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上海食品科技学校
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食品加工技术概论 第2版
作者：康彬彬 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-06-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。内容涵盖果蔬产品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术、粮食制品加工技术、肉制品加工技术、水产品加工技术、酒类加工技术七大类食品加工技术，以及十二个实训项目。具有突出职业性，理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250 
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食品生产单元操作（第二版）
作者：张旭光，黄亚东 编 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。 本书既可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品加工企业操作工的培训用书。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品化学
作者：吴广枫，赵广华 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-11-01 本教材系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。为便于读者更好地理解和掌握相关内容，本教材采用二维码的方式对重要知识点进行了扩充。本教材共9章，包括绪论、水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质。 《食品化学》可作为高等院校食品科学与工程、食品安全与营养、生物技术与工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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功能性食品
作者：孙金才 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 本书内容主要有功能性食品设计和研发、功能性食品生产技术、质量管理，及特定功能性食品的开发、包装技术等内容。每一章节设有知识目标、能力目标和思考题模块，并设有必要的案例讨论、拓展阅读、知识链接以及实训操作模块。 功能性食品为高等职业院校食品专业的拓展课程，随着大健康产业的发展，开设该课程的院校越来越多，本教材考虑课程内容 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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“十三五”上海市高等学校重点节能环保工程案例汇编
作者：上海市学校后勤协会 出版：复旦大学出版社 日期：2021-03-01 本书根据复旦大学、上海交通大学、同济大学、华东师范大学、华东理工大学、上海大学、上海财经大学、上海电力大学、上海工程技术大学、上海中医药大学等上海21所高校30个节能环保项目的先进做法，围绕项目背景、建设方案、项目实施、运行维护和适用分析等方面进行总结，内容涵盖节能监管平台、空调节能、照明节能、综合节能、太阳能光伏光热 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 394
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食品生物化学
作者：王永芬，何金环 编 出版：中国农业大学出版社 日期：2022-12-01 本教材以食品科学与工程类教学质量国家标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学系统知识，又紧密结合食品加工、贮藏、质检过程中所需的生物化学知识与技术。 本教材共22章，分为生物大分子的结构与功能、物质代谢及调控、遗传信息的传递与表达以及生物化学在食品行业中的应用技术四部分。每章配套有导读 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 428
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上尊号碑受禅表合册（翰墨瑰宝：上海图书馆藏珍本碑帖丛刊.第七辑）
作者：上海图书馆 编 出版：上海古籍出版社 日期：2022-01-01 此书将上海图书馆藏珍本碑帖《上尊号碑》与《受禅表》合为一册，高清仿真影印出版。《上尊号碑》又名《劝进碑》，碑文记录了东汉献帝末年，华歆、贾诩、王朗等人向曹丕劝进之事。随后，曹丕即正式受禅称帝，史称“曹魏”。先劝进，后受禅，或同时并举，故此碑与《受禅表》同时同地刻立。两碑今在河南省漯河市临颍县繁城镇汉献帝庙内，东西并列。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 2030
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马林巴考级曲集 上中下共3册 上海音乐家协会打击乐考级指定教材 2021版
作者：上海音乐家协会 出版：上海音乐出版社 日期：2021-08-01 该商品扫码赠送视频为作者寄语，无教学示范视频，请注意！！！ 该商品扫码赠送视频为作者寄语，无教学示范视频，请注意！！！ 该商品扫码赠送视频为作者寄语，无教学示范视频，请注意！！！ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1010
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湖山如画：吴湖帆扇面精品集
作者：上海书画出版社 编 出版：上海书画出版社 日期：2024-08-01 吴湖帆（1894—1968），江苏吴县人，吴大澂嗣孙。工画山水、花卉，亦工行楷书，收藏宏富，精鉴别，善填词。又精鉴定，民国二十三年（1934）、民国三十五年（1946）任故宫博物院审定委员，家中收藏宏富，继承祖父吴大澂、外祖沈韵初及妻潘静淑家藏品外，大力搜罗金石、书画、碑帖，藏有黄公望《剩山图》、吴镇《渔父图》等剧迹。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1428
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食品添加剂使用标准速查手册 饮料和冷冻饮品分册
