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董君，贾刚，《餐饮空间》编委会 编
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餐饮管理实务
作者：主 编 武瑞营 出版：机械工业出版社 日期：2014-06-01 本书是高等院校旅游管理类专业主要教材之一。本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统介绍了餐饮设立与菜单计划、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮产品的定价、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 315 
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酒店+餐饮服务业会计核算与纳税实操从新手到高手
作者：杨凤 出版：中国铁道出版社 日期：2023-05-01 一看就懂，业务、流程和工作内容事事晓一学就会，做账、编表和财务分析样样通行业视角新颖独特，会计核算详细精准，税务处理谨慎细致会计内容紧贴实政，典型案例深入分析，真账实操全程演练 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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中国餐饮品类与品牌发展报告2021
作者：世界中餐业联合会、红餐网 出版：中国商业出版社 日期：2021-07-01 本书由世界中餐业联合会和红餐网联合推出，两家机构借助自身在行业内十几年的深厚沉淀以及海量专业的数据库，重点研究大数据生态链下的中国餐饮品类与品牌发展现状及未来趋势。本书梳理出了2020年中国餐饮品类与品牌的现状，并从中洞察出2021中国餐饮行业的发展趋势。全书总共分为3个章节，主要围绕中国餐饮基本面 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3289
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餐饮服务与管理
作者：蔡杰 出版：华东师范大学出版社 日期：2019-03-01 随着餐饮业的飞速发展，餐饮市场对从业人员的素质要求不断提高。《餐饮服务与管理》编者团队结合高职旅游教育专业改革，贯彻以服务为宗旨，以就业为导向的职业教育要求，在编写过程中根据学生的认知规律，围绕餐饮服 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 239
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餐饮管理（第四版）
作者：蔡万坤 出版：高等教育出版社 日期：2014-06-01 本书是面向21世纪课程教材、普通高等教育十一五*规划教材的修订版。 本书共分十章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营的市场营销和客源组织、餐饮经营菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 410
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餐饮服务与管理
作者：李正 董道顺 主编 出版：安徽师范大学出版社 日期：2016-12-01 本书为旅游管理专业中高职衔接主干课程餐饮服务与管理的教材，专门面向中高职学校系统介绍当前餐饮业的前沿知识与技能。前七个模块主要是对餐饮服务技能的阐述，通过任务导入、描述与实施及新增加的任务实操与评价环节，让学生学会基本的餐饮服务实操技能。后两个模块的餐饮管理部分，在餐饮基本管理知识讲述的基础上，增添 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 368
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餐饮服务组织
作者：[美] 玛丽?，格雷瓜尔[Mary B.，Gregoire] 出版：广东旅游出版社 日期：2019-04-01 本书使学生和读者通过系统理论的方法，通晓餐饮生产服务理论的基础和餐饮生产服务过程与管理理论与实践的主要内容，也为餐饮服务管理人员提供了有效的实证经验。它是目前为止国内一本不可多得的有关餐饮生产服务的专 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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大连市餐饮事略
作者：于政礼 出版：大连海事大学出版社 日期：2020-01-01 《大连市餐饮事略》是作者于政礼从1985年开始，正式收集资料和选题，经过三十多年的时间创作的作品。本书分为四章：*章为大连市餐饮概述；第二章为大连菜肴的传说与制作；第三章为大连市主要餐饮形成的概念；第四章为大连著名老饭店。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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餐饮管理（第二版）
作者：徐文燕 出版：格致出版社 日期：2019-08-01 徐文燕编著的《餐饮管理第2版》作为高等院校旅游管理和酒店管理专业课程的通用教材，编著者吸收了**外有关教材的优点，参阅了丰富的文献资料，依据管理学基本原理及餐饮管理及餐饮管理实践组织教材内容，试图将最 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 353
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餐饮服务与管理
作者：魏芬 主编 出版：安徽大学出版社 日期：2020-05-01 近年来，旅游业已经成为我国第三产业的支柱产业，在我国经济发展中发挥着重要的作用，《餐饮服务与管理》是旅游管理专业中非常重要的一门课程。安徽现有70余所高等职业院校，开设旅游管理专业的院校大多比较集中， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 276
