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餐桌上的中药 家庭生活百病食疗饮食医学书籍营养养生餐健康美食菜谱早餐烹饪家常菜教程大全 吃饭的智慧 家庭营养养生餐健康美
作者：董飓威 出版：吉林科学技术出版社 日期：2023-12-01 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 301 
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中国传统菜肴制作与鉴赏·热菜篇（上下册）
作者：陕西旅游烹饪职业学院 出版：西北大学出版社 日期：2016-08-01 《中国传统菜肴制作与鉴赏（热菜篇）》是陕西旅游烹饪职业学院教师根据多年的教学实践经验为烹饪专业学生编写的教材。本书采用图文并茂的方式，详细介绍了近300道中国传统热菜的制作方法和相关知识，且为每一步骤都配备了彩图和注解。全书分为官府遗韵、风 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1125
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香格里拉·点点心意
作者：金龙鱼国际烹饪研究院 编著 出版：上海文化出版社 日期：2015-01-01 为了传播中式点心制作技艺、传播中国传统中点文化，金龙鱼国际烹饪研究院与香格里拉酒店集团联合出版《香格里拉·点点心意》。书中展示了南京香格里拉酒店中点坊大师的经典作品及其配方、制作过程。本书主要面向中式面点爱好者以及有一定面点制作基础的大师， ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1394
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面塑制作教程（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）（西点师成长必修课程系列）
作者：新东方烹饪教育 组编 出版：中国人民大学出版社 日期：2018-10-01 本书共分三章，从面塑的基础知识、面塑工具、面团的配方及配制、面塑制作的图解与赏析几个部分进行介绍，并提供了非常详细的制作流程。本书中的面塑作品由孟军中大师亲自制作、摄影。对于面塑学习者来说，这是一本很好的、很有价值的、很实用的参考书籍。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 247
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西点烘焙制作（增订版）（西点师成长必修课程系列）
作者：新东方烹饪教育 组编 出版：中国人民大学出版社 日期：2018-10-01 本书对西点在教学中的分类进行了清晰的划分，讲述了裱花花卉与仿真十二生肖的传统制作工艺技法，由蛋糕类、面包类、小西点类、塔派、泡芙类、冷冻甜点类等内容构成。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 364
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"十二五"职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业：西餐原料知识
作者：江永丰 出版：高等教育出版社 日期：2017-04-01 《"十二五"职业教育国家规划立项教材·西餐烹饪专业:西餐原料知识》共分7个项目，包括家畜原料、家禽原料、水产品原料、肉制品和乳制品原料、蔬菜和水果原料、谷物类原料、西餐常用调味原料。项目中包含33个任务，图文并茂地阐述了各种原料及其在西餐中的应用，为西餐烹饪专业后续课程学习奠定了基础，实用性强。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 230
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共生课程探索与实践丛书·让儿童的游戏回归本真.实践篇──生活馆·烹饪馆
作者：刘红喜 出版：广东教育出版社 日期：2018-11-01 在共生课程思想的指引下，本书用大量的实景案例呈现了生活馆烹饪馆的插花区、包装区、多样打开区、自我服务区、整理区、清洗区、烹调区、甜品区、点心区、水果区的真实场景，用图文并茂的方式介绍了各区所投放的材料。书中提供的鲜活的活动案例、支持性策略，以及本馆与其他场馆区角活动的整合，在户外游戏竞赛游戏中的渗透，均为一线提供了生活 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 389
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我要吃肉2：鸡肉料理日本餐饮界星级大厨私藏烹饪技巧大公开！
作者：[ 日]猪股善人 江崎新太郎 谷昇 出口喜和胡小翠译 出版：江苏科学技术出版社 日期：2017-08-01 这是一本星级主厨教你如何做出美味的鸡肉料理菜谱。全书分为三章，*章主要讲述分切鸡肉，认识鸡肉的各部位的用途。第二章第三章主要介绍鸡肉的烹饪法。全彩图片完全图解，四大神厨亲自示范接受，让每个新手都能轻松烹饪出独一独二别具个人风味的菜肴，满足每个吃货对鸡肉的热爱 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 497
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中西式面点实训教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）
作者：刘雪峰、孙录国 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-08-01 本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺，其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺，西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺，内容全面且丰富实用，适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 234
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中式烹饪（套装上下册）/新核心初职教育专业技术学本丛书
