葡萄管理
作者:孙海生 叶文秀 出版:机械工业出版社 日期:2024-06-01 本书以葡萄酒庄的不同功能为主线,介绍了我国葡萄酒产业发展的历程、葡萄酒庄的类型和定位、葡萄酒酿造厂区的规划和建设、酿酒葡萄园的规划和建设、酿酒葡萄的生产管理、葡萄酒的酿造生产及酒庄的运营等内容,系统、翔实,图文并茂,具有很强的实用性和可操作性,对于提升葡萄酒从业人员对专业知识的储备和运用能力,以及对酒庄的运营与管理能力 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 653 ![]() |
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葡萄酒工艺学(第二版)
作者:李华,王华,袁春龙,陶永胜 出版:科学出版社 日期:2023-03-01 葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学,是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成,以可持续发展为指导,主要论述原料及其改良、葡萄酒微生物和各类葡萄酒的酿造及质量控制等,力求科学、系统地介绍葡萄酒工艺学近年来国内外的研究成果。 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 305 ![]() |
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琥珀光与骊珠:中国葡萄酒史
作者:[德]柯彼德 著,王南南 译 出版:光启书局 日期:2025-06-01 本书梳理了中国葡萄酒从远古至今的历史,并在欧亚文明交流的背景下看待中国葡萄酒文化的地位。本书按照时间顺序,讲述中国从远古时期到近现代,每一个时期葡萄酒的酿造、饮用、传播、文化等各个方面,相当于一部中国葡萄酒的通史。本书共13章,每一章对应特定的历史时期,每一个时期的葡萄酒历史文化都有其特定的主题。本书旨在说明,葡萄酒并 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 760 ![]() |
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葡萄酒酿造与检测技术(李芳)(第二版)
作者:李芳、孔令明 主编 出版:化学工业出版社 日期:2024-08-01 本教材绪论部分内容主要介绍了葡萄酒的历史与产业发展现状和趋势。围绕葡萄酒生产各工序工作任务,将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目,形成教材模块一部分的各项目;为了对生产过程中工艺参数进行全程监控,生产合格产品,将葡萄酒质量标准相关项目中的葡萄酒感官检验、酒精 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 250 ![]() |
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中国葡萄酒地理
作者:孙志军 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2023-11-01 本书收录了国内 7 个主流葡萄酒产区和 35家精品葡萄酒庄作为范本,从气候特征、地质地貌到人文历史,从土壤土质、葡萄架型到适宜的个性化品种及其表现,都做了详细的解剖分析,力图对不同产区、不同地块、不同年份以及不同工艺给葡萄酒带来的风味影响,给出一个客观全面而又令人信服的解答。 此书分为“地理学在葡萄酒行业的应用” ... |
詳情>> | 售價:NT$ 653 ![]() |
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悦享葡萄酒
作者:宫岛勋 出版:科学普及出版社 日期:2023-01-01 普通大众对葡萄酒有太多的误解:关于红酒的专业用语太多,有点难理解;无法理解那些名牌红酒的味道;只有红酒行家,才能真正享受红酒带来的乐趣。本书纠正了大众对葡萄酒的误解,介绍了快乐而自由地享用红酒的方法:品酒不需要懂太多;红葡萄酒在室温下保存,那是以前的事,有一个玻璃杯就可以了;评级检查不能通过的原因;拜访存有红酒的人,是 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 245 ![]() |
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葡萄酒侍酒服务与管理
作者:李海英,张晶 出版:华中科技大学出版社 日期:2024-07-01 本教材主要涵盖了侍酒师概述、酒具器皿与服务认知、准备工作技能训练、侍酒服务技能训练、侍酒服务场景式训练、东方饮食酒餐搭配与推介服务、西方饮食酒餐搭配与推介服务、侍酒师业务管理8个模块64个子项目单元,囊括了理论认知、实践操作与服务管理的三大领域,同时又将侍酒服务从准备技能、基本技能再到场景式技能进行了重点分别撰述。本教 ... |
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天作之贺·和而不同 贺兰山东麓葡萄酒 银川葡萄酒指南
作者:苏龙 出版:阳光出版社 日期:2023-11-01 本书是一本推广、介绍宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄及其名品葡萄酒的图书。书稿精选贺兰山东麓知名酒庄,以图文并茂的形式介绍了各家酒庄的基本情况、文化、酿造特点,重点对其代表款葡萄酒的特点、所获奖项、销售渠道、经销商分布等作了介绍,同时穿插介绍了贺兰山东麓的风土条件、地理文化、产区发展等情况。书稿从一个高屋建瓴的角度横览 ... |
