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月满西楼 橦橦烘焙
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魔力蛋糕
作者：【法】奥雷莉德加日[著]；李响[译] 出版：北京科学技术出版社 日期：2015-10-10 有人已经见过这种蛋糕，它就是最新潮的魔力蛋糕！ 您肯定迫不及待地想知道：“它有什么魔力？”它的魔力之处在于，一次简单的烘焙就能得到三种层次：最下面一层嫩滑布丁，中间一层香浓奶油馅，最上面一层绵软蛋糕。 三种层次的结合使蛋糕异常美味，难以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 241 
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翻糖装饰新食典
作者：王森 主编 出版：青岛出版社 日期：2015-06-01 翻糖有极佳的延展性，适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了1600余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分，有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分，有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图，还有精美的成品大图。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 413
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熊谷裕子的甜点教室：磅蛋糕
作者：熊谷裕子,龚亭芬 出版：光明日报出版社 日期：2015-12-01 本书为日本烘焙名师熊谷裕子系列作品之一，沿袭一贯的考究与细腻，打造令人称赞的品质与外观。分四个章节，从滑润与松软两种基础款，到添加果干配料的变化款，再到利用不同组合方式的升级版、一条磅蛋糕里两种不同面糊的专业级，由浅入深、循序渐进，多种口味 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315
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说故事的人：《追风筝的人》《偷影子的人》之后，畅销
作者：[美]朱迪皮考特[Jodi Picoult] 著 苏莹文 译 出版：北京联合出版公司 日期：2015-12-15 车祸毁容后，塞奇成了昼伏夜出的烘焙师傅。她在哀伤辅导小组的聚会中，结识了年迈孤独的约瑟夫，两人原本看似单纯的友谊，在约瑟夫吐露了埋藏大半辈子的秘密后开始变调。 曾是纳粹军官的约瑟夫，希望能死在犹太裔的塞奇手上，藉以得到宽恕。约瑟夫的告 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 432
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熊谷裕子的甜点教室：绵密顺口奶油霜蛋糕
作者：熊谷裕子 出版：光明日报出版社 日期：2016-02-01 《熊谷裕子的甜点教室：绵密顺口奶油霜蛋糕》系日本烘焙名师熊谷裕子的又一力作，分为三个章节，分别以意式蛋白霜、炸弹面糊、安格列斯酱、卡仕达酱等为基底的5种基本奶油霜的制作为开端，除了基本的奶油霜外，第二章节介绍令传统蛋糕焕然一新的新创意奶油霜 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 285
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焙烤食品加工与生产管理
作者：洪文龙 李冬霞 出版：北京师范大学出版社 日期：2016-03-01 焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加工技术为重点，对加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 195
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面包制作的科学
作者：吉野精一 出版：北京联合出版公司 日期：2016-04-01 面包实在是一种不可思议的神奇食品，面粉、酵母、盐、水4种材料混合就可以制作出各式各样不同的面包。本书没有复杂的化学方程式，没有生涩的专业用语，用不一样的科学方式解答关于面包和面包制作全过程的各种问题。无论你是初学者还是烘焙高手，只要喜欢做面 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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咖啡三部曲Ⅲ
作者：林东源、齐鸣 出版：江苏科学技术出版社 日期： 从咖啡的历史起源，到人文故事；从品种特性，到种植采收；从加工烘焙，到研磨冲泡，从品鉴方法，到设备器具；从咖啡拉花制作，再到创意饮品研发101个章节详解咖啡所有知识点，75款精美咖啡拉花图案，62道创意咖啡制作，手把手教你制作出彩的咖啡饮品。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 890
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舌尖上的新食品-新食品资源系列
作者：中国农村技术开发中心，国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-03-01 刘凌、钟英主编的《舌尖上的新食品新食品资源系列》为“新食品资源科普知识口袋书”的第二分册，以问答的形式，并配合漫画和图片，详细介绍了市场上含有新食品原料的新食品，如食用油、乳制品、饮品、烘焙食品和调味料等。全书共12个问题，紧密联系生活，浅 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 75
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一路向甜（具有米其林三星血统的意大利餐厅OPERA
作者：姜恩泽 出版：电子工业出版社 日期：2016-04-01 本书从我进入烘焙行业开始讲起，第一个学会的饼干，第一个学会的蛋糕，并且介绍了我当时学习这些产品时的一些经历和故事，系统的还原了一名甜品师从初级产品到高级产品的过程，并且将所学到的东西怎样相互转化改变和创作一个新甜品的思路和搭配技巧！我不仅希 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 735
