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上海市食品安全工作联合会
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上海社联年鉴2020
作者：上海市社会科学界联合会 出版：上海人民出版社 日期：2021-07-01 本书以年鉴的形式全面系统地概括2019年上海市社会科学界所发生的一系列大事、要事，具有较强的权威性和史料价值。全书分为如下几部分：年度工作要览；重要活动；科研组织与决策咨询平台；成果发布和评价平台；社科普及平台；学会服务平台；学会学术交流；等等。书后附有大事记，以及出版的杂志的目录、举办的讲座情况等。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1148 
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创新与实践：上海市教卫党委系统老干部党建研究.2021—2022
作者：上海市教卫党委系统老干部党建研究会，沈炜 出版：上海大学出版社 日期：2023-06-01 本书以习近平总书记的党建思想、关于老干部工作的重要论述为指导，立足上海市教卫系统老干部党建，面向离退休干部全面工作，着重围绕强化离退休干部党组织建设，结合党员的教育培训、制度机制建设，教育卫生系统离退休干部发挥独特优势，老干部工作信息化、精神文化生活质量等课题进行深入研究，着力解决老龄化加速给老干部工作带来的矛盾问题， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 326
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与爱同行——优秀原创校园歌曲作品集4 扫码赠送音频 上海音乐家协会 上海市科技艺术教育中心
作者：上海音乐家协会 上海市科技艺术教育中心 出版：上海音乐出版社 日期：2023-07-01 本书系校园原创歌曲征集评选活动获奖作品。由上海音乐家协会、上海市科技艺术教育中心主编。我社分别于2015年、2017、2019年出版过该系列作品集1、2和3。本书依旧延续系列书分为简谱版和五线谱版两个部分，包含合唱歌曲、齐唱歌曲、独唱歌曲共16首。本书所配音像产品以二维码扫码听的形式，每首歌曲都有范唱版本与伴奏版本供读 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 245
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食品工艺学
作者：刘雄，曾凡坤 出版：科学出版社 日期：2017-02-01 《食品工艺学》以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。《食品工艺学》注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。《食品工艺学》共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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食品毒理学
作者：汪惠丽 出版：高等教育出版社 日期：2024-11-01 食品毒理学是研究食品中外源化学物质的性质、来源与形成，及其不良反应作用的机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的学科。本书共12章，分别是绪论、食品毒理学基本概念、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物的毒作用的影响因素、外源化学物一般毒性及其评价、外源化学物 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 214
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食品工艺学
作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301
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食品环境学
作者：冯宪超等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品环境学》是食品科学与环境科学交叉融合的新兴学科著作，系统解析人类活动、食品生产与环境间的相互作用。《食品环境学》以环境污染对食品安全的挑战为核心，探讨水、土壤及大气污染对食品原料的影响，阐述食品加工环境监测方法及污染防控要求，并剖析食品工厂微环境（选址、工艺、人员等）与安全品质的关联机制。同时，关注食品工业的环境 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 356
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食品营养学
作者：孙远明 出版：科学出版社 日期：2025-01-01 《食品营养学》是普通高等教育“十五”***规划教材。《食品营养学》是按照***高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。《食品营养学》以“营养学基础食物营养合理膳食社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，并根据专业特 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 454
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食品微生物学
作者：贺稚非 出版：西南师范大学出版社 日期：2010-07-01 《食品微生物学》系统介绍了食品微生物学的基本理论与实践内容，共分为十章。第一章至第七章涵盖了微生物学的基础知识，包括微生物的定义、分类、形态结构、代谢、生长、遗传变异、生态分布等内容。第八章至第十章则重点介绍了微生物在食品加工、污染控制及腐败变质中的应用与影响。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 265
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食品分析
