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鸡丝三明治 23 奶酪三明治 24 手指三明治 24 蔬菜三明治 25 热狗三明治 25 芦笋三明治 26 鲔鱼三明治 26 熏鲑鱼三明治 27 照烧肉三明治 28 奶酪培根贝果 28 塔塔酱贝果 29 鲔鱼贝果 29 牛肉火腿贝果 30 牛肉经典汉堡 30 嫩蛋火腿堡 31 火腿潜艇堡 31 熏鸡可颂 32 蛋沙拉可颂 32 火腿可颂 33 鸡肉口袋饼 33 鲔鱼口袋饼 34 海鲜口袋饼 34 全麦口袋饼 35 大亨堡烧面 35 海鲜炒面面包 36 培根土豆炒蛋 36 西班牙煎蛋 37 蔬菜欧姆蛋 37 湖南蛋 38 葱味煎薄蛋 38 烧饼奶酪蛋 39 滑蛋虾仁 39 荷包蛋 40 水波蛋 40 米蛋饼 41 蔬菜蛋饼烧 41 桂花蜜松饼 42 榛果蛋沙拉 42 鲜蔬沙拉 43 鲑鱼烤松饼 44 卷心菜沙拉 44 酸辣春卷 45 欧姆蛋 45 奶酪欧姆蛋 46 火腿欧姆蛋 46 鲜蔬蛋卷 47 蕈菇欧姆蛋 47 金黄蛋炒饭 48 肉丝炒饭 48 麻酱面 49 沙茶拌面 49 叉烧捞面 50 酸辣拌面 50 肉末鸡丝面 51 肉臊淋面 51 猪肝粥 52 吻仔鱼粥 52 香葱燕麦粥 第二章元气满载中式早餐 54 烧肉卤蛋饭团 54 猪排饭团 55 中式经典饭团 56 肉松卤蛋饭团 56 综合饭团 57 五谷米饭团 57 辣菜脯饭团 58 鲔鱼酸菜饭团 58 紫米饭团 59 养生饭团 59 甜味饭团 60 玉米鲔鱼饭团 60 火腿蛋饼 61 培根蛋薄饼卷 61 蔬菜蛋饼 62 中式蛋饼 62 火腿玉米蛋饼 63 蛋饼卷 63 素肉松蛋饼卷 64 卷心菜厚蛋饼 64 油条蛋饼 65 培根玉米蛋饼 66 吻仔鱼厚蛋饼 66 馒头肉松夹蛋 67 馒头夹火腿 67 葡萄干红薯卷 68 辣鲔鱼刈包 68 卷心菜刈包 69 肉臊煎饼 69 土豆煎饼 70 辣味章鱼煎饼 70 豆浆玉米煎饼 71 酸菜润饼 71 炒面润饼 72 香菇素润饼 72 蔬菜润饼卷 73 卤肉润饼 74 萝卜丝煎饺 74 茭白猪肉煎饺 75 XO 酱煎饺 75 咖喱鸡肉煎饺 76 洋葱烤蛋 76 肉末焗蛋 77 蛋仔煎 77 蚵仔煎 78 虾仁煎 78 海鲜厚蛋烧 79 吻仔鱼厚蛋烧 79 鳗鱼厚蛋烧 80 经典厚蛋烧 80 鲜菇煎蛋卷 81 芦笋厚蛋烧 82 五谷蔬菜蛋卷 82 百花蛋卷 83 蔬菜蛋卷 83 煎蛋卷 84 糖醋蛋酥 84 辣香炸蛋 85 蟹肉蒸蛋 85 油条鱼片蒸蛋 86 咖喱豆腐蒸蛋 86 蛋中蒸蛋 87 炸蛋开花 87 萝卜糕炒蛋 88 蛋松 88 吻仔鱼煎饼 89 牛蒡煎饼 89 韭菜煎饼 90 三色蔬菜蛋饼 90 什锦蔬菜煎饼 91 鲔鱼洋葱煎饼 91 葱蛋煎饼 92 鲜蔬奶酪烧饼 92 总汇烧饼 93 什锦炒饭 93 蘑菇炒面 94 黑胡椒炒面 94 香蒜拌面 95 炒河粉 95 南瓜米粉 96 福州傻瓜面 96 打卤面 97 中式传统凉面 98 萝卜牛肉汤 98 卷心菜汤 99 蔬菜汤 99 玉米萝卜汤 100 米粉汤 100 杏仁豆腐 101 台式咸粥 101 海鲜粥 102 皮蛋瘦肉粥 102 黄金鸡肉粥 103 卷心菜粥 103 肉片粥 104 排骨糙米粥 104 红薯粥 105 莲子排骨粥 105 玉米鸡蓉粥 106 花生甜粥 106 八宝粥 第三章多重飨宴异国早餐 108 枫糖法式吐司 108 糖片吐司 109 香蕉吐司 109 花生酱吐司 110 蒜香烤吐司 110 鲔鱼酱吐司 111 奶油野菇吐司 111 欧姆鸡粒吐司 112 芒果鲜虾吐司 112 法式吐司 113 南瓜吐司比萨 113 比萨吐司 114 火腿蛋三明治 114 肉松三明治 115 总汇三明治 