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于海杰
”共有
5
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焙烤食品加工技术
作者：于海杰 出版：中国农业大学出版社 日期：2015-09-01 于海杰主编的《焙烤食品加工技术(高职高专教育十二五规划建设教材)》主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、加工工艺、中式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺、蛋类芯饼(蛋黄派)生产工艺等其加工原理、生产工艺要点、质量标准、加工中常见的质量问题 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301 
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数学史概论
作者：何春艳、朱刚、于海杰、杨海鹏、彭爱波、杨跃义 出版：清华大学出版社 日期：2024-12-01 《数学史概论》以小学数学教材中涉及的数学史为切入点介绍了中外数学家及其主要数学成就、中国古典数学著作的主要内容，以及中国古典名题的出处和原文的解决方法，从数学的维度展现了中华传统文化的魅力。《数学史概论》包括18个独立主题，主题之间没有必然的逻辑关系，方便教师与学生选取合适的章节进行教学和阅读。每个主题都附有对应的教学 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 254
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食品贮藏保鲜技术
作者：于海杰 出版：武汉理工大学出版社 日期：2021-11-01 高职高专食品类专业规划教材 — 食品贮藏保鲜技术（第3版） ... |
詳情>> | 售價：NT$ 184
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食品贮藏保鲜技术
作者：于海杰 出版：武汉理工大学出版社 日期：2016-11-01 于海杰主编的《食品贮藏保鲜技术（第2版）》 主要介绍了食品加工中主要原料的特性及其保鲜，食 品气调贮藏保鲜技术，食品低温贮藏保鲜技术，食品 的罐藏技术，食品的干制贮藏保鲜技术，食品腌渍、 发酵和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术与食品的 辐射 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 218
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果蔬贮藏加工技术
作者：于海杰，王广峰 著 出版：中国质检出版社原中国计量出版社 日期：2018-05-01 《果蔬贮藏加工技术十三五高职高专院校规划教材》主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基础知识；果蔬产品的采收及商品化处理；果蔬产品的贮藏保鲜方式；主要果蔬产品的贮藏保鲜技术；果蔬加工中常用的辅料及设备；果蔬产品的加工：果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒酿造品、果蔬速冻制品、果蔬鲜切制品、果蔬加工副产物利 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 274
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