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【日】《食品商业》编辑部
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新一代食品生物技术
作者：刘龙 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书共分为8 章，第1章介绍了食品生物技术的概念、特点、主要内容、发展史及其在食品工业中的应用。第2章从食品微生物的特点与分类、种质资源高效挖掘技术、优良菌株高通量选育技术三个方面阐释了食品微生物资源挖掘与高通量选育。第3章重点介绍了食品组学的工具、关键技术，以及基于食品组学的功能食品研究。第4章详述了新酶挖掘与设计改 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1673 
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食品工艺学（冯颖 ）
作者：冯颖 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《食品工艺学》分为3篇，分别为食品加工保藏方法、各类食品生产工艺、典型产品生产实例。其中，第1篇详细讲解了食品的干制、冷冻、杀菌、腌制、糖制、发酵、膨化、熏制的加工保藏原理和加工方法；第2篇详细讲解了各类果蔬加工产品、畜产加工产品、粮油加工产品的生产工艺流程和操作要点；第3篇精心选取典型果蔬、畜产、粮油加工产品，介绍其 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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食品分析（第二版）
作者：谢笔钧，何慧 出版：科学出版社 日期：2024-12-01 本书包括总论、光谱及色谱分析、食品营养素的分析及化学特性分析、色素及风味物质分析、食品中有害成分分析和食品物性分析六章，在介绍样品的前处理、分析数据处理、常见仪器分析原理的基础上，系统介绍了食品中营养素及风味成分的分析方法；同时还对某些成分的化学特性值（如酸价）的测定方法、感官评定方法、食品的物性分析方法及国内外有关分 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 352
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食品工艺学（第二版）
作者：朱蓓薇 出版：科学出版社 日期：2022-07-01 《食品工艺学（第二版）》在**版教材的基础上，保留了原有框架，并根据学科发展，增加了食品包装、未来食品等全新内容，注重原理、技术、工艺三方面的有机结合，突出完整性和实用性。结合新的教育形式，《食品工艺学（第二版）》将**案例、视频放在二维码中，方便学生学习。同时配套精美课件，搭建了数字化课程平台和习题库（登录“中科云教 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 500
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食品生物技术（乌日娜）
作者：乌日娜、杨庆利、李欣 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-03-01 《食品生物技术》较系统地介绍了基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、蛋白质工程等技术原理及其在食品工业中的应用；与同类书籍相比，本书增添介绍了食品生物工程中的生物工程下游技术、现代生物技术在农副产品方面的综合利用、现代生物技术在食品工业三废处理及食品检测方面的应用等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品生物化学（第三版）
作者：辛嘉英 出版：科学出版社 日期：2019-08-01 《食品生物化学（第三版）》以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线，在系统介绍生物化学基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。为加强对学生学习能力的培养，使书本知识与科研、生产、生活实际紧密联系，同时便于教师制作授课课件，《食品生物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 458
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宠物营养与食品
作者：支锐，陈明霞 著 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-08-01 本书结合实际生产需求，结合岗位能力需要，融入当前行业热点问题，摒弃部分冗杂的理论知识，坚持“能用、够用”原则，侧重宠物食品选用和开发技术，形成以“必要基础知识 生产案例 解决方案”的教材编写模式。主要内括绪论、宠物营养学基础、宠物食品的开发与利用、犬猫营养代谢性疾病饮食管理、其他宠物的营养与食品开发技术等五个模块。阐述 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 199
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食品化学（康怀彬）
作者：康怀彬、任国艳、罗磊 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-10-01 《食品化学》重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响以及酶在食品工业中的应用。同时介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。每章前增设知识结构、学习目标和知识引导，便于学生了解章节内容和知识框架、学习重点和难 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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现代食品营养学
作者：郭金英、康怀彬 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 407
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食品感官评价
作者：王德国 邹建 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-07-01 《食品感官评价》系统讲述了食品感官科学的基本原理并应用这些原理评价各种各样的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，饮料等。通过对感官评价的基本理论：评价准备工作、基本条件、感官评价的检测以及感官评价中的差别检验、描述性分析检验和情感/消费者检验所涉及内容的详细讲解和对感官评价在食品开发中应用的详细介绍，让读者进一步加深对 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 291