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深圳餐饮产业发展报告（2019）
作者：刘致良 出版：四川科技出版社 日期：2020-06-01 《深圳餐饮产业发展报告（2019）》坚持理论前沿，关注行业热点，追求实践价值的宗旨，力求多视角、全方位、立体式地展示深圳餐饮业的发展现状、动态及趋势。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 4008
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深圳餐饮产业发展报告（2020-2021）
作者：刘致良 主编 出版：四川科学技术出版社 日期：2021-07-01 《深圳餐饮产业发展报告(2020-2021)(精)》坚持理论前沿、关注行业热点、追求实践价值的宗旨，力求多视角、全方位、立体式地展示深圳餐饮业的发展现状、动态及趋势。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 3784
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服务的细节120：餐饮开店做好4件事就够
作者：[日]重野和稔 出版：东方出版社 日期：2022-08-01 1、每一次经济周期呈现出的变化，都会使得企业的业务形态、商业模式甚至战略产生变化，以适应经济环境，让自己得以生存。开一家店就要构建一个完整的商业生态，千头万绪，让经营管理者疲惫不堪。 《服务的细节12 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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中快餐饮凭什么赢：李平金传
作者：赵付春，，李淑婷 出版：浙江大学出版社 日期：2020-10-01 本书详细记载了李平金个人的人生经历，包括他早年艰苦的岁月，让经历过那个年代的人有强烈的共鸣。 通过这本书的介绍，读者可以了解中快餐饮作为一家创业企业，在发展过程中是如何吸收中外管理思想，不断加强 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 408
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室内设计师 52 空间再生
作者：《室内设计师》编委会 编 出版：中国建筑工业出版社 日期：2015-06-01 《室内设计师》包括：重识巴洛克、空间再生、潮店lakagu、COPPERSMITH酒店、重回丰崎、啤酒厂变形记、旧磨坊与新地标、爱国东路王公馆、贰千金餐厅、Poggenpohl博德宝上海展厅、absotute花店、黑线空间、寒舍酒店、归隐明训堂、富春俱舍走马楼等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 332
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室内设计师56期 复合空间
作者：《室内设计师》编委会 编 出版：中国建筑工业出版社 日期： 徐纺主编的《室内设计师（Vol.56复合空间）》为《室内设计师》第56本，主题为复合空间，主要刊登来自国内外复合空间设计项目；实录刊登来自国内外的**新项目；专栏为来自闵向、仲德堃、陈卫新、高蓓四位设计师的设计心语和经验谈；视点为王受之撰写的《探寻澳大利亚的设计风格》一文。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 240
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餐饮服务与管理
作者：饶雪梅 鞠红霞 出版：高等教育出版社 日期：2018-01-01 本书是十二五职业教育国家规划教材，也是国家职业教育酒店管理专业教学资源库配套教材。本书由上篇餐饮服务和下篇餐饮管理两部分组成，共设13个情境、37个学习任务、42个实践演练项目。内容包括餐厅服务礼仪、餐厅服务技能、中餐服务、西餐服务、构建餐饮管理体系、设计菜单、规划餐厅厨房布局、管理厨房餐厅原材料、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 411
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餐饮成本核算实务
作者：郭宏亮 著 出版：重庆大学出版社 日期：2018-07-01 《餐饮成本核算实务》采用模块化结构分类的编排方式，以餐饮成本核算典型的6个模块、16项工作任务为学习内容，从实际应用的角度出发，对相关基础知识进行梳理调整，突出餐饮成本核算课程的实践性。以各项实际任务为切入点，以解决实际问题为目标，理论与实践相结合，教学活动设计形式多样，可操作性强，便于学习者理解和 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 189
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精益餐饮
作者：陈勇，刘宗昌 出版：人民邮电出版社 日期：2019-06-01 用精益思想解决餐饮企业管理痛点，用精益工具提升服务水平和盈利能力。 两位作者讲述了一位“精益顾客”和一位连锁餐饮企业经营者之间互动交流的故事，配以诸多实践案例。 通过生动的故事和案例研究，向我们展示了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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餐饮服务与管理
作者：王焕宇，严泽美 出版：高等教育出版社 日期：2019-11-01 本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。餐厅操作技能模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容，是后 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 314
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