116 冰冻三明治 116 汉堡排三明治 117 炸鸡排三明治 117 猪排三明治 118 炒蛋三明治 118 肉片三明治 119 生机三明治 119 鸡肉三明治 120 贝果三明治 120 可乐饼三明治 121 烘蛋三明治 122 法式三明治 122 烤火腿三明治 123 虾仁烘蛋贝果 123 青蔬贝果 124 蛋沙拉贝果 124 香煎猪排堡 125 纽奥良烤鸡堡 125 姜汁烧猪堡 126 熏鸡潜艇堡 126 鲜菇潜艇堡 127 黑胡椒牛肉堡 127 日式厚蛋堡 128 鸡腿拖鞋面包 128 泰式猪肉面包 129 泰式鸡肉面包 129 熏鸡栉瓜面包 130 烤鸡面包 130 焗烤法国面包 131 苹果焦糖面包 131 橄榄杂粮面包 132 芥末热狗堡 132 姜汁烧肉堡 133 坚果鱼堡 134 炸里脊米汉堡 134 鱼香米堡 135 蕈菇蛋米堡 135 三杯鸡堡 136 炸猪排汉堡 136 美式汉堡 137 鲔鱼沙拉堡 137 咖喱羊肉卷饼 138 吐司口袋饼 138 土豆丝饼 139 意大利煎蛋饼 140 法式蛋饼 140 土豆煎蛋饼 141 韩式泡菜蛋饼 141 吐司春卷 142 奶酪鸡肉卷 142 油条河粉卷 143 月见吐司比萨 143 焗烤水煮蛋 144 焗烤奶酪蛋 144 蔬菜烤蛋 145 美式炒蛋 145 和风大阪烧 146 香芹蟹肉蛋卷 146 沙拉三丝蛋卷 147 奶酪蛋卷 147 奶酪厚蛋烧 148 野莓鸡肉沙拉 148 凯撒沙拉 149 班尼迪克蛋 150 柳橙山药沙拉 150 海带芽沙拉 151 田园沙拉 151 苜蓿芽沙拉 152 香香蛋沙拉 152 白煮蛋沙拉 153 鲑鱼饭团 153 泡菜烧肉饭团 154 照烧鸡肉饭团 154 辣味味噌饭团 155 炸虾饭团 155 香煎饭团 156 蛋黄烤饭团 156 甜辣猪柳饭卷 157 洋葱海苔饭卷 157 香松虾饭卷 158 海苔饭卷 158 烟熏鸡肉 159 德式培根土豆 159 蛋包饭 160 和风凉面 160 蛋皮寿司 內容試閱： 馒头菌菇堡 材料 馒头1个，蘑菇5朵，蟹味菇30克，鸡蛋1个，大蒜2瓣，生菜2片，食用油适量 调料 西式综合香料1小匙，奶油1大匙，盐少许，黑胡椒少许 做法 1蘑菇洗净切片；蟹味菇洗净去蒂再对切；大蒜洗净切片。 2取一支炒锅，加入1大匙食用油，放入做法1的材料以中火先爆香，再加入所有调料一起翻炒均匀。另热锅，加入少许油，打入鸡蛋以中火煎熟成荷包蛋，备用。 3馒头放入蒸笼中蒸热，取出对切不要断，夹入生菜、做法2的荷包蛋，再将炒好的菇类放上即可。 葱抓饼加蛋 材料 市售葱抓饼2片，鸡蛋2个，葱1根，食用油少许 做法 1先将葱洗净、切葱花，备用。 2取一支炒锅，加入少许食用油烧热，再放入葱抓饼，以中小火煎至饼皮双面上色后取出。 3续于锅中敲入鸡蛋，盖上做法2的葱抓饼，再将饼边煎边抓松，起锅前撒入做法1的葱花即可。 干煎萝卜糕 材料 市售萝卜糕4片，食用油适量 做法 1将萝卜糕切成片状，备用。 2取一支炒锅，加入少许食用油，再加入切好的萝卜糕片，再加入5毫升冷水，然后盖上盖以中火煎至双面上色即可。 冰花煎饺 材料 市售冷冻水饺10颗，熟白芝麻少许，葱碎1小匙，食用油少许 调料 淀粉1小匙，水350毫升 做法 1先将淀粉与水混合搅拌均匀，成水淀粉备用。 2取一支平底锅，于锅底抹上少许食用油，将水饺一颗颗铺上，再将做法1的水淀粉淋在水饺上。 3做法2盖上锅盖，以中火煮开，再转小火煮至收汤汁，且底下粉浆呈金黄色，最后再放入葱碎与熟白芝麻装饰即可。 蔬菜煎饼 材料 小黄瓜1根，胡萝卜30克，金针菇20克，红甜椒12个，卷心菜15棵，鸡蛋3个，食用油1大匙，葱丝、红椒丝各少许 调料 淀粉1小匙，面粉50克，盐少许，白胡椒少许，香油1小匙，水30毫升 做法 1将小黄瓜、胡萝卜、卷心菜和红甜椒都切成细丝；金针菇洗净去须根，备用；鸡蛋打散。 