作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册：饮料和冷冻饮品分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 104
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食品添加剂使用标准速查手册 调味品和甜味料分册
作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册：调味品和甜味料分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 78
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对话至宝：上博讲坛第一辑
作者：上海博物馆 新民晚报 主编 出版：文汇出版社 日期：2024-08-01 文博专家为你讲述文物背后的故事。本书在上海博物馆和新民晚报社共同主办的“上博讲坛”基础上编辑而成。以上博研究馆员为代表的博物馆专家们，在四年时间里藉由“上博讲坛”这个平台，和广大读者分享一流博物馆学者的学识与眼界，品类涉及陶瓷、青铜器、金石、考古、书画、钱币等领域。本书为“上博讲坛”第一季的内容，十位专家从各自的领域“ ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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食品添加剂使用标准速查手册 粮食、脂肪、油及其制品分册
作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册：粮食、脂肪、油及其制品分册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年第1号公告、2016年第8号、第9号公告和第14号公告、2017年第1号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 104
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宋徽宗瘦金体千字文
作者：上海书画出版社 编 出版：上海书画出版社 日期：2024-08-01 《瘦金体千字文》，纸本，纵30.9厘米，横322.1厘米，原为吴湖帆旧藏，现藏上海博物馆。此书为赵佶23岁时所作，除了笔力稍弱外，瘦金体“凌空取势，中宫收紧，四面伸展，瘦劲奇崛”的特点已经基本确立。赵佶以行书的速度作《瘦金体千字文》，笔画纤细轻盈，重的多轻的少，撇捺舞动舒展，洋洋洒洒千字楷书，别有一番情调在其中。《宋徽 ... |
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现代儒学（第十五辑）：现代视野下的庄子哲学
作者：复旦大学上海儒学院 出版：商务印书馆 日期：2024-12-01 《现代儒学》是复旦大学上海儒学院主编的辑刊，旨在推动儒家多元传统的研究，面向现代世界阐发儒家思想。本辑《现代儒学》主题为“现代视野下的庄子哲学”，除方克涛先生特稿《庄子与特殊主义》外，既有胡建萍、黄勇关于《论〈庄子〉中的行为对象道德相对论？》一文的学术商榷，还荟萃了袁艾、章含等知名学者的庄子哲学研究成果；胡湘农《孟子的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品添加剂使用标准速查手册 水产及其制品分册
作者：张俭波，王华丽，国家食品安全风险评估中心 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《食品添加剂使用标准速查手册》根据GB2760-2014的表E.1食品分类系统和食品行业的分类特点分为11个分册，收录了GB2760-2014以及国家卫生计生委2015年号公告、2016年第8号、第9号公告和4号公告、2017年号公告和第3号公告的食品添加剂使用规定，不包括食品用香料、食品工业用加工助剂和食品营养强化剂 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 65
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花配百种：花配插花技法解析与经典应用
作者：[日]真美花艺设计学校 编 出版：化学工业出版社 日期：2023-01-01 花配技法是日本真美花艺学校（Mami Flower Design School）独创的插花手法，采用枝材、叶材、石头等自然材料代替花泥作为插花的基座，插制出别具一格的插花形式。插花基座不再被隐藏，而是成为决定花艺作品视觉形态的重要部分。本书收录真美花艺学校近50年积累的100种经典花配手法。案例类型多样，有适合家居的小 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 398
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纯洁体育与反兴奋剂教育
作者：上海体育大学组 出版：科学出版社 日期：2025-05-01 《纯洁体育与反兴奋剂教育》以国家关于体育、教育、健康事业和反兴奋剂工作重要指示批示为主线，面向体育科技创新前沿、面向青少年学生和社会公众，在梳理、总结国际、国内反兴奋剂实践成果基础上，依托高等体育院校本科生、研究生教学实践，积极发掘纯洁体育的丰富育人价值，从德育、智育、体育视角出发，在介绍兴奋剂与反兴奋剂科学知识的同时 ... |
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高中英语时文阅读提分训练3+X（高一）
作者：上海学生英文报 出版：华东理工大学出版社 日期：2024-06-01 随着“新课标”的实施，近年来全国和地方高考阅读试题几乎全部采用外刊、外网素材，并越来越多地融入时事、中国传统文化等主题。为扩大高中生的阅读视野，提升文化素养，提高英语阅读水平，我们编写了本系列“时文阅读”图书，从《上海学生英文报》中精选优质于都素材，根据难度编入各年级分册中。按照“周”的阅读习惯，本系列书在每周科学地编 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 306
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沉睡的宝藏--水晶、雕像与古董汽车
作者：上海汽车博物馆 编著 出版：上海人民出版社 日期：2024-06-01 本书为共分为三个部分，12篇文章，主要围绕汽车及其周边产业，并介绍了部分手工业。 第一章，传奇之旅篇。以捷豹、宾利、法赛尔以及一场在上海举行的老爷车游行，这四场旅途所见所闻，及乘驾体验等，兼及介绍老爷们的历史及该车的经历。 第二章，绝世遗存篇。以法拉利、雪铁龙、玛莎拉蒂、菲亚特，四种古董车为经线，以试驾旅行为纬线， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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