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城市餐厨垃圾收运管理与资源化技术 城市餐垃圾收运管理与资源化技术
作者:  出版:同济大学出版社  日期:
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售價:NT$ 288

巴黎蓝带学厨记 启真·闲读馆 巴黎蓝带学记 启真·闲读馆
作者:Kathleen Flinn  出版:浙江大学出版社  日期:2016-09-01
凯瑟琳怀抱到蓝带学习的梦想已经十年了。从十六岁起,她就开始努力做大多数人应该做的事。三十岁成为管理二十名员工的部门主管后,却失去了这份工作。于是她决心完成自己唯独的愿望——前往世界著名的巴黎蓝带艺学校学习! 在蓝带的日子,凯瑟琳享受巴黎风光,尝尽被大责骂的滋味。做菜原来不是想象中的那么容易,但 ...
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售價:NT$ 315

餐厨管理 餐厨管理
作者:向跃进 主编  出版:重庆大学出版社  日期:2014-09-01
本书共分为10个项目24个任务,内容涉及餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、房管理、餐饮部主要岗位的岗位职责、餐管理专业英语、餐饮部业务表单、星级标准对餐饮的要求等。 本书是中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业的专业基础课,适合中餐烹饪营养膳食专业教师教学和学生 ...
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售價:NT$ 369

美食每刻好味道-开胃爽口凉拌菜 美食每刻好味道-开胃爽口凉拌菜
作者:尚美食研究中心 编著  出版:中国人口出版社  日期:2014-03-01
《开胃爽口凉拌菜》内容包括125道清淡爽口素凉菜、48道美味醇香荤凉菜,所有菜式均为家常易做类型,食材均为常见食材,方便购买,图文并茂的能让读者在最短的时间内做出一道营养、爽口、开胃、健康的家常凉菜。 《开胃爽口凉拌菜》由尚美食研究中心编著。 ...
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售價:NT$ 94

美食每刻好味道-好吃易做下饭菜 美食每刻好味道-好吃易做下饭菜
作者:尚美食研究中心 编著  出版:中国人口出版社  日期:2014-03-01
160道百吃不厌的下饭菜,160张精致诱人的美食图,营养与美味的完美结合。《好吃易做下饭菜》精选了160道让你食欲大增的下饭菜,并配有超详细原料、超精准配料、超完整做法,让你一看就懂,一学就会,即便你是小试牛刀的初学者,也能快速掌握多种下饭菜的做法。《好吃易做下饭菜》由尚美食研究中心编著。 ...
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售價:NT$ 94

美食每刻好味道-营养美味小炒 美食每刻好味道-营养美味小炒
作者:尚美食研究中心 编著  出版:中国人口出版社  日期:2014-03-01
100种常见易取的食材,160道吃过不忘的招牌小炒,地道炒法做出绝妙滋味! 尚美食研究中心编著的《营养美味小炒》所选的160道菜品皆为简单菜式,包括时蔬类小炒、水产类小炒、禽肉类小炒、豆蛋类小炒等,每道菜的原料、调料、做法具体详细,配以精美的图片,让您能做出色、香、味、形俱全,又营养丰富的小炒。 ...
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售價:NT$ 94

餐厨设计500 设计500
作者:麦浩斯《漂亮家居》编辑部  出版:福建科技出版社  日期:2014-10-29
本书搜录了500张餐厅与房设计图片,并具体介绍每一个设计的手法、素材以及特色等,让设计师能够有效规划出最适合业主的餐空间 ...
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售價:NT$ 538

面包机圣经(畅销美国15年,超过130种 面包机圣经(畅销美国15年,超过130种
作者:【美】贝蒂妙 著,叶思婧 译  出版:北京科学技术出版社  日期:2014-03-01
人人都爱新鲜的面包,但烘焙用时过长让人甚感烦恼。面包机的伟大之处就在于它接管了在家自制面包的工作。贝蒂妙揭开了面包机的神秘面纱,为你带来了简单易做的455克(1磅)、680克(1.5磅)和907克(2磅)面包的配方。 全书介绍了130多种能够唤醒味蕾的配方,包括面包配方及单独的面团配方——你可以 ...
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售價:NT$ 441

粤厨宝典—点心篇 宝典—点心篇
作者:潘英俊 著  出版:岭南美术出版社  日期:2014-07-01
《粤宝典(点心篇)》着重介绍粤式酒店、茶楼的特色点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种上千款点心的起源及演变,如何分辨米粉和面粉这两大材料的子料及运用等相关知识。 ...
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售價:NT$ 522

红厨帽食材指南 帽食材指南
作者:郝冬霞 主编  出版:吉林科学技术出版社  日期:2010-12-01
烹饪是建立在对食材性格认识的基础上的,不识食材的烹饪,如同盲人打猎,枪再好,也不会出彩。如果你不懂你所面对的各种食材,就算你掌握了十八般烹饪武艺,往往也是事倍功半。从烹饪的本意上讲,不能发挥食材的优势,不能扬其长,反而扬其短,是艺的无知,也是对食材的不敬,是另一种暴殄天物。郝东霞主编的《红帽食材 ...
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售價:NT$ 627