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冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范
作者：[日] 巌康孝, [日] 吉良刚 出版：光明日报出版社 日期：2016-04-01 《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军巌康孝、吉良刚两位大师，从基本的选豆（混合、烘焙、份量、粗细），冲煮过程中的 用水量、火力、搅拌、浸渍时 间等，每一个环节都一一详述，针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 374
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自学做饼干（汉竹）
作者：小雯 出版：江苏科学技术出版社 日期： 新浪博客人气美食博主@加油小雯w最新力作！一本让天涯海角素不相识的人们，在不同的时间与空间，都能体会到同样的分分钟烤出美味的快乐的福音书。 本书精选小雯65款既有经典，又有创新地饼干烘焙秘方，每款饼干都精雕细琢、反复试验，只为将最美味、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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王森 四季韩式裱花蛋糕（含DVD光盘）
作者：王森 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-05-01 韩式裱花蛋糕起源于美国惠尔通（Willton）学校开发的奶油霜蛋糕，被韩国的家庭主妇们改造成现在的样子，更符合亚洲人审美和口味，烘焙爱好者们评价她美到让人窒息，根本没法拒绝！ 本书以春、夏、秋、冬四季为主题，40多款蛋糕的色调随季节而 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 285
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轻松做面包
作者：尚厨美食研究中心 出版：四川科技出版社 日期：2016-05-01 《轻松做面包》分为面包烘焙基础知识、基础款面包、加料升级面包、花式经典面包四大章节，介绍了60余款如白面包、咸味面包、糙米面包、丹麦面包、牛角面包等比较受欢迎的面包的制作方法，详尽的步骤和精美的大图，将欣赏性和实用性相结合，又附加面包机的花 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 246
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会讲故事的涂色绘本——我的朋友们
作者：涂涂猫 出版：人民邮电出版社 日期：2016-06-01 本书从我的朋友们和朋友们心爱的物品展开，带领小朋友们为朋友们的物品涂色并了解他们的故事，有大熊的书架和旧围巾、小鹿和它的圣诞树、河马先生的裁缝铺、烘焙大师熊猫的厨房、爱音乐的海豚和它的吉他、小猪的美食和餐具等共计近百名朋友和他们的物品。小朋 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 224
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走吧,瞧瞧我们的城市 超市&面包房
作者： 出版：湖北美术出版社 日期：2013-05-01 超市里的食物都是从哪里来的呢？在超市里，你要怎样找到想要的东西呢？怎样才能知道商品的价格呢？ 制作面包需要哪些原材料？要怎样才能知道面包已经做好了？可以同时烘焙面包、饼干和蛋糕吗？ 走吧，就让我们一起去瞧一瞧！ 凯蒂·谢伊编著的《超市 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 171
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带给全家幸福的烤箱美食
作者：甘智荣 出版：新疆人民卫生出版社 日期：2016-04-01 本书共分为七个部分，分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。第一个部分是玩转烤箱，带您走近烤箱、了解烤箱，为您介绍那些烘烤必备的工具，还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的，除了向您详 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 224
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田口护的咖啡冲泡秘诀
作者：[日] 田口护 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2016-07-01 《田口护的咖啡冲泡秘诀》由日本精品咖啡协会会长田口护先生主编。书中深度介绍了咖啡、咖啡豆以及冲泡和饮用方法等知识。从选材、烘焙、研磨到冲泡和品尝均给出了非常专业的指导意见，同时还介绍了许多有关咖啡的小知识、多种著名咖啡豆的原产地以及世界级的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 360
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最详尽的面包制作教科书（修订本）
作者：[日]坂本利佳 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2016-06-01 本书介绍了家庭面包制作的基本知识，包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了全面的图文讲解，还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方法。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 360
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想当然梦游阅读国 小学生阅读提分的60个趣味故事（下）
作者：胡元华 何捷 出版：人民邮电出版社 日期：2016-06-01 亲爱的小学生朋友，打开这本书，你会随着主人公想当然的梦，游历神秘的阅读国，认识白胡子的五读教主，见识古怪的桥、不出声的录音棚、名人故居五福斋、给书敷面膜的美容店、厚此薄彼的烘焙店，在速读赛上当评委，在订货会上当间谍这60个童话故事，既能让你 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 186
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