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食品营养与健康
作者：高宇萍，袁静宇 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（2019—2030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。 《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模块：健康知识、健康技 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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食品雕刻教程
作者：李祥睿、陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-05-01 本书介绍了食品雕刻的基础知识和一些作品实例。基础知识部分包括食品雕刻的一般原则、常见材料、专用工具、常用技巧和手法、主要操作步骤等。作品实例分为植物类、动物类和其他类，涉及花卉、果、蔬、鸟、鱼、虾、虫、兽类等动植物造型，以及塔、亭、桥、山、水等风景效果。书中以图文并茂的形式，对作品进行了具体的、详细的制作案例讲解，指导 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 250
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商业研究方法
作者：李宗敏 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《商业研究方法》系统性地介绍商业研究方法论以及多种具体研究方法。其中，基础篇介绍研究基础概念、研究类型、科学研究的特征、商业研究基础、道德与伦理问题、AI科研辅助工具与使用规范；过程篇介绍了商业问题定义、研究综述、理论框架和假设建立、商业研究设计、商业数据搜集、商业数据分析、商业信息可视化的方法；报告撰写篇展现了商业研 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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商业管理基础
作者：沈凤池、范明华、彭城瀚 编著 出版：高等教育出版社 日期：2024-08-01 本书从商业分析、微观经济学、宏观经济学、管理学、消费心理学、行为经济学，市场营销学、人力资源管理、市场运营等各个领域为商业世界提供了一幅全景图。本书运用大量通俗易懂、雅俗共赏的案例讲解商业的原理和运行规律，帮助读者理解基本原则并知道如何有效的加以利用。 商业基础篇：（商业简史 商业分析理论 产品营销方式） 商业经济篇： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 237
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商业模式创新
作者：冉净斐、马刚、程永帅、张省 出版：西南交通大学出版社 日期：2025-01-01 《商业模式创新》主要特点如下：一是对商业模式创新的背景进行了深入分析。研究商业模式创新，就必须深入分析商业模式创新的基本前提。数字经济和数字技术是目前商业模式创新的重要时代特色，任何商业模式创新必须要考虑和数字经济、数字技术的结合。因此，该书对大数据、物联网、人工智能的大数据和商业模式创新的逻辑机理进行了深入分析。二是 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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中国大运河商业
作者：宁波供电公司 出版：中国建材工业出版社 日期：2025-04-01 本书正是从大运河的商业功能切入，来解读中国大运河在中华文明发展史上的独特作用。 全书分为十章，首先回顾了中国大运河商业发展的历程，分析大运河商业的产生及特点， 然后介绍大运河商业城市、大运河商业市镇、大运河商业设施和商业组织及商业会馆， 分析大运河与对外贸易、大运河商业习俗，最后为读者呈现文艺作品中描绘的大运河商业。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 653
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商业与会展设计
作者：孙虹霞 著 出版：北京大学出版社 日期：2024-09-01 《商业与会展设计》是一本基于商业与会展设计理论应用，系统阐述商业与会展设计的基本概念、特点、发展概况，以及设计流程与设计方法的教材。全书内容分为两个部分共6章：前5章为理论?认知篇，讲解商业设计、会展设计、会展设计的基本流程与方法、会展设计的要点、时代创新与未来展望；第6章为实践?创新篇，讲解会展设计的创新实践。《商业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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商业模式九经
作者：吴树江，刘钰，钟彩民 出版：中国商业出版社 日期：2025-01-01 本书从商业模式的认知和企业发展进化入手，使读者在了解商业模式构成要素的基础上，分析和借鉴以往大量优秀企业的不同商业模式，从而能够诊断自己的企业，找到属于自己企业商业模式的创新和发展之路。本书结合多年课程教学和学员企业辅导经验，从企业发展各种现象入手系统对商业模式的本质和底层逻辑进行分析，理论结合案例，生动有趣的阐述企业 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 347
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逆向商业模式
作者：成旺坤 出版：中华工商联合出版社 日期：2025-06-01 你是否还在为传统商业模式的局限而烦恼？是否渴望在商业世界中找到一条与众不同的道路？《逆向商业模式》用简洁的文字，为你打开一扇通往商业新世界的大门。 书中不仅汇聚了丰富的实战案例，还提供了极具实用性的策略建议。它将引领你运用逆向思维，揭示商业的本质，助你在复杂多变的市场中找到独特的路径，让企业在激烈的竞争中突出重围，开 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 296
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商业分析导论
作者：姚升保，邹碧攀，章润豪 主编 出版：武汉大学出版社 日期：2024-12-01 本书是一部系统介绍商业分析的入门教材，全书共分为四个部分:基础编、数据编、方法编与案例编。基础编深入剖析了商业分析的概念内涵与理论基础;数据编聚焦于商业分析中数据的采集、存储、管理以及合规性问题;方法编详细介绍了商业分析中常用的数据分析方法，涵盖描述性分析方法、预测性分析方法与规范性分析方法；案例编通过房价预测、航空公 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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