作者：孙丽平 出版：科学出版社 日期：2024-07-01 本书共15章，涵盖了绪论、食品分析法律法规与标准、食品分析中的质量保证、食品的物理特性分析、水分的测定、灰分和矿物质的测定、脂类物质的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、酸度和酸性物质的测定、维生素的测定、典型有害矿质污染物的测定、加工和污染产生的典型有害物质的测定、农药残留和兽药残留的测定、典型生物性毒素的 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 403
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上海市中高职贯通教育信息技术课程标准（试行稿）
作者：上海市教育委员会教学研究室 出版：华东师范大学出版社 日期：2023-01-01 《标准》以科学发展观为指导，以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据，以促进学生职业生涯发展为目标，构建了任务引领型课程为主的新课程体系及其保障机制，体现了上海社会经济发展对高素质技能型人才的培养要求以及职业与职业教育的发展趋势。它是规范本市中高职贯通专业公共基础知识课程建设、教学以及进行专 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 507
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上海市中高职贯通教育数学课程标准（试行稿）
作者：上海市教育委员会教学研究室 出版：华东师范大学出版社 日期：2023-01-01 《标准》以科学发展观为指导，以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据，以促进学生职业生涯发展为目标，构建了任务引领型课程为主的新课程体系及其保障机制，体现了上海社会经济发展对高素质技能型人才的培养要求以及职业与职业教育的发展趋势。它是规范本市中高职贯通专业公共基础知识课程建设、教学以及进行专 ... |
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上海市中高职贯通教育英语课程标准（试行稿）
作者：上海市教育委员会教学研究室 出版：华东师范大学出版社 日期：2023-01-01 《标准》以科学发展观为指导，以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据，以促进学生职业生涯发展为目标，构建了任务引领型课程为主的新课程体系及其保障机制，体现了上海社会经济发展对高素质技能型人才的培养要求以及职业与职业教育的发展趋势。它是规范本市中高职贯通专业公共基础知识课程建设、教学以及进行专 ... |
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食品营养学
作者：范志红 出版：科学出版社 日期：2024-09-01 《食品营养学》分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创 ... |
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食品添加剂
作者：赵志峰、李东 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以 ... |
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上海市质量状况分析报告（2023年）
作者：上海市质量工作领导小组办公室， 上海市市场监督管理局编 出版：上海科学技术出版社 日期：2023-09-01 本书主要分析了2022年度本市质量工作全貌，包括质量状况、质量发展、质量提升、质量创新、质量保障等方面状况，并分析了区域、产业和企业的质量工作现状。其中，质量状况方面，主要从产品、服务、工程、人居四大质量进行分析。质量发展和质量提升的内容包括政策、政府质量奖励、行业质量提升经验做法等。质量创新主要分析质量攻关、质量管理 ... |
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思想点亮未来（第一辑）
作者：上海市社会科学界联合会 编 出版：上海辞书出版社 日期：2020-09-01 《思想点亮未来（*辑）》是上海市社会科学界联合会东方讲坛思想点亮未来系列讲座*季的讲稿合集。内容涵盖文学、历史、哲学、法学等社会科学各领域，讲者皆为知名教授与文化学者，如葛剑雄、熊月之、秦绍德、吴晓明、黄玉峰、苏智良、曹旭、鲍鹏山等。本书博约兼顾，具有很高的可读性，对大众和学生读者汲取人文滋养、培养人文情怀将有所助益。 ... |
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思想点亮未来（第二辑）
作者：上海市社会科学界联合会 编 出版：上海辞书出版社 日期：2021-09-01 《思想点亮未来（第二辑）》是上海市社会科学界联合会“东方讲坛·思想点亮未来”系列讲座第二、三季的讲稿合集，内容涵盖文学、历史、哲学、美学等人文社科各方面，部分讲稿还结合网络文化、人工智能等议题，为青少年从严谨的学术角度演绎了如何解构社会热点问题，呈现出贴近实际、深入浅出的特点。本书博约兼顾，具有很高的可读性，对读者汲取 ... |
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云间笔会2021
作者：上海市松江区文学艺术界联合会 出版：山西人民出版社发行部 日期：2021-11-01 松江历史悠久，人文荟萃，素有上海之根的美誉。本书稿为上海市松江区文学艺术界联合会文学协会会员2021年的作品集，体裁广泛，有小说、诗词、散文、剧本等；题材多样，涉及社会生活的方方面面，有歌颂美好生活的，有热情讴歌祖国日新月异变化的，有赞美祖国大好河山的，也有记述身边小事的，对社会上的不良风气提出批评和建议的等，特别是对 ... |
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上海市民生活记忆
作者：上海市档案馆 编 出版：上海文化出版社 日期：2025-07-01 老底子的上海有不同于当下上海的气息和腔调。《上海市民生活记忆》分为寻味、忆趣、城记三部分，从饮食风味、休闲方式、城市空间等角度描绘了上海市民的生活点滴与集体记忆，包括过年、小菜场、南货店、逛公园、逛城隍庙、孵茶馆、吃咖啡、乘风凉、逛书展、黄河路等场景。它们或是个人亲身经历，或是口述采访记录，或是历史文献的追根溯源，串联 ... |
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