作者：上海市长宁区初级职业技术学校 出版：上海交通大学出版社 日期：2014-08-01 本丛书由上海市长宁区初级职业技术学校各教研组依据上海1 X职业技能鉴定细目：花卉园艺工、餐厅服务、中式面点、中式烹饪（上下）组织编写。根据特殊教育青少年的认知特点，兼顾技能学习固有的逻辑，为特殊教育青少年职业技能培养有针对性的编写该丛书。可作为特殊教育青少年培养的专业教材。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 504
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证明与布丁（数学家吉姆·亨勒用一支铅笔探索数学和烹饪之间的本质联系）
作者：【美】吉姆·亨勒 著，殷倩 译 出版：湖南科技出版社 日期：2019-10-01 系上围裙，走进吉姆亨勒的厨房，因为他会向你证明两个同样令人愉快的事情烹饪和数学是如何拥有超乎你认知的相同之处。这是一道为美食家准备的可口的流行数学菜肴,《证明与布丁》这本书将数学解题与美食的愉悦之感结合在一起，充满智慧，又很可口，它会告诉你数学世界里的生活与厨房生活有哪些令人快乐的相似之处。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 458
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烹饪原料知识（第三版）
作者：人力资源和社会保障部教材办公室,周宏,陈坤浩 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 《烹饪原料知识（第三版）》介绍常见烹饪原料鉴别、选择的基本标准储存方法等知识，包括蔬菜瓜果类原料、水产品类原料、禽畜类原料、干货类原料及调辅原料 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 307
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烹饪原料与加工工艺
作者：苏爱国 主编 出版：重庆大学出版社 日期：2015-07-01 本教材主要介绍了烹饪原料基础知识，谷物类、蔬菜类、果品类、菌藻类、家育类、家禽类、水产类烹饪原料的品种、烹调应用和加工技术，以及调辅料、烹饪原料的品质检验和储存保鲜、刀工基础知识、鲜活原料的加工技术等内帘。其主要特点为：浅显易懂、理实一体、 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 324
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西餐烹饪英语 第2版
作者：蔡琳琳 主编 出版：旅游教育出版社 日期：2016-02-01 蔡琳琳编*的《西餐烹饪英语附光盘第2版》为中等职业教育西餐烹饪专业英语教材，适合于中职西餐烹饪专业学生使用。如何让学生对教材爱不释手，如何使学生在尽量记住书中英语词汇的同时掌握知识要点，是编者考虑*多的问题。 本书选用了大量的图片帮助学生 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 338
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烹饪基本功训练教程
作者：嵇步春、嵇步峰编 出版：煤炭工业出版社 日期：2014-05-01 嵇步春、嵇步峰编*的《烹饪基本功训练教程》主要介绍了厨刀、砧板、磨刀、刀法等刀工基础训练及握勺、煸炒、调味等勺功基础训练的相关知识。同时介绍了烹饪成品的评价机制。 本书可作为中等职业技术学校烹饪专业基础教材用书，也可作为烹调培训班学员、厨 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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绍兴菜烹饪技艺
作者：徐海军 编著 出版：浙江工商大学出版社 日期：2015-10-01 饮食文化是我国传统文化的组成部分，绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。徐海军编*的《绍兴菜烹饪技艺》从大量的菜肴中，不但可以了解当地劳动人民的生活习俗，还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方志，结合绍兴菜的发展研究编写而成。可以作 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 125
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烹饪、菜肴与阶级（修订版）
作者：【作者】［英］杰克?古迪 【译者】王荣欣 沈南山 【校者】王 出版：浙江大学出版社 日期：2018-03-01 ［本刊］呈现社会学理论的重要前沿，跨越辩证和批判的社会学、新马克思主义和冲突理论、社会的现象学、常人方法学、语言社会学、历史社会学、结构主义、数理和实证论的社会学的范围，以及不断出现的新起点。 在理论这个词语的通常意义上，我们很难用这些术语来命名理论。我们在探讨概括性的方向（或甚至探讨研究的主题），它们需要有比理 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 364
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中餐烹饪实训
作者：吕瑞敏 出版：机械工业出版社 日期：2018-03-01 本教材根据当前餐饮行业技能的需求，以技术性、实用性和实践性为原则，以应用为主线，以教学为中心，强调理论与技能的结合，突出专业技能的培养。本教材主要内容包括菜肴的工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配内容。 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 259
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烹饪食材圣经
作者：[英]玛格丽特·布洛克[Margaret，Brooker] 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-03-01 食材至关重要。作为食物的组成部分，食材的品质至关重要。不仅食材本身的质量要好，而且应该达到应有的标准。为了更好地烹调食材，厨师需要了食材的成分属性。食材的气味、味道，质地和颜色，与其他成分的相互作用，如何对热量、空气、液体或酸反应，都会影响最终效果。旨在帮助厨师认识和鉴别各种原料的显著特征。作为视觉参考，在图片下方配有 ... |
詳情>> | 售價：NT$ 1058
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烹饪职业素养与职业指导
作者： 出版：科学出版社 日期： ... |
詳情>> | 售價：NT$ 180
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