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『簡體書』菜点设计

書城自編碼: 4070689
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 冯玉珠
國際書號(ISBN): 9787030534231
出版社: 科学出版社
出版日期: 2025-01-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 351

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本教材从菜点设计的基本内涵出发,探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则;阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中的应用,分析了菜点的色彩设计、形态设计、味型设计、工艺设计、营养设计、盛装设计、名称设计和计算机如何辅助菜点设计,并列举了一些菜点设计实例。

 

 

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