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| 內容簡介： |
藥膳養生料理是透過藥膳與食材的結合達到保健養生的功效，此書料理跳脫以往我們對藥膳料理油膩厚重的刻板印象，藉由食材的搭配、藥材的運用，精選出四大套適合春、夏、秋、冬四季時節的食譜，同時因應每個時令應有的食物產出，挑選適時適節的食材，希望能讓閱讀者跟著本書烹調出健康又養生的藥膳料理。
所以，快點跟著本書一起動手做做看吧！
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| 關於作者： |
顧祐瑞
現職
中國醫藥大學兼任助理教授
學歷
中國醫藥大學藥學博士
經歷
衛生福利部食品藥物管理署副研究員
美國食品暨藥物管理局FDA
ForensicChemistryCenter訪問學者
著作
《中醫護理學》《中醫食療與養生》
《中藥品質管制學》《馬兜鈴酸事件》
《藥學的第一堂課》《健康食品停看聽》
《常用中藥藥材及方劑學》
《藥物學》《何食能安心：擁抱當令鮮蔬果》
《圖解生物學》《圖解藥理學》
《圖解公共衛生學》《圖解食品衛生與安全》
《老人用藥安全》《圖解藥事行政與法規》
《圖解衛生行政與法規》
廖昱翔
學歷
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系學士
現職
現為私立同德家商餐飲管理科專任教師
專長
中式熱菜、宴會實務、臺灣小吃、素食料理、創意料理
2014年臺灣國際美食展世界廚藝邀請賽-南臺灣代表隊金鼎獎
2013年第九屆國際美食養生大賽素齋養生團體金牌
2013年臺灣廚藝傳承大賽 御膳銀牌獎
中華民國技術士證 中餐烹調素食乙級
中華民國技術士證 中餐烹調葷食乙級
中華民國技術士證 中式麵食加工 乙級
2012年客家飯篼比賽職業組冠軍
2012年中國世界烹飪大賽新加坡最佳禽畜與蔬果熱菜類金牌
2012年中國世界烹飪大賽新加坡團體賽金牌
2012年中國世界烹飪大賽新加坡最佳展示臺金牌
2012年臺灣美食展國內廚藝競賽團體總冠軍
2012年FHA新加坡廚藝挑戰賽西式主菜盤銅牌
2011年上海廚藝競賽現場烹調羊肉料理銅牌
2011年上海廚藝競賽現場烹調三文魚料理銅牌
2011年上海廚藝競賽現場烹調豬肉料理銅牌
2011年世界豬腳節廚藝競賽職業組最佳風味獎
2011年馬來西亞檳城國際廚藝競賽項場烹調銅牌
2011年臺灣西瓜節料理競賽職業組亞軍
2011年世界廚王臺北爭霸賽職業組金牌名廚
曹舜為
學歷
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系學士
現職
現為私立同德家商餐飲管理科專任教師
專長
宴會實務、臺灣小吃、素食料理、創意料理
中華民國技術士證中餐烹調素食乙級
中華民國技術士證中餐烹調葷食乙級
2014年臺灣國際美食展世界廚藝邀請賽-南臺灣代表隊金鼎獎
2013年第九屆國際美食養生大賽素齋養生團體金牌
2012年臺灣美食展國內廚藝競賽團體組總冠軍
2012年客家飯篼比賽職業組冠軍
2012年臺灣西瓜節西瓜料理競賽職業組冠軍
2012年客委會客家創意料理競賽社會組優勝
2011年第13屆FHC上海烹飪藝術大賽素食烹飪銀牌
2011年第13屆FHC上海烹飪藝術大賽豬肉烹飪銅牌
2011年第13屆FHC上海烹飪藝術大賽牛肉烹飪銅牌
2011年世界廚王臺北爭霸賽團體組金獎名廚
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| 目錄：
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PART1 藥膳養生概述
單元一 藥膳養生原理
1.1食補是最好的養生之道
1.2食藥一體營養觀
1.3食療與藥療的區別
單元二 藥膳養生秘訣
2.1藥膳養生的特點
單元三 藥膳養生功效
3.1藥膳的分類
3.2飲食的滋養作用
3.3常用的食補方法
3.4食物的延緩衰老作用
3.5飲食的治療作用
單元四 藥膳原料
4.1藥膳的原料選擇
4.2藥膳烹煮方式
4.3中藥的性能
4.4藥膳養生常用中藥材的性味、功用及用量
4.5食物的性能
4.6常用食物性能與病症宜忌
單元五 四季藥膳養生
5.1春季飲食養生
5.2夏季飲食養生
5.3秋季飲食養生
5.4冬季飲食養生
PART2藥膳養生料理食譜
單元一春季菜單
五穀飯芡實、薏苡仁、小米、蕎麥、糙米
四神排骨湯蓮子、芡實、茯苓、山藥、薏苡仁
桂圓玫瑰花茶玫瑰花、桂圓
洋參蓮子蝦西洋參、蓮子
紅豆凍糕山楂
單元二夏季菜單
西芹百合炒腰果百合、白果
石斛茶石斛、五味子、枸杞子、麥門冬
冬瓜豆腐魚湯麥門冬、黃耆
健脾粥山藥、蓮子、茯苓、麥芽
龜苓膏
單元三秋季菜單
羊骨核桃粥核桃、紅棗
當歸生薑羊肉湯當歸、生薑
五神飲荊芥、紫蘇葉、茶葉、薑
天麻蒸魚天麻、川芎、茯苓
杏仁燉水梨杏仁
單元四冬季菜單
減肥茶荷葉、山楂、薏苡仁、陳皮
核桃芝麻糊核桃、黑芝麻粉、糙米
食補臘八粥紅棗、蓮子、桂圓、松子、紅豆、花生仁、黑米
香菇烏雞湯紅棗、烏骨雞
人參甲魚人參、枸杞子、杏仁
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