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中国科协科普部，中国食品科学技
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食品营销学（吴澎）（第2版）
作者：吴澎、张仁堂、刘华戎 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 《食品营销学》（第2版）以现代食品市场营销学和食品质量管理学的原理为基础，阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势，介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，加工、运输、储藏等营销环节中的主要营销职能。本书紧密结合食品行业、企业、产品的特点，重点研究食品行业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250 
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粮油食品加工技术（袁仲）
作者：袁仲 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《粮油食品加工技术》是国家级精品课程配套教材，以粮油食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以粮油食品加工的理论知识为基础，以培养实践技能为目的，系统地介绍了粮油食品加工原料知识、加工原理、加工技术及设备使用技术。本教材分为粮油食品加工原辅料知识、焙烤食品加工技术、挂面方便面加工技术、速冻米面制品加工技术四个模块 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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小牛顿科学与人文：成语中的科学（全6册）
作者：小牛顿科学教育有限公司 出版：现代出版社 日期：2018-09-01 中国源远流长的五千年文明，浓缩发展出了充满智慧的成语。在这些成语背后，其实有与其息息相关的科学知识，本系列将之分为植物、动物、宇宙、物理、化学、地球奥秘、人体医学等多个领域。小牛顿根据每则成语的出处背景或意义，编写出生动有趣的故事，搭配精细的图解，来说明成语背后所蕴含的科学原理，让孩子在阅读成语故事时，也能学习科学知识 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1092
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小牛顿科学与人文：故事中的科学（全6册）
作者：小牛顿科学教育有限公司 出版：现代出版社 日期：2018-08-01 故事除了有无限丰富的想象力，还可以带给孩子什么启发呢？本系列借由生动的故事，引发儿童的学习动机，将科学原理活泼生动地带到孩子生活的世界，拉近幻想与现实的距离，让枯燥生涩的科学知识染上缤纷色彩。本系列分成动物、植物、物理、化学、地球和宇宙等领域，让孩子在阅读过程中，对科学知识有更系统性的认识，带领孩子从想象世界走进科学天 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1092
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食品粉体工程技术
作者：赵晓燕，于明，毛红艳 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、食品、医药、机械、农业等领域，贯穿了国民经济的各方面。超细化仅是粉体加工技术中的一种，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要开发，在相关领域的应用将形**的技术创新点。食品粉体工程技术是指将粉体加工技术与相关食品科学的理论相结合，并应用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 704
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大美中国：非遗保护创意创新案例集
作者：清华青岛艺术与科学创新研究院 出版：清华大学出版社 日期：2023-08-01 本书从非遗的文化基因、守正创新、品牌叙事和产业化探索等角度，以非遗传承人和清华美院师资力量共同创作的作品案例为载体，系统梳理“清华大学美术学院—BMW非物质文化遗产保护创新基地”16年来对于非遗创新路径与创新模式的探索和实践，展示中国非遗不断走入现代生活过程中的表现成效。希望通过本书能为社会各界提供非遗保护与传承创新的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1525
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食品免疫学
作者：裴世春 出版：中国纺织出版社 日期：2022-06-01 《食品免疫学》内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时，还适当地介绍了食品免疫学的最新进展。可作为高等院校或相关部门的食品免疫学教材，也可供从事食品科学和技术研究的相关人员阅读参考使用 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品环境学
作者：杨春华 出版：科学出版社 日期：2024-05-01 食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《食品环境学》主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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食品工艺学
作者：蒲彪，张坤生 著 出版：科学出版社 日期：2014-02-01 本书是经教育*高等学校食品与营养科学教学指导委员会批准立项编写的全国高等院校食品质量与安全专业系列教材之一。 本书分为8章。主要包括食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏与杀菌、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的辐照保藏和食品的化学保藏等内容。本书在兼顾高等学校教材理论性系统性较强的前提下， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 281
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影响中国的古代科学巨匠：药童小草（“蓝皮鼠大脸猫” 之父葛冰新作；了解中国历史，学习中国传统文化，走近古代科学）
作者：葛冰 出版：作家出版社 日期：2024-10-01 小道士为了拜师，经历了怎样笑料百出的滑稽奇遇？老捕快为什么要捉拿叫女孩小草？为什么“囚徒”在临死前会露出微笑？下毒人为什么泼掉暗含杀机的银耳汤？神秘杀手怎样兑现了自己的诺言？五篇充满悬念的故事，依据历史，讲述了李时珍与《本草纲目》、张仲景与《伤寒杂病论》、华佗与麻沸散、孙思邈与《千金要方》、扁鹊与号脉。中国古代五位中医 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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影响中国的古代科学巨匠：紫禁城角楼的秘密（“蓝皮鼠大脸猫” 之父葛冰新作；了解中国历史，学习中国传统文化，走近古代科学）