2所有调料放入容器中，混合搅拌均匀，再放入做法1的所有材料，搅拌均匀成面糊。 3取一支平底锅，加入1大匙食用油，再将做法2搅拌好的面糊倒入，以中小火煎至双面上色且熟，放上葱丝、红椒丝装饰即可。 海鲜煎饼 材料 虾仁30克，蟹肉棒30克，洋葱13个，大蒜3瓣，红辣椒13根，鸡蛋3个，食用油1大匙 调料 盐少许，白胡椒少许，面粉60克，淀粉1小匙，酱油3毫升，香油少许 做法 1洋葱洗净切丝；大蒜与红辣椒洗净切片；蟹肉棒和虾仁切丁，再全部洗净备用；鸡蛋打散。 2取一个钢盆，加入所有调料后混合搅拌均匀，再将做法1的材料依序加入，搅拌均匀成面糊。 3取一支平底锅，加入1大匙食用油烧热，再倒入做法2搅拌好的面糊，以中小火煎至双面上色且熟即可。 吻仔鱼饭团 材料 米饭1碗，吻仔鱼70克，大蒜3瓣，红辣椒13根，葱1根，食用油1大匙 调料 白芝麻1小匙，寿司醋1大匙，白糖3克，盐少许，白胡椒少许，香松1小匙 做法 1将米饭与所有调料（香松除外）混合均匀；吻仔鱼洗净，再滤干水分，备用。 2葱切葱花；大蒜与红辣椒洗净切片。 3取一支炒锅，加入1大匙食用油，放入做法1处理好的吻仔鱼先爆香，再加入做法2的所有材料，翻炒均匀。 4将做法1拌匀的饭中间包入做法3的材料，再塑成三角形、撒上香松即可。 苜宿芽蔬菜卷 材料 全麦蛋饼皮3张，苜蓿芽1盒，小黄瓜1根，红甜椒12个，奶酪片3片，葡萄干1大匙，鸡蛋2个，西红柿1个，食用油适量 调料 番茄酱1大匙，沙拉酱2大匙，盐少许，黑胡椒少许 做法 1将小黄瓜洗净切小条；红甜椒和西红柿洗净切丝；苜蓿芽洗净，备用。 2取一平底锅，加入适量油，打入鸡蛋后以中火将鸡蛋煎熟成荷包蛋。 3将全麦蛋饼皮放锅中煎熟后取出，在饼皮上放入做法1的苜蓿芽、小黄瓜条、红甜椒丝、西红柿丝、葡萄干、做法2的荷包蛋与奶酪片，加所有调料，缓缓地卷起即可。 法式煎吐司 材料 厚片吐司1片，鸡蛋2个，鲜奶300毫升，奶油20克，奶酪1小块 调料 白糖1小匙 做法 1将鲜奶、鸡蛋与白糖加入钢盆中，混合搅拌均匀，备用。 2取厚片吐司放入做法1中泡软，备用。 3取一支平底锅，加入奶油加热至融化，再将泡软的吐司放入锅中，以小火煎至双面上色，摆上奶酪块即可。 鸡蛋吐司 材料 鸡蛋2个，吐司2片 调料 奶酪丝适量 做法 1先将吐司切去四边，撒上奶酪丝，再将切下来的吐司条摆回吐司上围边；烤箱转至150℃，预热5分钟备用。 2将做法1的吐司放入预热好的烤箱中，以150℃烤约3分钟后取出。 3将鸡蛋打至做法2烤好的吐司上，放入烤箱中以150℃烤约5分钟至鸡蛋熟即可。 莎莎酱三明治 材料 裸麦面包1个，苜蓿芽12盒，火腿3片，小黄瓜13根，西红柿1个，洋葱12个，大蒜2瓣，红辣椒13根，香菜1根 调料 沙拉酱1大匙，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油2大匙，番茄酱1大匙 做法 1将裸麦面包略烤过，中间划刀切开后抹上一层薄薄的沙拉酱；小黄瓜洗净切片。 2香菜、红辣椒、大蒜、洋葱都洗净切成碎状；西红柿洗净切小丁，与盐、黑胡椒、橄榄油、番茄酱混合拌匀成莎莎酱。 3将裸麦面包先放入洗净的苜蓿芽，加入做法1的小黄瓜片、火腿片，再加入做法2的莎莎酱即可。 培根蛋三明治 材料 白吐司2片，生菜2片，培根3片，鸡蛋1个，西红柿片2片，小黄瓜片2片，紫洋葱片2片 调料 传统沙拉酱12大匙 做法 1白吐司放入烤面包机内烤至金黄色后取出，抹上沙拉酱备用。 2鸡蛋和培根煎熟，备用。 3依序叠上做法1的1片吐司、西红柿片、做法2的煎蛋、小黄瓜片、做法2的培根、紫洋葱片、做法1的1片吐司即可。

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