餐厨废弃物资源化处理技术与应用 废弃物资源化处理技术与应用
作者:任连海 等著  出版:中国标准出版社  日期:2014-08-01
过去,餐废弃物大部分被民间商贩运往城市郊区直接饲喂牲畜或提炼废油,具有巨大的食品安全隐患。长期以来,关于固体废物基础理论的书籍较多,但专门针对餐废弃物资源化技术的书籍非常欠缺。 任连海、郭启民、赵怀勇、王攀所著的《餐废弃物资源化处理技术与应用》较系统地介绍了餐废弃物的产生特点、收集运输的基本 ...
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售價:NT$ 324

经典湘菜:芙蓉厨五20年厨艺集萃 经典湘菜:芙蓉五20年艺集萃
作者:齐光明  出版:中国纺织出版社  日期:2014-03-01
湘菜为八大菜系之一,《经典湘菜:芙蓉王20年艺集萃》分为金牌特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类等五大类,全面介绍了湘菜特色菜品近200道,作者从20余年,每道菜品皆是其多年工作的经验总结,从原料、调料、做法到装盘步步考究,讲究色香味俱佳,可作为从业人员的参考用书。 ...
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售價:NT$ 612

一线师傅手把手教你修厨卫小家电 一线师傅手把手教你修卫小家电
作者:文晓波  出版:机械工业出版社  日期:2014-03-01
人们对精致美味生活的要求越来越高,以帮助人们提高生活质量、解放放双手的卫小家电受到了普遍的欢迎,但是小家电价格低、维修成本高的现象,以及生产标准难以规范,使小家电的维修更加困难,与其到处求人、不如自己动手! 我们以现在市场上较常见的卫小家电为实例,详细介绍其内部的原理、整体结构拆解,以及常见故 ...
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售價:NT$ 324

大众川菜(巴山蜀水 川渝好味) 大众川菜(巴山蜀水 川渝好味)
作者:尚美食研究中心  出版:中国人口出版社  日期:2014-06-30
很多人的印象就是麻和辣,但事实上川菜如千面娇娃,千姿百态,既能够辣到你直呼过瘾,又能够清淡爽口让你入口难忘。本书精选近200道川菜经典菜品,为你呈现最经典的川菜做法,让你在家做大,做出正宗好味道的川菜美食。 ...
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售價:NT$ 268

家常菜精选2288例 家常菜精选2288例
作者:尚美食研究中心  出版:四川科技出版社  日期:2014-10-01
本着“菜品多,制作快,营养好,心思省”的原则,本书精选了老百姓最喜爱的家常菜千余种,并分为清新蔬果、营养菌豆、诱人肉食、鲜香水产、美味禽蛋、补益内脏、滋补靓汤、百变米饭、好吃面食、解馋小吃、时尚饮品、养生汤粥、食疗药膳十三个章节加以介绍。书中菜品,原料易得,指导详细,用量精准,帮你做成“色香味”俱佳 ...
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售價:NT$ 269

美食每刻好味道-超人气家常菜 美食每刻好味道-超人气家常菜
作者:尚美食研究中心 编著  出版:中国人口出版社  日期:2014-03-01
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售價:NT$ 89

美食每刻好味道-超级诱惑川菜 美食每刻好味道-超级诱惑川菜
作者:尚美食研究中心 编著  出版:中国人口出版社  日期:2014-03-01
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售價:NT$ 89

美食每刻好味道-百变喷香米饭 美食每刻好味道-百变喷香米饭
作者:尚美食研究中心 编著  出版:中国人口出版社  日期:2014-03-01
《百变喷香米饭》这是一本迷你的家常特色米饭食谱,书中详细介绍了各地常见风味米饭的用料、做法,内容包括蒸米饭、炒米饭、盖浇饭、煲仔饭、异国风味饭等。本书所选的100款米饭营养健康,好学易做,让您能在最短的时间内吃到最美味的饭菜。 ...
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售價:NT$ 94

美食每刻好味道-清粥小菜巧搭配 美食每刻好味道-清粥小菜巧搭配
作者:尚美食研究中心 编著  出版:中国人口出版社  日期:2014-03-01
《清粥小菜巧搭配》所选的100道粥品绵软可口,鲜香滋润,味道醇厚,百喝不厌,搭配60道爽口开胃的小菜,美味实惠的粥菜组合,全面的步骤解析,精美的图片展现,准能让你找到一款心中所爱。 ...
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售價:NT$ 89

好汤好水好身体(这些汤汤水水能够彻底改变你) 好汤好水好身体(这些汤汤水水能够彻底改变你)
作者:尚美食研究中心 著  出版:四川科技出版社  日期:2014-06-01
一碗美美的靓汤不仅能够温暖你的身体,更能给你最好的滋养。学会煲汤,就掌握了一个健康美丽的诀窍。想要祛病强身?想要保健养身?想要瘦身养颜?还是想要顺应时节调养全家?这本书里都有讲解,教你选择好食材、好调料,掌握煲汤技巧,煲出一碗富含营养饱含爱意的好汤。爱家庭,爱自己,从煲一碗好汤开始。br ...
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售價:NT$ 295

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