作者：葛冰 出版：作家出版社 日期：2024-10-01 “水鬼”为了取走埋藏在江底的宝物，经历怎样惊心动魄的一夜？巍峨壮观的紫禁城角楼隐藏着什么秘密？为什么“水转百戏”让皇上龙颜大悦，制造师却默默无语？小鞋匠在猫狗巷收养一个穷老婆婆，为什么好运接二连三地撞进门？四篇充满悬念的小说，依据历史写出治理都江堰的李冰、建筑师鼻祖鲁班、发明家马钧、纺织专家黄道婆生动感人的故事，展示了 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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影响中国的古代科学巨匠：铸剑师传奇（“蓝皮鼠大脸猫” 之父葛冰新作；了解中国历史，学习中国传统文化，走近古代科学）
作者：葛冰 出版：作家出版社 日期：2024-10-01 《铸剑师传奇》 手握天下名剑的铸剑师有怎样的奇遇？叫卖小泥块的狂人内心为什么悲哀？让人觉得可笑的“飞天奇人”的名字怎么上了月球？一副普通“斗棋”隐藏着什么迷案？四篇历史小说，用新颖的手法，讲述了人人皆知的中国古代四大发明，在尊重历史的前提下，编织出充满悬疑的故事，人物鲜活感人，让读者在快乐的阅读中，了解了我们祖先的发 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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食品工艺学
作者：张钟，胡小军 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-04-01 全书共三篇，包括食品加工与保藏原理、食品工艺学各论和食品工艺学实验。主要介绍食品干藏、低温保藏、罐藏、腌渍与烟熏保藏、化学保藏、辐射保藏原理和食品保藏新技术；果蔬加工工艺、饮料加工工艺、发酵食品工艺、粮油食品工艺、水产食品工艺和畜禽产品食品工艺以及相关实验操作等内容。可供高等学校食品科学与工程类专业教学使用，也可供食品 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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影响中国的古代科学巨匠：傻子金疑案（“蓝皮鼠大脸猫” 之父葛冰新作；了解中国历史，学习中国传统文化，走近古代科学）
作者：葛冰 出版：作家出版社 日期：2024-10-01 厨师沈一勺在强盗窝里发现了什么，让他想拜强盗为师？为什么小兵郝勇想当红衣炮手，最后却自报奋勇去当小偷？门房搞了什么鬼，害得粮库监察使百里追寻神秘人？为什么捕快侦破假黄金疑案却迷上了一本奇书？“钟馗捉鬼”的木雕像里隐藏着什么秘密？五篇悬疑小说，具体讲述了古代科学家的名作：贾思勰的《齐民要术》、徐光启的《农政全书》、刘徽的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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微生物检验与食品安全控制－国际食品微生物标准委员会
作者：国际食品微生物标准委员会[ICMSF] 编；刘秀梅 等 译 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-07-01 《国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书：微生物检验与食品安全控制》论述了微生物检验在食品安全管理体系中的作用，描述了在制定控制食源性疾病的目标（如已知的风险耐受水平或食品安全目标）时，如何运用风险评估和风险管理，并为控制食品中的特定危害制定有效的管理体系提供指导原则。同时，也描述了工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 720
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影响中国的古代科学巨匠：缀术与欹器（“蓝皮鼠大脸猫” 之父葛冰新作；了解中国历史，学习中国传统文化，走近古代科学）
作者：葛冰 出版：作家出版社 日期：2024-10-01 一个坡脚的算命大师夜探私人密室，怎么改变了他生命的轨迹？一个工匠把黑颜料和红狐狸悄悄带入“水运仪象台”，想干什么？一行和尚用“七个小怪物”做什么？是谁悄悄对大明殿灯漏图纸做了手脚？算出圆周率的祖冲之为什么要造欹器？五个充满悬念的故事，依据历史，讲述张衡与候风地动仪、苏颂与水运仪象台、一行和尚与《大衍历》、郭守敬与《授时 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 194
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食品分析
作者：王喜波，张英华 出版：科学出版社 日期：2023-01-01 本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，突出案例教学。全书共15章，包括绪论，食品样品的采集、处理与保存，食品的物理分析方法，水分分析，矿物元素分析，酸度分析，脂类分析，糖类物质分析，蛋白质和氨基酸分析，维生素分析，常见食品添加剂分析，食品中毒害物质分析，食品色素物质分析，食品香气物质分析，食 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品免疫学
作者：彭晓丽、赵光辉 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-09-01 食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程，本书从食品专业教学实际出发，分基础免疫学与应用免疫学两大部分，包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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中华人民共和国反食品浪费法（含草案说明）
作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2021-04-01 《中华人民共和国反食品浪费法》共32条，自公布之日起施行。分别对食品浪费的定义、反食品浪费的原则和要求、政府及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等作出规定。重点内容如下： 公务活动用餐不得超过规定标准； 可奖励“光盘行动”消费者； 点餐浪费可收厨余垃圾处理费； 商家诱导误导消费者超量点餐， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 32
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中华人民共和国食品安全法：案例注释版（双色大字本·第六版）（含2024年消费者权益保护法实施条例）
作者：中国法制出版社 编 出版：中国法制出版社 日期：2024-04-01 “法律的生命不在于逻辑，而在于经验。”我国各级人民法院作出的生效裁判是审判经验的结晶，是法律适用在社会生活中真实、具体而生动的表现，是连接抽象法律与现实纠纷的桥梁。因此，了解和适用法律较好的办法，就是阅读、参考已发生并裁判生效的真实案例。从广大读者学法用法以及法官、律师等司法实务人员工作的实际需要出发，我们组织编写了这 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 179
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