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法国蓝带经典法餐烹饪宝典
作者:法国蓝带厨艺学院 编,李汝敏 译 出版:中国轻工业出版社 日期:2019-03-01 本书依据行政和美食区划,将法国划分为22个地区,书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化,并选取了每个地区代表性的共83道特色料理,分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。 ... |
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历史中的艺术:中国美术学院艺术人文学院中国美术史研究文选(ART IN HISTORY:Selected Essays
作者:艺术人文学院 编 孔令伟 执行主编 出版:商务印书馆 日期:2025-04-01 本书介绍了中国美术发展、演变的历史,关涉文化、思想观念等诸多层面,体现了中国特有的认识及表达事物的方式,包含了中国价值评判和审美趋向,积淀深厚,名师名家组成的团队学术造诣深厚,成果斐然。 ... |
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法国亚洲学会图书馆沙畹文库汉籍善本图目
作者:法国亚洲学会, 中国复旦大学古籍整理研究所编 出版:中西书局 日期:2023-12-01 十九、二十世纪法国的著名汉学家沙畹(édouard Chavannes),在国际东方学界是一个具有里程碑意义的人物。他是杰出的学者,也是藏书家,曾觅得许多汉文的珍本秘籍。这些古籍善本既有很高的学术价值,也不乏文物价值。但以往因为没有正规编制、公开出版的目录,海内外对其详情无法了解,自然也无法检索阅览。 2013年,复 ... |
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陈锦清纪念文集(北京舞蹈学院70周年校庆系列丛书)
作者:北京舞蹈学院 编 邓佑玲 主编 出版:文化艺术出版社 日期:2024-09-01 这本纪念文集收集的文章主要包括三个部分:第一部分是陈院长写的各类文章、发言稿以及她的信件。虽然文字量不多,但对于一向行事低调的老院长来说,这些文章和信件弥足珍贵。第二部分是她曾经的一些学生、同事写的回忆纪念文章,虽然只是其中非常小的一部分,但字里行间能感受到当年师生之间、同事之间崇高的爱和深厚的情。第三部分是陈院长家人 ... |
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概率论与数理统计习题册 第二2版 西南交通大学数学学院
作者:西南交通大学数学学院统计系 编著 出版:西南交通大学出版社 日期:2023-08-01 本习题册是根据本科阶段“概率论与数理统计课程教学基本要求”,按照该课程的教学大纲、知识体系、重难点分布,结合课程教学进度,由从事该课程教学实践多年的教学团队对应章节顺序编排而成。 本习题册针对概率论与数理统计各章节内容的学习要求、达成目标对应性地从课堂训练、期中期末测试和研究生入学考试等多类题库精选了各类练习题。 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 92 ![]() |
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法国蓝皮书:法国发展报告(2024)
作者:丁一凡,戴冬梅 出版:社会科学文献出版社 日期:2024-10-01 法国是全球性大国之一,在印度洋、太平洋、加勒比地区和南美洲拥有海外领地。法国 No.7是联合国安理会常任理事国,在联合国等多边组织里起着重要的作用,在欧洲一体化方面也发挥着特殊的作用。法国本身的发展具有欧洲发达国家一些共同的特点,分析法国的发展变化能使我们更好地理解欧洲发达国家。2024 年版的《法国发展报告》由法国研 ... |
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法国费朗迪学院西餐烹饪宝典(精装)
作者:[法]米歇尔?唐桂 著;郭晓赓,杨帆 译 出版:中国轻工业出版社 日期:2018-01-01 《法国费朗迪学院西餐烹饪宝典》是被誉为烹饪界哈佛的法国高级职业公立院校法国费朗迪厨艺学院的大师高级厨艺课程教材。本书详尽介绍了从基础到精通、涵盖厨师必备的所有烹饪技术,能让你像专业厨师一样烹饪! 《法国费朗迪学院西餐烹饪宝典》的内容主要包括基础汤、汤汁、烧汁、酱汁,蛋类,鱼类、甲壳类、贝壳类、软体类,肉类、禽类、 ... |
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法国文明史(第三卷)
作者:[法]基佐 著,沅芷 伊信 译 出版:商务印书馆 日期:1997-10-01 全书分四卷,共四十九讲,主要论述:法国文化的特征,关于灵魂性质的讨论,日尔曼人对欧洲文化的影响,法国统一的形成,中世纪罗马市政府的市镇,市镇的没落及其原因等。 ... |
詳情>> | 售價:NT$ 321 ![]() |
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法国刑法总论
作者:孙平 出版:清华大学出版社 日期:2025-03-01 法国近现代刑法形成于法国大革命之后,具有时代的进步性和原创性,并对大陆法国家产生了深远的影响。本书主要从理论、立法、司法判例三个层面对法国刑法的理论体系和制度构建作出较为全面的论述,不仅为我国刑法理论界、立法界和司法界人士关注域外刑法提供了参照,也有助于法科学生全面认识大陆法国家的刑法体系,尤其对研究犯罪构成论体系、犯 ... |
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