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編輯推薦: |
每一个清晨、中午、晚上,一件小物、一道小菜、一个小灵感厨房里的每一件小事,都藏着光阴的故事。
64篇厨间絮语,24幅温馨手绘,用充满情致的文字与手绘,发现每个平凡日子里真实的好味道。
精美装帧,全彩印刷,呈现一张在色香味里包裹着人情味的餐桌。
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內容簡介: |
《早中晚茶》是日本知名料理研究家长尾智子的饮食随笔集。菠菜根可以炸着吃吗?素白的盘子是不是更衬这道菜?用朗姆酒泡梅子应该也不错吧?这些在烹饪间隙冒出的念头,有的一闪而过,有的则慢慢沉入心里。烹饪,乃至每日的生活,不正是这些微不足道的絮语堆积而成的吗?一餐饭一杯酒一句自言自语的絮叨,就像心情的调味料,料理出每个平凡日子里真实的好味道。
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關於作者: |
长尾智子,日本知名料理研究家,曾从事食谱开发、餐饮服务多年。主要作为料理顾问、咖啡店、餐馆的餐具设计师、撰稿人、策展人,活跃在料理出版领域。
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目錄:
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自序
理想的早餐
做果酱
甜甜圈
水壶
苹果和番茄
面粉、薄煎饼
面粉、面包
汤Ⅰ
汤Ⅱ
购物袋
集市
柑橘
香草
生姜
盐
保存类食品
干货怎么吃
干货、蔬菜干和煮豆
蔬菜粉碎机
蔬菜的茎
厨具
篮子
手工艺Ⅰ
手工艺Ⅱ
食器
器皿、民间艺术Ⅰ
跳蚤市场
白色器皿
装饰
器皿、民间艺术Ⅱ
宴席
酒与葡萄酒
下酒菜
bodega
圆面包
黑面包
妙用蔬菜
香料
橄榄油
油与脂肪
锅
砧板和木勺
餐具
礼物
刷帚和竹刷
味噌
汤盘
菜单
布巾
咖啡和点心Ⅰ
咖啡和点心Ⅱ
面粉、小饼干Ⅰ
面粉、小饼干Ⅱ
李子蓉蛋糕和红茶
茶歇时光
淡蓝色水壶
上等点心
空盒子
滨茶
残月
蒸栗子糕、轻羹、水无月
甜
三五八和甜酒
梅子
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內容試閱:
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自序
每日絮语与小素描
写这本小书,我不免有些担心,因为不过是些烹饪时不经心的只言片语,一些微不足道的小事,恐怕派不上大用场。不过,若是把这些自言自语看作厨间心情的调味料,也许会给你一些启发吧。因此,我的食谱总是文字偏多。
有时,切着切着菜会突然冒出一些想法,像是有没有试过炸菠菜根?会好吃吗?这些零星言语虽然和食谱没有直接关联,但我仍愿意一句句整理起来,有朝一日被喜爱烹饪的朋友读到,能博他们一笑也是好的吧。
我常常盯着食材浮想联翩,菜要切什么形状啦,这只碗用的年头可不短啦这些念头,有的一闪而过,有的则慢慢沉入心里,我不禁觉得,烹饪,乃至每日的生活,不正是这些碎碎念堆砌而成的吗?如果以日为单位,将每日的絮絮叨叨整理成册,为喜爱烹饪的朋友填充小憩饮茶的时光,也算多少有些意义吧。于是便有了这本书。
实际上,这本书也是经过长时间策划的。因为想用美丽的手绘做点缀,使书更加精美,我拜访了画家菲利普 维斯贝克。其实早在五年前,应艺术指导葛西熏之邀造访画室时,我就已经开始暗自构想这本书的模样了。应我的不情之请,维斯贝克这些素描沉毅安静,保留了工具与器皿原本的神韵。就让这些絮语时不时给你一些烹饪上的灵感吧。同时,千万别忘了仔细欣赏这些属于厨房的画作哦。
向维斯贝克致以满满一锅的谢意!
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